20xx年醫(yī)學專題—第六章--營養(yǎng)強化劑-展示頁
2024-11-13 18:02本頁面
【正文】 粉、軍用食品（壓縮食品類）,第十三頁，共二十五頁。pǐn)加工過程中添加 這是強化食品最普遍采用的方法 如：嬰兒食品、飲料、罐頭、焙烤制品、糖果、糕點,第十二頁，共二十五頁。ng)程度的損失,第十一頁，共二十五頁。,——在原料中添加 如：NaCl、面粉、大米(d224。,2。ngyǎng)成分的含量及食品的色、香、味等感官性狀,第八頁，共二十五頁。ngyǎng)強化劑在食品加工、保存等過程中，應不易分解、破壞，或轉(zhuǎn)變成其它物質(zhì)，即有較好的穩(wěn)定性。一般地，強化量以人體每日推薦膳食中供給量的1/3~1/2為宜,第七頁，共二十五頁。ng dn)大量消費的食品,第六頁，共二十五頁。)當?shù)鼐用竦臓I養(yǎng)狀況，確定那些大多數(shù)人攝入量都低于標準的營養(yǎng)素為需強化的營養(yǎng)素,第五頁，共二十五頁。,在全面調(diào)查當?shù)鼐用竦纳攀城闆r的基礎上，以“人體每日推薦膳食中營養(yǎng)素供給量”為標準，評價(p237。ng)強化劑，不但不能達到增強營養(yǎng)的目的，反而會造成營養(yǎng)失調(diào)而有害消費者健康 1。gōng)1.6gLys需300g左右才能滿足，其費用是用Lys強化的10倍左右,第三頁，共二十五頁。經(jīng)濟原因,第二頁，共二十五頁。滿足(mǎnz食品烹調(diào)、加工、保存等過程中，營養(yǎng)素可能受到損失 例如，食品中Vc，如烹調(diào)不當，損失率可達100% 2。pǐn)加工中損失的營養(yǎng)素 強化(fortification)：添加原來含量不足的營養(yǎng)素 標準化(standardization):將營養(yǎng)素提高到食品標準所規(guī)定 的水平 維生素化(vitaminization)：向原來不含某種維生素的食品 添加該種維生素,第一頁，共二十五頁。第六章 營養(yǎng)(y237。ngyǎng)強化劑 第一節(jié) 概述 一、定義 食品營養(yǎng)強化劑：為增強營養(yǎng)成分而加入食品中天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑 維生素 氨基酸 無機鹽,添加(tiān jiā)目的,復原(restoration)：補充食品(sh237。,二、食品強化的原因 1。由于食
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