【正文】 ， 皮膚炎、脫發(fā)、腎上腺病 ? Vb5 、 Vb1 Vb12 ? VP(檸檬素） 300－ 400mg/100g有利于保持血管與細(xì)胞之間的滲透壓 ? VA、 VD、 VK、 VE 三、豐富的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素 ? 40多種。 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 二、含豐富的維生素 ? Vc： 100－ 1500mg/100g ? VB類 ： 維持神經(jīng)系統(tǒng)正常 ? Vb1（ 硫胺素） 150－ 600微克 /100g,心臟、消化。 ? 茶氨酸 是茶樹(shù)特有的氨基酸，占氨基酸總量的 80％，另外， 谷氨酸和天門(mén)冬氨酸 的比例也較大。 ? 法國(guó)人“ 浪漫之飲” ? 日本人 “原子時(shí)代的飲料” ? 這與其有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分不開(kāi)的。歷來(lái)被公認(rèn)為世界三大飲料之首。 ? 如杭州的 “ 茶人之家 ” 、北京的 “ 中國(guó)茶人聯(lián)誼會(huì) ” 、湖北的 “ 陸羽茶文化研究會(huì) ” 、杭州西湖鄉(xiāng)的 “ 中國(guó)茶葉博物館 ” 、 “ 中國(guó)國(guó)際茶文化交流館 ” 、各地出現(xiàn)的茶藝館、茶文化節(jié)、茶葉莊園等。 ? 1949年茶葉產(chǎn)量?jī)H為 7500T， 發(fā)展到 20xx年，全國(guó)茶園面積發(fā)展到 １１９萬(wàn)公頃 ，茶葉總產(chǎn)量達(dá)到 75多萬(wàn) T， 近幾年全國(guó)各地已辦起茶館３．５萬(wàn)多家。 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 二、茶文化的形成和發(fā)展 ? 現(xiàn)代茶文化的發(fā)展。 茶藝 ， 茶藝 二、茶文化的形成和發(fā)展 ? 張大復(fù)： “世人品茶而不知其性，愛(ài)山水而不會(huì)其情，讀書(shū)而不得其意，學(xué)佛而不破其宗。二者互為表里，不可分割。精、燥、潔茶道盡也。他們認(rèn)為講究“至精至美”才算“道”。 ? 如果講究環(huán)境、氣氛、音樂(lè)、沖泡技巧及人際關(guān)系等，則可稱之為“茶藝”。 ? 在下層社會(huì)，茶文化更加活躍，“鄰里間獻(xiàn)茶”、訂婚“下茶”、結(jié)婚“定茶”、同房“合茶”、民間的“斗茶”。 陸羽《茶經(jīng)》 ? 陸羽 ? ， 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 張又新的《煎茶水記》 ? ， 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 二、茶文化的形成和發(fā)展 ? 2）宋代茶業(yè)的大發(fā)展促進(jìn)了茶文化的普及和發(fā)展。如張又新的《煎茶水記》、溫庭筠的《采茶錄》、宋徽宗趙佶的《大觀茶論》等 ? 茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)。 ? 《茶經(jīng)》中包括了茶的自然和人文方面的雙重內(nèi)容，探討了制茶、種茶、飲茶藝術(shù)等方面的內(nèi)容，把中國(guó)儒家、道家和佛家的思想融于飲茶之中，創(chuàng)中國(guó)茶道之精神。 ? 唐代至今。前者講在不同環(huán)境中有時(shí)飲酒，有時(shí)飲茶；后者是把茶作為解酒之用。如 “看風(fēng)小溘 (ke)三升酒，寒食深爐一碗茶” （《自題新昌居止》）。 ? 晉左思《嬌女詩(shī)》有： “心 為茶荈劇，吹噓對(duì)鼎 ? 把茶大量移入詩(shī)壇，使茶酒在詩(shī)壇中并駕齊驅(qū)的是白居易。 ? 三國(guó)至唐代。” ? 三國(guó)《廣雅》：“荊巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。 ? 茶的發(fā)現(xiàn)和利用。 ? 包含： 茶葉專著、茶葉期刊、茶與詩(shī)詞、茶與歌舞、茶與小說(shuō)、茶與美術(shù)、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯(lián)、茶與諺語(yǔ)、茶事掌故、茶與故事、飲茶習(xí)俗、茶藝表演、陶瓷茶具、茶館茶樓、沖泡技藝、茶食茶療、茶事博覽、茶事旅游。 ? 狹義的茶文化－ 是指茶對(duì)人的精神和社會(huì)的影響及作用。 ? 缺點(diǎn)： 不善作抽象的思辯，缺乏探究精神和精確性 ? 中國(guó)文化 還具有獨(dú)創(chuàng)性、兼容性、悠久性、內(nèi)聚性、統(tǒng)一性和多樣性。 ? 儒家、道家長(zhǎng)于直覺(jué)的辯證思維，后期的墨家和名家（惠施、公孫龍）特別發(fā)展了理性的邏輯思維。 ? 思維的分類 ? 1）直覺(jué)思維和邏輯分析思維 ? 2）形象思維和抽象思維 ? 3） 發(fā)散思維和輻合思維 ? 以上幾種思維能力應(yīng)都強(qiáng)，特別是 發(fā)散思維能力強(qiáng)，加上具有較強(qiáng)的想象力 ，其創(chuàng)造力強(qiáng)。 ? 缺點(diǎn)：壓抑個(gè)性，限制人的創(chuàng)造力 ? 。通過(guò)“三綱五?！边_(dá)到群體和諧，四海一家的理想社會(huì)狀態(tài)。 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 五、中國(guó)文化 的基本特征 ? 