20xx北師大版生物八年級(jí)下冊(cè)251發(fā)酵技術(shù)2-展示頁(yè)
2024-12-21 12:42本頁(yè)面
【正文】 過(guò) 程 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 導(dǎo)入：活動(dòng) —— 品嘗一杯自制的酸奶 品嘗組 內(nèi)同學(xué)制 作的酸奶 教學(xué) 活動(dòng)一：制作酸奶的實(shí)驗(yàn)分析 小組討論 ？ ？ 也可以用酸奶發(fā)酵劑做酸奶，主要成分有： 雙歧桿菌 、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳 桿菌 ？ 工廠是如何制作酸奶的？（教師播放視頻） ？什么樣的牛奶需要煮開(kāi)？煮開(kāi)的牛奶為什么要冷卻后才可加入酸奶？ 描述你制作 的酸奶的口味，酸奶和牛奶哪里不 同？ 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不同：展示酸奶和牛奶的“營(yíng)養(yǎng)成分表”，酸學(xué)生討論作答 1. 需要乳酸菌發(fā)酵 2. 原理： 糖類 乳酸 —— 加糖、牛奶 —— 搖勻加蓋——
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