【正文】 聲的，水分超標(biāo)；燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲，有可能是摻假產(chǎn)品，拒收。④肉外表無毛。②看肉的顏色，肥膘呈白色，疫肉呈紫紅色。五、食品驗(yàn)收辦法：“一看二聞三嘗四問五索”：一看——看食品有無外包裝，包裝是否完好，包裝上的配料表、生產(chǎn)日期、廠名、廠址等要素是否標(biāo)識(shí)齊全，看食品有無變色、腐 2??；二聞——聞氣味，是否有異味、腐敗味；三嘗——嘗味道是否正常；四問——問生產(chǎn)過程、裝卸運(yùn)輸過程、進(jìn)貨渠道等；五索——索取相關(guān)資質(zhì)證件、送貨單。根據(jù)學(xué)校食堂采購(gòu)計(jì)劃表和供應(yīng)商送貨單，對(duì)食品原料輔料先驗(yàn)收后入庫(kù)，拒收假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、過期、無生產(chǎn)廠址的食品，保證數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量相符，驗(yàn)收后在單據(jù)上簽字。供應(yīng)商必須提供正規(guī)發(fā)票、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。嚴(yán)禁采購(gòu)路邊貨或其他無法溯源的食品原料輔料。特別是供應(yīng)大米、面粉、菜油、調(diào)料、肉類五大宗食品，還必須同時(shí)具備國(guó)家規(guī)定的相關(guān)資質(zhì)、證書：食品流通許可證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告、動(dòng)物檢疫合格證等等。另外再選擇一家作為備份供應(yīng)商，以備急需。實(shí)行“定點(diǎn)采購(gòu)”，堅(jiān)決杜絕從流動(dòng)攤販?zhǔn)种胁少?gòu)的行為，以確保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。保管進(jìn)貨單據(jù)，監(jiān)督食品原料輔料的出入庫(kù)及庫(kù)存情況，提出改進(jìn)意見和建議。對(duì)供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收，必須嚴(yán)格把關(guān)。分析食品原料輔料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格，提出改進(jìn)意見和建議。同時(shí)負(fù)責(zé)食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的采購(gòu)。食品采購(gòu)管理制度一、營(yíng)養(yǎng)午餐管理員負(fù)責(zé)食品采購(gòu)，職責(zé)如下：必須講原則，責(zé)任心強(qiáng)，正直誠(chéng)實(shí)，不謀私利。認(rèn)真做好營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的檢查與指導(dǎo)工作。學(xué)校根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論，結(jié)合學(xué)生實(shí)際，科學(xué)搭配午餐食譜，準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)營(yíng)養(yǎng)午餐的種類和數(shù)量，為供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)午餐提供依據(jù)。每學(xué)期開學(xué)前將學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、管理制度、管理人員、從業(yè)人員、核定的食用餐學(xué)生名單及時(shí)上報(bào)縣教育體育局。十畝地鎮(zhèn)中心小學(xué)2012年5月14日第二篇：十畝地鎮(zhèn)中心小學(xué)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理制度十畝地鎮(zhèn)中心小學(xué)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理制度為規(guī)范營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的管理工作，認(rèn)真實(shí)施好營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，根據(jù)學(xué)校實(shí)際，特制定如下制度：營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理制度大力宣傳營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施的重大意義，使黨和政府的惠民政策做到家喻戶曉，深入人心。要求認(rèn)真按照方案組織實(shí)施，認(rèn)真履職，確保午餐安全。信息收集反饋：管理人員及時(shí)收集學(xué)生、家長(zhǎng)、老師對(duì)營(yíng)養(yǎng)午餐的建議、意見報(bào)送學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐工程領(lǐng)導(dǎo)小組，以便與供餐責(zé)任人溝通、對(duì)接、調(diào)整、完善。