學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度合集五篇-展示頁
2024-11-09 17:35本頁面
【正文】 一時間內(nèi)向校長匯報，做到早發(fā)現(xiàn)，早處理，否則將追究當(dāng)天值日人員的責(zé)任。（四）食堂衛(wèi)生管理制度、倉庫、用具、設(shè)施設(shè)備進行檢查，并對存在的問題作好記錄，及時向食堂工作人員提出改進意見。6．從業(yè)人員要做到“四勤”（即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)，勤換工作服），五不（即：不隨地吐痰，不抽煙，不用手抓食品，不對著食品講話或打噴嚏咳嗽，不直接用勺嘗味）。、衛(wèi)生情況進行晨檢，并做好晨檢記錄，如有異常情況應(yīng)及時調(diào)整。，健康證原件交個人保管，其復(fù)印件交學(xué)校食堂司務(wù)長存檔管理，以備查閱。（三）從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度、持有效健康證后方可上崗，并在食堂醒目位置張貼。4．消毒間工作結(jié)束后，將水池及工作場所沖洗清掃干凈，垃圾桶及時清理。2．清洗、消毒應(yīng)按去殘渣、凈水沖、消毒、保潔的順序操作。、司務(wù)長、保管員和當(dāng)日值班人員負責(zé)每日食堂采購的原輔材料的驗收，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)、過期及標(biāo)識不全的食品。、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求，冰箱（柜）宜設(shè)外顯式溫度（指示）計，以便于對其內(nèi)部溫度的監(jiān)測。、易燃易爆、易污染的物品及原材料。.要保證庫房通風(fēng)良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物資過早過期霉變。，對地面、貨架、門窗、墻壁進行全面清潔。、司務(wù)長、保管員、當(dāng)日執(zhí)廚人員共同經(jīng)手見證，并認真做好出入庫登記，做到賬實相符，每月盤點一次。，遇到突發(fā)事件，由校長第一時間向上級主管部門和食品安全監(jiān)督部門報告，并迅速啟動突發(fā)事件處置預(yù)案，不得緩報、瞞報、謊報。一、總則，成立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組。第一篇：學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度為了加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故或其他食源性疾患事故的發(fā)生，落實管理責(zé)任，保護學(xué)校師生身體健康和生命安全。根據(jù)《食品安全法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，特制定本管理制度。，對局勤辦和食品衛(wèi)生監(jiān)督部門提出的意見和建議及時采取措施進行整改。二、學(xué)校食堂衛(wèi)生管理要求（一）食品采購索證制度及保管制度、衛(wèi)生許可證、檢驗檢疫合格證明等資料備案存檔，建立健全食品臺帳。庫房物資實行“先進后出”的原則，并按物資類別決定物資的儲存方式及擺放位置。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、過期等物資要立即進行處理。、冷藏，且有明顯標(biāo)識，剩飯剩菜必須及時處理，不得再冷藏柜（箱）存放。禁止在庫房內(nèi)存放私人物品。每天晚餐后，冰箱（柜）必須清空處理，不得存放隔天的食品。（二）餐具、炊具清洗及消毒制度1．每餐回收的餐具及盆、盤、盒、桶、刀板等需消毒的所有物品要做到立即清洗消毒，不得隔餐、隔夜。3．消毒后的餐具應(yīng)放在保潔柜、密封廚保存，開飯時運往餐廳，防止二次污染。，嚴禁使用洗衣粉。，檢查未合格的應(yīng)立即停崗。，應(yīng)立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。嚴禁食堂從業(yè)人員代病上崗。7．食堂工作人員進入食堂區(qū)域必須穿好工作服、戴好工作帽、口罩和手套。、環(huán)境衛(wèi)生、就餐秩序等進行督查，并填寫督查情況記錄表。，不得使用剩飯菜，不得制售冷葷、涼菜、燒烤、油炸食品，不得使用含有色素的原、輔材料。，定崗、定人、定區(qū)域。，要徹底清潔、消毒雙手，保持雙手清潔衛(wèi)生。（五）食堂設(shè)備設(shè)施安全制度、食品原料存放間及餐廳，杜絕投毒事件的發(fā)生。，司爐工必須持有上崗證。2．食堂每
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