酒吧服務(wù)員基本培訓(xùn)-展示頁
2024-11-09 12:25本頁面
【正文】 ，清理客人桌面的雜物及時收空瓶（主動幫客人倒酒）。點完酒水后，應(yīng)主動詢問客人是否需要來點什么小吃，、出貨出貨時要，快、準(zhǔn)、穩(wěn)，將客人點的酒水或小吃（注意：出貨大件除外，一律使用托盤，用左手拖住托盤，送到客人所在桌臺，從客人空出的地方，將酒水及小吃擺上桌面，同時詢問客人開酒的數(shù)量及對洋酒的濃/淡。當(dāng)服務(wù)員為客人點單時應(yīng)主動問客人：請問先生，你們喜歡喝點什么？如客人猶豫不決時，服務(wù)員要及時的向客人推薦或提出建議并解釋和介紹酒水單上的品種，客人在看酒水單時，服務(wù)員應(yīng)主動詢問客人的愛好那一類的酒水，并(建議形式的推銷)酒水。如客人在交談時，應(yīng)稍等幾秒鐘，或主動說：“打擾了，先生、女士、給您酒水單。如客人同時到達(dá)比較多時，下一領(lǐng)位人員應(yīng)及時向前迎接，并安排入坐，在遞酒水單。遞送酒水單客人入坐后應(yīng)遞上酒水單?？腿司妥鴷r，應(yīng)主動幫助客人拉椅，方便客人就坐。單客要有領(lǐng)位人員應(yīng)情況主動安排就坐，以避免單人坐大桌及卡座，或引導(dǎo)客人坐吧臺前的吧椅。一、衛(wèi)生桌面 地面 墻壁 通道 邊角 ,先掃后拖二、服務(wù)員領(lǐng)位及服務(wù)流程：迎接客人當(dāng)客人來到酒吧時，領(lǐng)位服務(wù)人員應(yīng)主動招呼客人，并面帶微笑的向客人問好如“晚上好”、“歡迎光臨”等（聲音掌握適度，保證客人聽到即可），并同時鞠躬15度。第二篇：酒吧服務(wù)員基本培訓(xùn)服務(wù)員基本培訓(xùn)服務(wù)員準(zhǔn)備工作：每天做完班前衛(wèi)生后，應(yīng)按照指定清潔工具(打仗的武器)的擺放地點，擺放好清潔用具，并對易發(fā)臭味的工具進(jìn)行在一次清洗領(lǐng)單： 服務(wù)員每天應(yīng)對自己單據(jù)進(jìn)行檢查，單據(jù)是否足夠今天的開單量?！蓖瑫r鞠躬15度。巡視有無需要服務(wù)的桌臺及/打冰/倒水/、送客當(dāng)客人要離開時，服務(wù)人員應(yīng)主動上前招呼(幫忙扶一下酒喝多的人),同時禮貌的說：“幾位/先生/女士，請慢走。點完酒水后，應(yīng)主動詢問客人是否需要來點什么小吃，開單字跡清晰,不得涂改~~出貨出貨時要，快、準(zhǔn)、穩(wěn)，將客人點的酒水或小吃（注意：出貨大件除外，一律使用托盤，用左手拖住托盤，送到客人所在桌臺，從客人空出的地方，將酒水及小吃擺上桌面，同時詢問客人開酒的數(shù)量及對洋酒的濃/淡。當(dāng)服務(wù)員為客人點單時應(yīng)主動問客人：請問先生/女士，你們喜歡喝點什么？如客人猶豫不決時，服務(wù)員要及時的向客人推薦或提出建議并解釋和介紹酒水的單上的品種，客人在看酒水單時，服務(wù)員應(yīng)主動詢問客人的愛好那一類的酒水，并(建議形式的推銷)酒水。如客人在交談時，應(yīng)稍等幾秒鐘，或主動說：“打擾了，先生、女士、給您酒水單。如客人同時到達(dá)比較多時，下一領(lǐng)位人員應(yīng)及時向前迎接，并安排入坐，在遞酒水單。