【正文】 2的表面區(qū)域。MOS 對AFT 的總結(jié)合率可達100 % ,具有添加量少,作用顯著以及結(jié)合的霉菌毒素種類范圍廣等特點。這類吸附劑的另一個缺點是,它們表現(xiàn)出了對維生素及礦物鹽的非選擇性吸附能力。鋁硅酸鹽類吸附劑對黃曲霉毒素有良好的吸附能力,并且有不少體內(nèi)(喂養(yǎng))試驗結(jié)果證實了這類吸附劑的實際效,但它們存在對玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、單端孢菌素等毒素吸附能力不足的問題。 鋁硅酸鹽類天然鋁硅酸鹽,如沸石、蒙脫石、硅藻土、高嶺土等,天然鋁硅酸鹽礦物吸附力小,效率低,占飼料容量大,對營養(yǎng)物質(zhì)有一定吸附,因而直接用于飼料效果不好。在這其中吸附法是現(xiàn)代飼料中霉菌毒素脫毒最為有效的方法。 物理脫毒物理脫毒法主要有吸附法、水洗法、剔除法、脫胚去毒法、溶劑提取法、加熱去毒法、輻射法等。機械脫毒主要利用霉菌毒素在谷物和飼料中的分布特點而進行，所以該方法能在一定程度上除掉因蟲鼠害、破損等霉粒。另外，堿煉法也對其脫毒有效果，但用于飼料脫毒不夠方便。一般來說,， mg/ kg %～ %的氨劑量, ～～ %氨劑量, mg/ kg %～ %的氨劑量,如果密閉時間延長,劑量可相應(yīng)降低。霉菌毒素的脫毒可有物理、化學(xué)以及生物降解等方法。AFB1 在沒有經(jīng)過代謝活化之前的母體化合物是無致癌性的，因此AFB1 被稱為前致癌物，因為它必須通過體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)化即“代謝激活或生物激活” 形成活性中間體才具有致癌性。黃曲霉毒素以肝臟含量最高,腎、脾、腎上腺亦可檢出,有極微量存在于血液中,肌肉中一般不能檢出。黃曲霉毒素耐熱，只有通過長時間高溫（100—120℃）作用，如高壓消毒和灼燒才能使其大部分失活；對強酸和強堿較敏感。黃曲霉生長繁殖需要一定溫度和濕度條件，溫度25 ℃ ~30 ℃、相對濕度80%~90% 是黃曲霉最適生長條件。在上述4 種天然毒素中,以B1 的毒性最強,在食品和動物飼料的AFT 檢測中,一般以B1 作為主要檢測指標。一、黃曲霉毒素 1．黃曲霉毒素特點黃曲霉毒素(Aflatoxin 簡稱AFT)是一類結(jié)構(gòu)相似的衍生物的總稱。全球范圍內(nèi)動物飼料、飼料原料和人類食品中都廣泛存在霉菌毒素，根據(jù)世界糧農(nóng)組織的調(diào)查，世界上每年有25%的糧食受到已確認的霉菌毒素的污染。第一篇：霉菌毒素總結(jié)霉菌毒素蘇圣華霉菌毒素是毒性很強的霉菌次生代謝產(chǎn)物，這些霉菌主要屬于曲菌屬，青霉菌屬以及鐮孢菌屬（Fusarium，Aspergillus，Penicillium及Alternaria species）。據(jù)估計，至少有300 種這類真菌代謝物對人類和動物具有潛在毒性，但是為大眾熟知并被廣泛研究的只有黃曲霉毒素B1（AFB1），玉米赤霉烯酮（ZON），嘔吐毒素(DON)，T2 毒素，赭曲霉毒素(OTA)以及伏馬毒素/煙曲霉毒素(FUM)。這些霉菌毒素可以通過被污染的谷物、飼料和由這些飼料喂養(yǎng)的動物所提供的動物性食品（奶、肉、蛋）進入我們的食物鏈。目前已發(fā)現(xiàn)的AFT 及其衍生物有20 多種,除了AFT BBGG2 是天然產(chǎn)生的毒素外,其余的都為它們的衍生物。黃曲霉毒素主要是在倉儲過程中感染感染產(chǎn)生的。一般南方地區(qū)黃曲霉發(fā)生率要高于北方，因南方氣溫和濕度更適于黃曲霉生長繁殖，特別在梅雨季節(jié)；因玉米、麥類、稻谷等谷物水分含量為17%~18% 時是黃曲霉生長繁殖最適條件。在提煉油時，用氫氧化鈉萃取游離脂肪酸的工藝可以進一步破壞毒素的活性。AFT如不連續(xù)攝入,一般不在體內(nèi)蓄積,一次攝入后約經(jīng)一周即可經(jīng)呼吸或由尿糞等將大部分排出。黃曲霉毒素脫毒AFT 污染糧食的防治原則是以防為主,污染嚴重的糧食和飼料應(yīng)該廢棄,對于輕度污染的糧食和飼料,則必須認真地進行脫毒處理。 化學(xué)方法氨化法此法是利用塑料薄膜密封被霉菌污染的飼料,然后加氨封閉一定時間,氨與AFTB1 結(jié)合后發(fā)生脫羥作用,致使AFTB1的內(nèi)酯環(huán)發(fā)生裂解,達到去毒效果。