【正文】 人方便、指導(dǎo)與監(jiān)督管理相結(jié)合”的原則，改變過去那種只是被動的工作姿態(tài)，充分發(fā)揮監(jiān)督管理和參謀職能的主動性，把現(xiàn)代財務(wù)原則貫徹到酒店經(jīng)營管理的每一個方面，每一個環(huán)節(jié)，每一個角落。計財部下屬人員中，在各營業(yè)點的工作人員，接受“雙重交叉管理”，即在財務(wù)有關(guān)業(yè)務(wù)、工作分工等方面接受計財部其直接上級領(lǐng)導(dǎo)。計財部按照業(yè)務(wù)分工原則分成五個主管部門：會計組、電腦部、收入審計部、收銀部、成本組。它的核心職能是通過制定財務(wù)計劃、收支計劃、代總經(jīng)理起草針對全酒店和直屬企業(yè)的經(jīng)營計劃方案，制定全酒店執(zhí)行的財務(wù)管理制度、物資財產(chǎn)管理和成本控制制度，將項目資金的追加審核和批準(zhǔn)工作嚴(yán)格制度化、程序化、把好財務(wù)的“出口”，做到“合理地花每一分錢”，把全體員工辛勤勞動換來的成果轉(zhuǎn)變成最大的經(jīng)濟(jì)效益。適時有效地宣傳推銷酒店，樹立良好的市場形象，并根據(jù)市場狀況和酒店的條件和特點，選擇自己的目標(biāo)市場，與主要客戶保持和發(fā)展良好的業(yè)務(wù)關(guān)系，提高市場占有率，創(chuàng)造最佳的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。營銷部的主要任務(wù)是不斷研究賓客需求、預(yù)測和拓展客源市場。后廚主要工作內(nèi)容：1．與營業(yè)訂餐部門緊密聯(lián)系,及時掌握訂餐情況,了解客人需求和意見,以作出安排； 2．與采供部緊密聯(lián)系,掌握貨源的全面情況,保證貨源充足,價格合理,質(zhì)量上乘； 3．作好當(dāng)日工作計劃,了解廚師出勤情況及各廚房的班次安排,按工作計劃安排各廚房 的任務(wù)；4．檢查重點任務(wù)的菜單,開出購買原料的清單,交采供部辦理；5．巡視督導(dǎo)各個廚房,各個崗位的工作程序和標(biāo)準(zhǔn)的操作執(zhí)行情況,檢查各廚房的清潔衛(wèi)生、設(shè)備及安全生產(chǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題作出處理；6．與各餐廳做好信息交流，以及時了解銷售需求和客人要求；7．督促各廚師長現(xiàn)場指揮，把好餐食質(zhì)量關(guān)、大型、重點任務(wù)，親自指揮，親自操作，確保質(zhì)量；8．對意外事故和特殊情況，及時作出處理并向上級匯報；9．檢查原料庫存，了解市場情況，寧核批準(zhǔn)原料購買報告，審查原料購買單據(jù)，解決庫存積壓情況，做好成本控制，達(dá)到餐飲娛樂部要求的毛利目標(biāo)；10．抓好培訓(xùn)工作，安排各廚房的培訓(xùn)計劃，并組織落實培訓(xùn)計劃的實施，提高廣大廚房的業(yè)務(wù)、技術(shù)水平，成立廚師技術(shù)檔案；14．定期組織、指揮技術(shù)骨干研制新菜式，增加花色品種，保持發(fā)揮酒店的菜肴特色和風(fēng)格；15．隨時吸取各菜式、菜系各地區(qū)以及世界各地的烹飪精華，以便充實本館的餐品種； 16．與各餐廳做好配合，推出各類美食消費(fèi)活動，擴(kuò)大影響，增加效益；17．做好廚房設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，對廚房用具、設(shè)備、設(shè)施的增補(bǔ)寫出請購報告等。對有投訴及其它意見的客人，征詢意見并解決問題，再進(jìn)行反饋。根據(jù)餐廳業(yè)務(wù)需求，每月或不定期地組織服務(wù)質(zhì)量專題及相關(guān)培訓(xùn)。按照餐廳服務(wù)程序和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)餐廳的管理工作，并與廚房保持密切的聯(lián)系和工作的協(xié)調(diào)。并加強(qiáng)對員工更衣室的清理和定期檢查。宿舍管理員負(fù)責(zé)對宿舍區(qū)域的清潔衛(wèi)生清理和檢查，對人員進(jìn)出進(jìn)行管理控制，保證區(qū)域安全。