遞送酒水單客人入坐后應(yīng)遞上酒水單，先給女士，在給男士?？腿司妥鴷r，應(yīng)主動幫助客人拉椅，方便客人就坐。單客要有領(lǐng)位人員應(yīng)情況主動安排就坐，以避免單人坐大桌及卡座，或引導(dǎo)客人坐吧臺前的吧椅。一、衛(wèi)生流程：桌面 地面 墻壁 通道 邊角 ,先掃后拖二、服務(wù)員領(lǐng)位及服務(wù)流程：迎接客人當(dāng)客人來到酒吧時，領(lǐng)位服務(wù)人員應(yīng)主動招呼客人，并面帶微笑的向客人問好如“晚上好”、“歡迎光臨”等（聲音掌握適度，保證客人聽到即可），并同時鞠躬15度。第一篇：酒吧服務(wù)員基本培訓(xùn)酒吧服務(wù)員基本培訓(xùn)須知本酒吧娛樂性質(zhì)是否能接受了解和喜歡酒吧工作,熟悉本酒吧主題熟悉酒吧工作及自己的工作內(nèi)容(1打掃衛(wèi)生: 光潔、無塵土、無水跡、)在不危害酒店利益前提下保護(hù)自己的利益(進(jìn)行服務(wù)流程培訓(xùn)及態(tài)度的培訓(xùn))目的是提高操作技能及自身靈活度服務(wù)員準(zhǔn)備工作：每天做完班前衛(wèi)生后，應(yīng)按照指定清潔工具(打仗的武器)的擺放地點，擺放好清潔用具，并對易發(fā)臭味的工具進(jìn)行在一次清洗領(lǐng)單： 服務(wù)員每天應(yīng)對自己單據(jù)進(jìn)行檢查，單據(jù)是否足夠今天的開單量。領(lǐng)單時應(yīng)對所領(lǐng)單據(jù)進(jìn)行仔細(xì)檢查，單據(jù)3聯(lián)是否完整，并對單據(jù)序號順序進(jìn)行核對。引座首先領(lǐng)位人員要有禮貌的問客人，如先生/女士請問你們幾位，帶領(lǐng)客人到他們喜歡的位置或有領(lǐng)位人員主動安排就坐。盡量讓客人滿意就坐。先女士后男士。應(yīng)情況需要隨機(jī)應(yīng)變。遞酒水單時應(yīng)幫客人打開酒水單，雙手遞給客人?！秉c單服務(wù)員遞上酒水單后，如有離開的客人未到，應(yīng)稍等一會或主動問客人點酒水。推銷時應(yīng)注意，從洋酒開始試推，然后依次紅酒、啤酒的順序來推。站位及巡臺調(diào)酒完后，放松及巡臺（服務(wù)員不要扎堆站位）隨時注視到本區(qū)域客人的需求(倒開水)，并每隔幾分鐘對區(qū)域進(jìn)行巡臺，巡視客人桌上是否有空酒瓶及煙灰缸的更換，清理客人桌面的雜物及收空酒瓶（適時主動幫助客人倒酒，事先應(yīng)禮貌詢問是否需要幫此忙）。當(dāng)客快出場時，門口領(lǐng)位人員應(yīng)面帶微笑說：“請慢走，歡迎下次光臨。清理臺面客人完全離開后，服務(wù)員應(yīng)用托盤將臺面上的所有杯、瓶、煙缸、及雜物等全部用托盤撤掉，清理干凈后擺好桌面物品，準(zhǔn)備接待下一桌客人。領(lǐng)單時應(yīng)對所領(lǐng)單據(jù)進(jìn)行仔細(xì)檢查，單據(jù)3聯(lián)是否完整，并對單據(jù)序號順序進(jìn)行核對。
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