氨化作用對黃曲霉毒素的降解作用比較顯著，但這種方法對其他霉菌毒素的作用效果較差，同時可能因氨在飼料中的殘留而影響動物的健康。 機械脫毒機械脫毒是指用人工或機械的方法，將谷物和飼料中的發(fā)霉顆粒剔除，或通過機械的碾軋除去毒素含量較高的外皮而降低毒素的含量。但由于該方法費時費力，而且效力很低，在現(xiàn)代化大規(guī)模飼料生產(chǎn)中很少應(yīng)用。物理方法主要是通過在飼料或谷物中添加各種吸附劑，降低霉菌毒素在胃腸道的吸收，即在飼料中添加可以吸附霉菌毒素的物質(zhì)，使毒素在經(jīng)過動物腸道時不被動物所吸收，直接排出動物體外。 活性炭對毒素有一定的吸附作用，但沒有選擇性，對某些營養(yǎng)元素及藥物也有吸附作用，因此臨床效果不佳。對天然的鋁硅酸鹽進行改性后可以改善它對霉菌毒素的選擇性吸附能力。不過通過適當?shù)母男杂锌赡苁顾哂懈鼜V泛的吸附能力。 酵母細胞壁提取物從酵母培養(yǎng)物細胞壁中提取的甘露糖（MOS）,這類新型抗原活性物質(zhì),在調(diào)整動物腸道微生態(tài)區(qū)系,在對抗有害微生物的過程中發(fā)揮重要作用。酯化的葡甘露聚糖（EGM）是一種新型的霉菌毒素吸附劑，是從酵母細胞中提取出的功能性碳水化合物。其表面富含不同孔徑的孔穴，用以大面積地撲捉不同種類的霉菌毒素。所以，酯化葡配甘露聚糖對多種霉菌毒素具有較強的吸附作用，而且對飼料中其他營養(yǎng)成分無顯著的負作用，同時還可能對動物的其他生理功能有著積極的作用，是一種廣譜的，具有很大潛力的霉菌毒素吸附劑。二、玉米赤霉烯酮玉米赤霉烯酮基本特性一種鐮孢菌毒素,該毒素主要來源于玉米，濕度22%25%為其產(chǎn)生適宜條件。ZEN 可由胃腸道持續(xù)吸收, 肝腸循環(huán)可使ZEN在胃腸道滯留時間延長, ZEN主要隨糞便排出, 少量ZEN 可由乳汁排泄。ZEN 在動物體內(nèi)主要有兩條代謝途徑，一個是經(jīng)3α和3β羥基類固醇脫氫酶催化形成α和β玉米赤霉烯醇(Zearaleno l, ZEL)；另一個途徑是與葡萄糖醛酸結(jié)合。α玉米赤霉烯醇對大鼠的雌激素活性大約比ZEN 高400%，α玉米赤霉烯醇對豬子宮內(nèi)膜的雌激素受體具有較高的親和力，通過和雌激素競爭目標組織細胞上的受體發(fā)揮作用。 物理脫毒法研究結(jié)果表明，消除ZEN 污染最實際、有效的方法是在飼料中添加霉菌毒素吸附劑，在腸道內(nèi)選擇性地吸附ZEN，使其經(jīng)過消化道排出體外。其中以硅鋁酸鹽類吸附劑研究應(yīng)用最為廣泛。消膽胺具有顯著降低ZEN 腸吸收的作用，尤其是2% 組使ZEN的小腸吸收率由32% 顯著降低到16%。研究表明,通過酶解的方法從酵母的細胞壁提取出的葡甘露聚糖可以結(jié)合飼料、谷物中大部分的ZEN。熱處理或酸處理時,細胞壁多聚糖和肽聚糖的糖苷鍵或者肽鍵斷裂,使肽聚糖結(jié)構(gòu)變薄而孔徑增大,菌體對真菌毒素的吸附能力增加。甘露聚糖由酵母細胞內(nèi)壁提取而得，對ZEN 有一定的吸附作用。應(yīng)用微生物生成的特殊酶來分解或使ZEN 變性。三、單端孢霉烯族毒素單端孢霉烯族毒素含有特征性的12，13環(huán)氧單端孢霉9烯環(huán)結(jié)構(gòu)，根據(jù)它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)的不同，分成4 種類型：目前已經(jīng)鑒定了超過200 種單端孢霉烯族毒素，但是主要污染食品和飼料的單端孢霉烯族毒素是A（T2 毒素、HT2 毒素）、B（脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）、雪腐鐮刀菌烯醇（NIV））型單端孢霉烯族毒素。有研究認為9天以上的陰雨天和21℃的平均氣溫為其生長最適條件。雖然許多化學(xué)處理能顯著降低單端孢霉烯族毒素的濃度，但可能會降低食物和飼料中的營養(yǎng)價值，也有可能殘留有害物質(zhì)，這些副作用限制了它們的應(yīng)用。生物方法通過脫環(huán)氧化、羰基化、羥基化、水解及葡萄糖苷酸化等反應(yīng)，在溫和的條件下，將單端孢霉烯 族毒素轉(zhuǎn)化成