布草房負(fù)責(zé)對店內(nèi)員工制服和各部門布草的管理和收發(fā)工作以及修補(bǔ)等?？倓?wù)部的工作特點是：業(yè)務(wù)面廣（PA管轄區(qū)域包括酒店各個部門和點位），機(jī)動性大，協(xié)作性強(qiáng)?？倓?wù)部部門概述總務(wù)部一般由洗衣房、布草房、公區(qū)及保潔部、員工宿舍、員工活動室、員工更衣室等組成。因此，客房服務(wù)水平在很大程度上反映了整個飯店的服務(wù)水平，是衡量飯店服務(wù)質(zhì)量高低的主要標(biāo)志之一。酒店客房服務(wù)質(zhì)量有兩方面：一是客房設(shè)備，包括客房的裝飾布置是否美觀怡人，設(shè)備與用品是否齊全等；二是服務(wù)水平，包括客房的衛(wèi)生清潔程度，服務(wù)是否周全，服務(wù)人員是否熱情禮貌?？头坎繊徫宦氊?zé)及工作內(nèi)容客房是酒店的主要產(chǎn)品，是供客人住宿、休息、會客和洽談業(yè)務(wù)的場所，也是酒店創(chuàng)利的重要的組成部分。五、禮賓部禮賓員/行李員工作職責(zé)：代表酒店向所有抵、離店的客人致意，并提供優(yōu)質(zhì)高效的行李運(yùn)送服務(wù)和其它物件的傳遞服務(wù)，提供各項代辦及租車等相應(yīng)服務(wù)。四、總機(jī)文員工作職責(zé)： 提供熱情、高效的電話服務(wù)，保證酒店內(nèi)外溝通及內(nèi)部各部門之間的溝通。為客人提供商務(wù)洽談的場所或會議場所的茶水服務(wù)。三、商務(wù)會所文員工作職責(zé)： 主要職責(zé)對客接待工作，熱情、禮貌、迅速地為客人辦理入住登記手續(xù)，為入住商務(wù)樓層的客人和其它客人提供優(yōu)質(zhì)的各類商務(wù)服務(wù)，協(xié)助客人代辦各項事務(wù)，規(guī)范化、個性化的服務(wù)讓客人得到超值享受，為酒店創(chuàng)造良好聲譽(yù)。二、前臺收銀員工作職責(zé)：負(fù)責(zé)所有住店客人在店消費(fèi)費(fèi)用的結(jié)算工作。第一篇：酒店各部門地位和職能前廳部各班組崗位職責(zé)及工作內(nèi)容一、前臺款接員工作職責(zé)：主要職責(zé)對客接待工作，熱情、禮貌、迅速地為客人辦理入住登記手續(xù)，協(xié)助客人辦理各項事宜，隨時將最新情況向主要工作點匯報。工作內(nèi)容： in ；；；理續(xù)房；；；； in。工作內(nèi)容：班前準(zhǔn)備；結(jié)算散客預(yù)付款；結(jié)算團(tuán)隊預(yù)付款；為零散客人結(jié)帳；結(jié)團(tuán)隊和單位帳；處理會員卡結(jié)算業(yè)務(wù)；處理超限額客人的帳務(wù)；填寫收款報告并繳納當(dāng)日營業(yè)額；嚴(yán)格按照帳務(wù)規(guī)定處理各單位的記帳；回答客人對自己帳務(wù)情況的詢問；1正確使用各種結(jié)帳設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作；1嚴(yán)格執(zhí)行發(fā)票和現(xiàn)金管理規(guī)定；1下班前交班工作；1處理外幣兌換業(yè)務(wù)。工作內(nèi)容：為客人提供收發(fā)傳真、文字處理、復(fù)印、公用直拔電話、代辦服務(wù)等商務(wù)服務(wù)。為商務(wù)樓層客人辦理Check in、換房、續(xù)房、Check out等服務(wù) ；為客人提供各種問詢服務(wù)；作好對VIP的接待。工作內(nèi)容：按要求轉(zhuǎn)接每一個電話；接受并處理是留言；接受和完成morning call；接受經(jīng)理和經(jīng)理以上級領(lǐng)導(dǎo)傳呼的發(fā)送；每日及時開關(guān)各營業(yè)點和辦公區(qū)域外線電話；向相關(guān)各服務(wù)點及時傳遞各類信息及緊急情況；為客人提供問詢服務(wù)；為客人提供個性化電話服務(wù)。工作內(nèi)容：為進(jìn)離店客人提供迎送服務(wù)；為進(jìn)離店散客提供行李運(yùn)送服務(wù)；為住店客人提供行李存取服務(wù)；為住店客人辦理貴重物品存??