廚房工作人員規(guī)章制度及擴展資料-展示頁
2024-11-09 02:03本頁面
【正文】 素食品，衛(wèi)生用具洗滌一，三池分開專用，注上標(biāo)記。如有違反，給予每次200元經(jīng)濟處罰。2員工駐廠期間，須遵守工廠的作息時間，且不得在宿舍內(nèi)大聲喧嘩，以免影響工他人休息，如有違反處以每次100元罰款。2駐廠期間違反工廠相關(guān)規(guī)定，給公司造成的經(jīng)濟損失由個人員工個人承擔(dān)，另處以300元罰款。2沒有經(jīng)過相關(guān)主管批準(zhǔn)隨意倒掉剩余已加工食品和非加工食品者，每次處以200元罰款。 1拾到他人遺失物不報者罰款200元，并追回物品。1搞小圈子，挑撥離間及謊報消息或編造有損公司及他人利益者罰款300元，情節(jié)惡劣者開除。如：損壞廚房設(shè)備、廚具者。 1隨地吐痰、亂扔雜物者每次罰款30元。1事假需提前一天申請，病假醫(yī)院證明，否則以曠工論處。對賓客不禮貌導(dǎo)致客人投訴，給公司造成不良影響者每次罰款100元，情節(jié)嚴(yán)重者勸退或解雇。 工作時間內(nèi)喝酒或非工作時間喝酒影響到后續(xù)工作者處以200元罰款。工作未完成或故意拖延、未交接清楚離崗者罰款200元。上班時大聲嬉笑、喧嘩或追逐打鬧每次罰款10元。廚房員工遲到早退曠工等按《考勤管理制度》相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 、跑菜員仔細核對，發(fā)現(xiàn)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的情況不上客人臺面，努力把好最后一關(guān)。、冷盆、蒸煮火候恰到好處，調(diào)料用量恰當(dāng)，口味符合標(biāo)準(zhǔn)。 (3)冰箱如損壞要及時報修。 ：(1)冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必須回爐加工。(3)爐灶瓷磚清潔、無油膩，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。 ：(1)灶臺保持本色，不得有油垢，市頭結(jié)束后清洗干凈。 (3)不銹鋼水斗內(nèi)外必須保持清潔，光亮。 ：(1)切配上下必須保持清潔、衛(wèi)生、整潔。(2)熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。(3)保持食品新鮮，無異味，烹調(diào)時燒熟煮熟，現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。：(1)上班后由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回清洗。 (2)保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。 (5)發(fā)現(xiàn)“四害”馬上滅蟲。(3)下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。：(1)保持地面無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。正文：廚房工作人員規(guī)章制度廚房工作人員規(guī)章制度廚房工作人員規(guī)章制度1(一)廚房衛(wèi)生制度：(1)廚師必須每天做好每人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。(2)進入廚房必須做到工裝整潔。(2)保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。(4)廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時報修。：(1)冰箱應(yīng)定人定崗，實行專人保管。(3)每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴(yán)禁疊盤、魚類、肉類、蔬菜類，相對分開，減少串味，必要時應(yīng)用保鮮膜。(2)干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要妥善儲藏，不得散放，落地。 ：(1)切配器具要生熟分開，加工機械必須保持清潔。(3)不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具退洗碗間重洗。(2)砧板清潔衛(wèi)生，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。(4)遇有下水道不通或溢水要及時報修。 (2)鍋具必須清潔，排放整齊。 (4)各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。 (2)冰箱內(nèi)食品必須排放整齊，加用保鮮膜。(二)菜點質(zhì)量控制的程序、副原料，不符標(biāo)準(zhǔn)的不驗收，不入庫，不進廚房。，不符質(zhì)量要求不出廚房。廚房工作人員規(guī)章制度2為了對公司駐各工廠員工的規(guī)范管理，根據(jù)公司規(guī)章制度相關(guān)條款，特制訂以下制度：上班時儀容儀表不整潔每次罰款20元。上班時間無佩戴工號牌者，接觸熟食不戴口罩、手套、圍裙等，每次罰款20元。上班時擅離工作崗位每次罰款50元。工作時間內(nèi)沒在指定吸煙區(qū)吸煙者每次罰款50元。不服從上司安排，頂撞上司者罰款50元，情節(jié)惡劣者解雇或開除。1在餐廳設(shè)備、服務(wù)設(shè)施等公共區(qū)域亂涂、刻者每次罰款100元，并照價賠償。 1不參加例會、大掃除及培訓(xùn)課程者每次罰款50元。1工作失誤造成公司經(jīng)濟損失，按價賠償。1工作態(tài)度不端正罰款100元，情節(jié)惡劣者開除。1偷竊公司物品者開除，嚴(yán)重者送司法部門處理。 利用工作之便損工肥私，私自扣留公司物品或故意浪費公司資源的.，罰款500元并開除，情節(jié)嚴(yán)重者送司法機關(guān)處理。2駐廠期間公司所有駐廠人員沒經(jīng)過廠方許可進入工廠不允許進入的區(qū)域玩?；蛘咴诠S內(nèi)撿垃圾者，每次處以200元罰款。對于給企業(yè)形象造成重大影響者，予以開除。2員工駐廠期間，不僅要愛護食堂衛(wèi)生，同時也要維護廠區(qū)衛(wèi)生
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