廚房部規(guī)章制度-展示頁
2024-11-09 01:59本頁面
【正文】 、涼鞋上崗，不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留。不在廚房部非工作區(qū)域內(nèi)逗留。四、一班時間一律不允許做與本職工作無關(guān)的私事。二、員工按照廚部制定的作息時間按時上下班，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時間視為上班時間，應(yīng)嚴(yán)格按值班制度執(zhí)行。收銀員應(yīng)熟悉客情，熟悉協(xié)議，合同，折扣，簽單單位和個人，除此以外任何減免、折扣業(yè)務(wù)都應(yīng)有上級主管的鑒署，沒有簽署不得減免打折。保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，做好電腦、計算器、驗鈔機(jī)，發(fā)票的保養(yǎng)保管工作。以十分的熱情，飽滿的精神狀態(tài)，做好每天的服務(wù)工作。在日常工作中，應(yīng)按規(guī)章制度及工作流程進(jìn)行操作。經(jīng)常檢查庫內(nèi)物品的保存期限，進(jìn)貨要勤進(jìn)少進(jìn)，先進(jìn)先用、服務(wù)員職責(zé)忠于職守，團(tuán)結(jié)進(jìn)取，禮貌服務(wù)、熱情待人。對某些不能入庫保存的物品，要精心保管，做好防腐、防凍、防盜工作，不得出現(xiàn)浪費(fèi)丟失現(xiàn)象。商務(wù)酒店部關(guān)于質(zhì)量檢查的規(guī)定為了保證公司高品質(zhì)的服務(wù)，為會員提供一個良好的環(huán)境，在商務(wù)酒店部在內(nèi)部管理上采取質(zhì)量檢查的辦法，辦法如下：、餐飲、客房部領(lǐng)班組成檢查小組。，每月30日晚17：00—18：00例會報總經(jīng)理。，早8：00—8：10分例會報總經(jīng)理。，要進(jìn)行登記。，要填寫登記表。，確保會員消費(fèi)的安全。，停電后馬上斷開電閘，來電后再合上。、旋紐是否處于正確位置。配電箱的管理要求。，違者每次罰款50元。、熱油盛裝不得超過8分滿，并放置穩(wěn)，端取時必須加墊隔熱。、刃具放置好，做到無事故隱患。不按要求用火用電的，每次罰款50元，造成事故和損失的責(zé)任自負(fù)。、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。排放整齊。光亮。、衛(wèi)生、整潔。、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。，禁用不得銷售的食品。、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要妥善儲藏，不得散放，落地。，杜絕生熟混放，嚴(yán)禁疊盤、魚類、肉類、蔬菜類，相對分開，減少串味，必要時應(yīng)用保鮮膜。，實行專人保管。“四害”馬上滅蟲。、保潔櫥、門等必須在下班時上鎖。勤擦門窗。，男職工不準(zhǔn)留長發(fā)和胡須。廚房衛(wèi)生規(guī)章制度。，按時完成上級交待各項任務(wù)，不得無故拖延和終止工作。、不允許留長發(fā)、長指甲，工衣整潔、勤換。嚴(yán)禁在廚房內(nèi)打架、嬉鬧、偷吃、偷拿，浪費(fèi)原材料。、戴工帽、配帶工號牌，按正常操作程序進(jìn)行操作，愛護(hù)廚房設(shè)備和工具，節(jié)約用水、電、油、氣，做到無長明燈，無長流水。第一篇：廚房部規(guī)章制度廚房部規(guī)章制度、具有主人翁意識、愛護(hù)公司財產(chǎn)，遵守公司各項管理條例，具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時間視為上班時間，應(yīng)嚴(yán)格按值班制度執(zhí)行。（如抽煙、吃零食、接、打電話及會客）。不在廚房部非工作區(qū)域內(nèi)逗留。不允許穿拖鞋、涼鞋上崗，不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留。對不合格材料嚴(yán)禁加工和銷售，對因工作疏忽造成的食物中毒者追究當(dāng)事人責(zé)任。、涂指甲油、工作場所嚴(yán)禁吸煙。、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時報修。每日擦洗一次。，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗。無異味，烹調(diào)時燒熟煮熟，現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。，加工機(jī)械必須保持清潔。，不潔餐具重洗。，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。，不得有油垢，結(jié)束后清洗干凈。、無油膩，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。廚房日常安全工作制度，并做到先檢查后使用。，不按要求操作的每次罰款50元。，不按要求堆放的，造成損失由當(dāng)事人承擔(dān)。、過道必須隨時保持暢通無阻。，地面發(fā)現(xiàn)煙頭1次罰款50元。、防水、防火等工作。銷售部管理制度、會員入會合同等進(jìn)行存檔，實行編號管理。、規(guī)章制度進(jìn)行登記管理。，防止撥錯而浪費(fèi)電話費(fèi)用。，周一早8：00—8：30分例會報總經(jīng)理。，建立檔案。：00和下午4：00對營業(yè)區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)問題處理辦法：、儀表、準(zhǔn)備工作進(jìn)行記載，按日累計。第二篇：廚房部規(guī)章制度廚房部規(guī)章制度廚房部規(guī)章制度1要及時了解各類有關(guān)物品的社會行情，學(xué)會成本核算，配合管理者把好進(jìn)貨關(guān)。，擺放有序，進(jìn)冰箱的物品要生、熟、半成品，隔離分開，不得有血水，要及時除霜。對自己的崗位，衛(wèi)生包干區(qū)域應(yīng)報著嚴(yán)肅認(rèn)真的態(tài)度，全身心地投入工作中去。做好餐前準(zhǔn)備餐中服務(wù)餐后收市工作，每次下班時，認(rèn)真檢查煤氣、水、電、門窗是否關(guān)閉好，做好防盜、防火、防寒等安全措施。餐廳收銀員崗位職責(zé)收銀員按時上下班，上班前提早分鐘到崗位，著工作服進(jìn)入崗位。做好收銀交接上班工作和班前準(zhǔn)備工作（包括足夠的備用金及找零零錢）核收餐廳服務(wù)員開立的菜單，根據(jù)菜單的收銀員聯(lián)開立客人帳單。廚房部規(guī)章制度2一、廚部員工應(yīng)關(guān)心
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