要高度重視此項(xiàng)工作的宣傳報(bào)道，利用發(fā)宣傳單、板報(bào)、校園廣播等媒體大力宣傳營(yíng)養(yǎng)午餐改善計(jì)劃實(shí)施的重大意義，是黨和政府的惠民政策家喻戶曉、深入人心。每周學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要對(duì)營(yíng)養(yǎng)午餐實(shí)施管理工作進(jìn)行2—3次檢查指導(dǎo)，全面檢查食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項(xiàng)資金管理使用、食品配發(fā)等工作情況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行糾正和處理。采購(gòu)員不得私自購(gòu)買非定點(diǎn)企業(yè)的產(chǎn)品，對(duì)進(jìn)校食品原料質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，管理不善，加工不規(guī)范等，造成群體性衛(wèi)生事件的要依法追究有關(guān)人員和具體人員責(zé)任。②建立責(zé)任追究制度。加大監(jiān)督管理力度，確保營(yíng)養(yǎng)午餐改善計(jì)劃的實(shí)施安全、順利、科學(xué)、高效。③學(xué)校根據(jù)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)理論結(jié)合學(xué)生實(shí)際、學(xué)校實(shí)際，科學(xué)搭配營(yíng)養(yǎng)午餐食譜，準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)食品種類和數(shù)量，為供應(yīng)食品提供依據(jù)。①要統(tǒng)籌規(guī)劃，合理安排，加大投入，為“營(yíng)養(yǎng)午餐”實(shí)施創(chuàng)造食品儲(chǔ)藏、保鮮等設(shè)備，為學(xué)生用餐提供場(chǎng)所和設(shè)備設(shè)施條件。要培養(yǎng)學(xué)生飯前洗手的良好習(xí)慣。班主任教師要安排好學(xué)生飯后活動(dòng)，以室內(nèi)活動(dòng)為主，不搞劇烈運(yùn)動(dòng)，保證學(xué)生身體健康。班主任教師準(zhǔn)時(shí)到達(dá)指定地點(diǎn)，堅(jiān)守崗位，做好本班學(xué)生取餐、就餐管理工作，班主任教師在就餐前應(yīng)對(duì)班級(jí)就餐人數(shù)進(jìn)行檢查，核對(duì)，督促學(xué)生及時(shí)就餐，檢查學(xué)生飯盒的衛(wèi)生情況。原料接收管理人員接收原料必須嚴(yán)格檢查采購(gòu)物品質(zhì)量和數(shù)量，并做好詳細(xì)記錄，確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)后，交貨、收貨雙方簽字后，原料方可入庫(kù)儲(chǔ)藏。設(shè)置專用的營(yíng)養(yǎng)午餐儲(chǔ)藏室，配備營(yíng)養(yǎng)午餐儲(chǔ)藏設(shè)備，確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。指定午餐由周成林老師負(fù)責(zé)管理營(yíng)養(yǎng)午餐的采購(gòu)、發(fā)放、生活指導(dǎo)，值日教師負(fù)責(zé)安全組織工作，班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生取餐及就餐具體工作。八、實(shí)施時(shí)間及午餐時(shí)間安排 從2012年5月7日開始實(shí)施 午餐時(shí)間：11:40——12:10。七、學(xué)校午餐供應(yīng)方式由食堂管理員在定點(diǎn)的商店統(tǒng)一購(gòu)菜，負(fù)責(zé)給學(xué)生按時(shí)按要求給學(xué)生打飯菜，給學(xué)生供開水，教師中午組織學(xué)生午休等相關(guān)事宜。學(xué)校確定專人管理營(yíng)養(yǎng)午餐工作，并負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)午餐食品的采購(gòu)、運(yùn)送、保管、加工及發(fā)放全過程安全監(jiān)理。嚴(yán)禁擠占、挪用、截留或套取專項(xiàng)資金。四、補(bǔ)助資金撥付與使用學(xué)校按照公開公正、客觀準(zhǔn)確的原則，在每學(xué)期前10天以前，初審我校配發(fā)營(yíng)養(yǎng)午餐學(xué)生名單，匯總上報(bào)縣教育體育局營(yíng)養(yǎng)午餐實(shí)施辦公室。所需資金由中央財(cái)政撥付每天3元伙食費(fèi)。十畝地中心小學(xué)有16年級(jí)有6個(gè)教學(xué)班，學(xué)生69人（學(xué)前班除外）。二、實(shí)施范圍及學(xué)?；厩闆r 2012年春季學(xué)期起，在我校實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)午餐”改善計(jì)劃，為在校學(xué)生配發(fā)“營(yíng)養(yǎng)午餐”。第一篇：十畝地鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐實(shí)施方案十畝地鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐實(shí)施方案為貫徹落實(shí)省、市、縣有關(guān)“營(yíng)養(yǎng)午餐”文件精神，切實(shí)做好我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐工作，增強(qiáng)農(nóng)村小學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。