重群體輕個(gè)體的倫理傳統(tǒng)。 ? 以禮治國(guó)，以德安邦。 ? 中國(guó)文化有天然的人本主義傾向，以人為本，重人輕神，人為萬(wàn)物之中心。 ? 社會(huì)文明，其文化必發(fā)達(dá)。 ? 《周易》“文明以止，人文也” ? 《書(shū)經(jīng)》“睿哲文明”即文德照耀。 ? 文明 就是人類智德的進(jìn)步。 三、文明的概念 ? 陳啟云：文明 是指特定時(shí)空存在的歷史文化的整體。（辭海） ? 狹義的文化 －－是指人的全部精神創(chuàng)造活動(dòng)，是意識(shí)、觀念、心態(tài)和習(xí)俗的總和。 ? 化 －－指變易、生成、造化，引申為 改造教化、培育等。 品茗課堂 ? 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 第一講 前言 ? 一 、 教學(xué)目的： ? 了解文化 、 茶文化的概念 ? 了解中國(guó)文化的特點(diǎn) ? 了解茶文化的形成及發(fā)展 ? 二 、 教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)： ? 文化 、 茶文化的概念和茶文化的形成及發(fā)展 ? 三、教學(xué)內(nèi)容： ? 共分二節(jié)分述如下 書(shū)能香我無(wú)需花 茶亦醉人何必酒 第一節(jié) 文化概述 ? 一、文化的概念 ? 克羅博 :文化是指通過(guò)符號(hào)和形象所獲得并加以傳播的價(jià)值系統(tǒng)和行為 模式 。 ? 文 －－指各色交錯(cuò)的紋理，有紋飾、文章之義，引申為包括 文字在內(nèi)的各種象征符號(hào)及文物典章、禮儀制度 。 ? 廣義的文化 －－人類歷史發(fā)展過(guò)程中所創(chuàng)造的全部物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和，也特指意識(shí)形態(tài)。 二、文化的性質(zhì)和分類 ? （一）文化的性質(zhì) ? 文化是人類獨(dú)特的生活方式 ? 人的一切活動(dòng)本質(zhì)上屬文化 ? （二）文化的分類 ? 據(jù)文化 的功能分 ： ? 禮儀文化、企業(yè)文化、校園文化、飲食文化、服飾文化等 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 ? 據(jù)其形態(tài)分： ? 物質(zhì)文化、精神文化、制度文化、行為文化等 ? 據(jù)其環(huán)境分： ? 中國(guó)文化 、日本文化、大陸文化、次大陸文化 …… ? 據(jù)其歷史分： ? 原始文化、古文化、近代文化、現(xiàn)代文化、后現(xiàn)代文化 。如中華文明、漢代文明。 ? 文明是對(duì)野蠻的否定。 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 四、文明與文化的關(guān)系 ? 文化與自然相對(duì)，文明與野蠻相對(duì) ? 文化體現(xiàn)共時(shí)性，文明體現(xiàn)歷史性 ? 文化 指向永久，文明強(qiáng)調(diào)狀態(tài) ? 文化創(chuàng)造了文明，文明推動(dòng)并發(fā)展文化 ? 文明整體可能消失，文化的因子則會(huì)積淀為文化傳統(tǒng)。 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 五、中國(guó)文化 的基本特征 ? 重人道輕天道的思想傳統(tǒng) ?！叭耸聻楸荆斓罏槟?；西方是“上帝主宰一切” ? 重禮治輕法治的政治傳統(tǒng) ?！抖Y記 .曲禮上》“道德仁義非禮不成，教訓(xùn)正俗非禮不備，紛爭(zhēng)辯訟非禮不決，君臣上下，父子兄弟，非禮不定” ? 禮德不可分。 ? 重家族輕個(gè)人。 ? 優(yōu)點(diǎn)：有凝聚力和向心力，高的道德水平，人情味濃。 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 五、中國(guó)文化 的基本特征 ? 重直覺(jué)感悟，輕理性思維的認(rèn)知傳統(tǒng)。 重直覺(jué)感悟，輕理性思維的認(rèn)知傳統(tǒng)。 ? “東方人好向內(nèi)看，西方人好向外看 ，中國(guó)人喜歡直接體驗(yàn)和感悟” ? 優(yōu)點(diǎn)： 對(duì)世界和事物容易整體和系統(tǒng)把握，重經(jīng)驗(yàn)，好歷史，民族心態(tài)冷靜，易應(yīng)付歷史大災(zāi)大變。 ? 有人稱中國(guó)文化為“倫理型文化”、“德性文化”、“樂(lè)感文化” 第二節(jié) 中國(guó)茶文化概述 ? 一、茶文化內(nèi)涵 ? 廣義的茶文化－ 是指人類在社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)過(guò)程中創(chuàng)造的所有與茶有關(guān)的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。 ? 茶文化 是以茶為載體，并通過(guò)這個(gè)載體來(lái)傳播各種文化，是茶與文化的有機(jī)融合，這包含和體現(xiàn)一定時(shí)期的物質(zhì)文明 和精神文明 茶文化的主要內(nèi)容 ? 茶文化是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分，其內(nèi)容十分豐富，涉及科技教育、文化藝術(shù)、醫(yī)學(xué)保健、歷史考古、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、餐飲旅游和新聞出版等學(xué)科與行業(yè)。 