；為住店客人提供雨傘寄存及借用；為VIP提供專梯服務(wù)；為店內(nèi)提供尋人服務(wù)?？头糠?wù)工作的特點是：接待客源廣泛，情況復(fù)雜；工作繁瑣，機(jī)動性大；業(yè)務(wù)面廣，協(xié)作性強(qiáng)?？头糠?wù)質(zhì)量的高低是衡量飯店“價”與“值”是否相符的主要依據(jù)。客房服務(wù)主要工作內(nèi)容：清掃走客房間；OK房檢查（清潔衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、耗品和消費(fèi)品等）；客人入住期間的清掃和其他服務(wù)工作；開夜床服務(wù)；定時巡樓工作；布草收取和清洗；各樓層樓道、過道及其他公共區(qū)域設(shè)施設(shè)備、清潔衛(wèi)生和各種隱患排查。肩負(fù)著一線對客及后勤保障工作。主要工作內(nèi)容：洗衣房承擔(dān)對酒店內(nèi)部各部門布草、員工制服等的清洗，對店內(nèi)客人所需衣物的清洗，以及對外接收洗衣服務(wù)工和。公區(qū)保潔負(fù)責(zé)對酒店所有公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清理及植物綠化管理。部門還需負(fù)責(zé)對員工活動區(qū)域進(jìn)行布置規(guī)劃，對活動室物資進(jìn)行保養(yǎng)和更新。餐飲部崗位職責(zé)及工作內(nèi)容前臺主要工作內(nèi)容：負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工考勤、考核的檢查，保證在規(guī)定時間內(nèi)各服務(wù)點上的人員及服務(wù)。掌握市場信息，了解市場的發(fā)展和客人的需求，作好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時反饋給廚房及部門經(jīng)理。餐前、餐中、餐后對客人用餐的跟進(jìn)，確保各項設(shè)備和營業(yè)環(huán)境保持良好。協(xié)調(diào)餐廳與其它餐廳及部門的公共關(guān)系；對餐廳簽單情況督促跟進(jìn)；完成上級下達(dá)的其它任務(wù)和交派的其它工作。營銷部部門概述營銷部是開發(fā)客源市場、宣傳酒店、實施和協(xié)調(diào)賓客接待計劃、推銷客房、宴會及會議等產(chǎn)品的職能部門。負(fù)責(zé)組織酒店產(chǎn)品的策劃、宣傳、銷售，負(fù)責(zé)組織和指導(dǎo)會議、旅游團(tuán)隊、接待活動，保持各項工作的銜接和協(xié)調(diào)，保證營銷部各部門提供高效、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，努力實現(xiàn)酒店經(jīng)營目標(biāo)。計財部部門概述計財部是酒店經(jīng)營管理和總經(jīng)理決策與管理的重要參謀職能部門，在計財部經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下為酒店增收節(jié)支，提高經(jīng)濟(jì)效益當(dāng)好管家。代表酒店負(fù)責(zé)各類物資物品采購過程的科學(xué)控制、監(jiān)督執(zhí)行“四方交叉、三方驗收、出、入”（申請采購部門，采購部門，計財部和總經(jīng)理四方逐級審批，購買后“采購計財使用”三家共同就數(shù)量和質(zhì)量組織驗收，對質(zhì)和量與批準(zhǔn)方案不相符者拒絕接受，合格者逐項登記入庫，嚴(yán)格申領(lǐng)與發(fā)放程序）制度，對酒店所有部門涉及財務(wù)方面的一切工作實行統(tǒng)一管理，堅決杜絕部門“黑帳”，從財務(wù)專業(yè)的角度充當(dāng)總經(jīng)理經(jīng)營決策與管理的參謀，切實為酒店全體員工的利益負(fù)責(zé)；同時，對酒店各部門進(jìn)行財務(wù)管理方面的指導(dǎo)和監(jiān)督，與各部門緊密配合，共同為酒店創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)和社會效益。通過具體業(yè)務(wù)的管理對全酒店范圍所涉及的財務(wù)進(jìn)行全方位核算、指導(dǎo)、監(jiān)督、控制和管理。