一、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，積極實(shí)施營(yíng)養(yǎng)午餐工程，使我校學(xué)生能長(zhǎng)期食用良好的午餐，改善農(nóng)村學(xué)生缺乏營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀，提高學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)。供應(yīng)菜、湯等必須營(yíng)養(yǎng)食品，以食物形式直接配發(fā)。三、營(yíng)養(yǎng)午餐配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)與資金籌措營(yíng)養(yǎng)午餐配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為每生每天3元，全年在校時(shí)間按200天計(jì)算，合計(jì)每生每年600元。加工費(fèi)、設(shè)施設(shè)備及人工費(fèi)有所屬縣財(cái)政撥付，學(xué)校實(shí)行0利潤(rùn)，對(duì)特在校學(xué)生免費(fèi)發(fā)放。營(yíng)養(yǎng)午餐專項(xiàng)資金只能用于支付在校學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)午餐食品的購(gòu)置費(fèi)用，實(shí)行專帳管理，專帳核算，?？顚Ｓ谩Ｎ?、食品供應(yīng)與配發(fā)營(yíng)養(yǎng)午餐食品由學(xué)校專人負(fù)責(zé)核定標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)，接受縣教體局、監(jiān)察局、物價(jià)局、食品藥品監(jiān)督局的監(jiān)管，確定規(guī)格、價(jià)格和標(biāo)準(zhǔn)。六、成立十畝地鎮(zhèn)中心小學(xué)營(yíng)養(yǎng)午餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組 組長(zhǎng)：張義安 副組長(zhǎng)：周成林成員：冉謙明、各班班主任及炊事員領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)午餐實(shí)施的領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào)、應(yīng)急處置突發(fā)事件。我校以年級(jí)為單位，在餐廳打飯、用餐，由三位老師負(fù)責(zé)：一位打米飯，一位打菜，一位組織學(xué)生。九、管理措施切實(shí)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)午餐食品管理。冉謙明老師負(fù)責(zé)午餐質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況進(jìn)行監(jiān)管，并負(fù)責(zé)配餐記錄及食物留樣工作，學(xué)生健康教育等工作。實(shí)行原料接收管理簽字制度。每天午餐管理人員必須準(zhǔn)時(shí)到崗，負(fù)責(zé)做好就餐的準(zhǔn)備工作。班主任教師要督促教育學(xué)生不挑食和愛惜糧食，教育學(xué)生講究衛(wèi)生，飯后清理桌面，將剩余飯菜倒入缸里，保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁亂倒飯菜。用餐完畢，班主任教師要叮囑學(xué)生回家后及時(shí)清洗餐具，并進(jìn)行消毒處理，每天上學(xué)帶好飯盒。加強(qiáng)寄宿學(xué)生建設(shè)和管理，確?！盃I(yíng)養(yǎng)午餐”改善計(jì)劃順利實(shí)施。②學(xué)校要積極配合全面安排，配備專兼職后勤管理人員和生活教師，并在每學(xué)期開學(xué)前加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，確保管理服務(wù)和教育工作扎實(shí)到位。④合理安排用餐時(shí)間，確保學(xué)校教學(xué)工作正常開展。①、要制定本校營(yíng)養(yǎng)午餐實(shí)施方案、管理制度及管理人員、工作人員名單、食譜，并按時(shí)公示和備案。把營(yíng)養(yǎng)午餐實(shí)施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項(xiàng)重要內(nèi)容每周公布，接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)督，對(duì)向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品、引發(fā)食品中毒事件或其它食源性疾病的供貨商，學(xué)校要依法查處。③加強(qiáng)檢查和指導(dǎo)。加強(qiáng)宣傳教育工作。同時(shí)，學(xué)校要加強(qiáng)食品安全健康教育，使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。十、紀(jì)律要求學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐工作按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”，“誰失職、誰負(fù)責(zé)”的原則承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。