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 茶館與茶園 ? ， 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 茶吧與茶園 ? ， 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 二、茶文化的形成和發(fā)展 ? 茶文化的啟蒙階段 ? 公元前 2700－三國(guó)時(shí)期。 ? 神農(nóng)發(fā)現(xiàn)茶，《神農(nóng)本草經(jīng)》：“神農(nóng)嘗百草日遇七十二毒得荼而解之”； ? 西漢時(shí)期有以茶命名的“茶陵”縣； ? 東漢華佗《食經(jīng)》：“苦荼久食，益意思?！? 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 《神農(nóng)本草經(jīng)》 ? ， 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 餅茶 ? 餅茶屬緊壓茶類 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 二、茶文化的形成和發(fā)展 ? 茶文化的萌芽階段。 ? 文人飲茶的興起，有關(guān)茶的詩(shī)詞歌賦日漸問(wèn)世，茶脫離一般的飲食而走向文化 圈，對(duì)人的精神和社會(huì)產(chǎn)生作用。 ? 他以茶為主題的詩(shī)有八首，敘及茶事、茶趣的有五十多首，二者共六十多首。又如： “舉頭中酒后，引手索茶時(shí)” （《和楊同州寒食坑會(huì)》）。 《唐才子傳》說(shuō)他“茶鐺 (cheng)酒杓 shao不相離” 二、茶文化的形成和發(fā)展 ? 茶文化的形成階段。 ? 1）自唐代陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世，使茶文化達(dá)到空前的高度，標(biāo)志著唐代茶文化的形成 。 ? 以后又出現(xiàn)大量有關(guān)茶的書(shū)、詩(shī)和對(duì)聯(lián)。 ? 唐代由于寺廟崇尚飲茶使唐代的中國(guó)茶道出現(xiàn)了宮廷茶道、文人茶道和寺院茶道 。 ? 文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)，宋太祖趙匡胤嗜茶，在宮廷設(shè)茶事機(jī)關(guān)，茶儀成為禮制。 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 ? 宋代北苑貢茶園石刻 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 二、茶文化的形成和發(fā)展 ? 3） 明清時(shí)期茶藝有了大的發(fā)展。 文人墨客對(duì)品茗技藝、茶具款式和品茗環(huán)境有新的突破，講究“至精至美”。如張?jiān)础恫桎洝罚骸霸鞎r(shí)精，藏時(shí)燥，泡時(shí)潔?！? ? 他認(rèn)為茶中有內(nèi)蘊(yùn)之神－“元神”，發(fā)乎于外體－“元體”。 ? 在茶事活動(dòng)中，做到質(zhì)樸求真、中王沖和，便可求得茶之真諦?！? ? 品茶不必斤斤于其水其味，要得其真諦， 即通過(guò)飲茶達(dá)到： ? 一種精神上的愉快 ? 一種清心悅神、超凡脫俗的心境 ? 一種超然物外、精致高潔的仙境 ? 一種天、地、人，融通一體的境界。 ? 新中國(guó)成立后，茶業(yè)發(fā)展迅速，社會(huì)不斷文明進(jìn)步，茶文化飛速發(fā)展。茶文化、茶科技、茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了互相促進(jìn)、良性循環(huán)。 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 ? 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 云南茶園 ? 西雙版納茶園 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 第二講 茶與健康 ? 一 、 教學(xué)目的： ? 了解茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ? 了解茶的保健功能及常見(jiàn)病的預(yù)防和保健知識(shí) ? 二 、 教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)： ? 茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 茶的保健功能 ? 三、教學(xué)內(nèi)容： 共分二節(jié) 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 第一節(jié) 茶之營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ? 茶葉被譽(yù)為二十一世紀(jì)飲料之王。 ? 英國(guó)人 “文明之飲”、“健康之飲”、“靈魂之飲”。 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 文明之飲 ? ， 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 ? 健康之飲 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花 浪漫之飲 茶亦醉人何