凡在工作中不盡職、不履職造成安全、衛(wèi)生責(zé)任事故的，學(xué)校要實(shí)行責(zé)任倒查和責(zé)任追究，追究相關(guān)人員的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的報(bào)上級(jí)主管部門處理。加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的安全健康教育，使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。學(xué)校積極配合，全面安排，配備好后勤管理人員和生活教師，并加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保管理服務(wù)和教育工作扎實(shí)到位。學(xué)校合理安排用餐時(shí)間，確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開展。全面檢查午餐質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項(xiàng)資金管理使用、午餐配送分發(fā)等工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的采購(gòu)，保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。根據(jù)學(xué)校食堂運(yùn)行情況，及時(shí)提出采購(gòu)申請(qǐng)并負(fù)責(zé)采購(gòu)。負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選，確定合格供應(yīng)商，并經(jīng)常對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。調(diào)研市場(chǎng)價(jià)格，定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場(chǎng)價(jià)格浮動(dòng)行情。二、采購(gòu)原則：應(yīng)遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。根據(jù)“貨比三家”的原則，再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、誠(chéng)信等因素，綜合評(píng)價(jià)后最終確定一家為定點(diǎn)采購(gòu)的合格供應(yīng)商。三、供應(yīng)商管理規(guī)定合格供應(yīng)商必須具備的條件：具備合法從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的相關(guān)證照：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證、負(fù)責(zé)人身份證，其復(fù)印件必須存檔備案。對(duì)于不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料輔料供應(yīng)商，如蔬菜類供應(yīng)商，仍應(yīng)堅(jiān)持從具有合法經(jīng)營(yíng)資格的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤販?zhǔn)种胁少?gòu)，以保證所采購(gòu)的食品原料輔料可以溯源。長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商，應(yīng)與本學(xué)校簽訂長(zhǎng)期合作的意向性合同，其中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價(jià)辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。四、食堂管理員負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)回來的食品原料輔料進(jìn)行驗(yàn)收，職責(zé)如下：堅(jiān)持原則，秉公辦事，堅(jiān)決維護(hù)學(xué)校利益。不定期抽查入庫(kù)食品的數(shù)量和質(zhì)量。肉的驗(yàn)收：①索取檢疫合格證。③查看是否注水。米面的驗(yàn)收： 索取出廠合格證、稱重、看米的色澤。六、食品采購(gòu)流程采購(gòu)前，先對(duì)食堂食品原料輔料剩余數(shù)量進(jìn)行盤點(diǎn)，然后根據(jù)食堂具體經(jīng)營(yíng)情況，確定各種食品原料輔料的需求量。采購(gòu)員咨詢價(jià)格、砍價(jià)、定價(jià)，確定供應(yīng)商。對(duì)不合格食品拒收，退回要求重新配送；對(duì)合格食品，核實(shí)數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量，按驗(yàn)收實(shí)際入庫(kù)。如發(fā)現(xiàn)原供應(yīng)商的價(jià)格偏高，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商降價(jià)，協(xié)商不成應(yīng)立即更換供應(yīng)商，尋求價(jià)格更低的合格供應(yīng)商并進(jìn)行合作。食品采購(gòu)及原料索索證票制度采購(gòu)時(shí)須向供貨方、生產(chǎn)廠家索取有效的工商營(yíng)業(yè)