在對客服務(wù)與行為規(guī)范方面接受所在營業(yè)點管理人員的領(lǐng)導(dǎo)，由各營業(yè)點管理人員對其進(jìn)行常規(guī)監(jiān)督、指導(dǎo)、評估，作為對其工作業(yè)績與工作表現(xiàn)總體評估的一部分，各級人員應(yīng)自覺地接受相關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)，努力配合，從而避免在對客服務(wù)方面出現(xiàn)任何漏洞。同時加強(qiáng)內(nèi)部自身管理，發(fā)揚(yáng)主人翁精神，堅決與違反財經(jīng)制度的行為作斗爭，維護(hù)酒店全體員工的根本利益。采供部概述采供部是在酒店董事長的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)綿州酒店物資采購和提供采購相關(guān)服務(wù)工作的職能機(jī)構(gòu)。堅持“質(zhì)量、價格、信譽(yù)”的原則是采供工作最本質(zhì)的方針。安全部部門概述酒店安全部是根據(jù)公安機(jī)關(guān)和上級主管部門的有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合自身的實際，按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下主管酒店安全消防工作，督促檢查指導(dǎo)酒店各部門的安全消防工作；依照法定的職責(zé)、權(quán)限對各類違法犯罪行為和各類事故進(jìn)行調(diào)查和處理，并根據(jù)存在的問題提出整改建議和措施；研究制定安全工作規(guī)程和各項安全制度，并與各部門密切配合，積極組織貫徹實施。無論是保衛(wèi)人員進(jìn)行的工作，還是酒店各部門按照安全崗位責(zé)任制的要求，所進(jìn)行的工作都是為了切實保障酒店員工及其客人的人身和財產(chǎn)安全。安全部機(jī)構(gòu)的設(shè)置和任務(wù)安全部下設(shè)辦公室、監(jiān)控中心、十個保衛(wèi)崗位。（防火、防盜、防毒、防破壞、防事故）。C、對全酒店實施安全監(jiān)督。E、協(xié)助行政部、質(zhì)培部實施對員工的紀(jì)律督查。G、負(fù)責(zé)與公安機(jī)關(guān)保持密切的聯(lián)系，協(xié)助調(diào)查可疑人員和被通緝案犯。J、管理好檔案資料，做好保密工作。L、負(fù)責(zé)酒店的各項安全知識培訓(xùn)。工程部部門概述工程部是負(fù)責(zé)保障全酒店各類設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行保證酒店正常經(jīng)營的部門。為此，工程部堅持以下工作原則，確保工程設(shè)施設(shè)備的完好：一、堅持設(shè)施設(shè)備的先進(jìn)水平，通過控制購進(jìn)高質(zhì)量的設(shè)施設(shè)備，為工程工作的高質(zhì)量奠定一個堅實的基礎(chǔ)；二、堅持設(shè)施設(shè)備的正常更新，不以破舊設(shè)施設(shè)備勉強(qiáng)運(yùn)行，以保證其功能能滿足營業(yè)需要和確保安全；三、堅持“計劃保養(yǎng)與維修在前，接受請修在后”的原則，抓好事前控制，變“被動接受請修為主”為“主動保養(yǎng)與計劃維修為主”，徹底扭轉(zhuǎn)工程工作跟著問題跑的被動局面；四．做好總經(jīng)理的工程專業(yè)參謀，定期向呈報主要設(shè)施設(shè)備的功能狀況和更新、大修計劃方案，幫助總經(jīng)理實施工程工作的計劃管理，徹底改變過去那種“修補(bǔ)式”和“隨機(jī)性、不得不更新或改造”的被動工作方式；五、樹立確保經(jīng)營需要的原則，對經(jīng)營部門的維修要求，均以應(yīng)急維修工作處理，保證使客人感受到的都是良好的服務(wù)，不把問題暴露在客人面前；六、由于工程人員時常到營業(yè)場所工作，工程部將對所屬人員進(jìn)行與一線員工相同標(biāo)準(zhǔn)的語言行為規(guī)范要求，樹立明確的服務(wù)意識，改變工程人員“工程技術(shù)硬、語言行為與形象弱”的現(xiàn)象，樹立工程人員新形象；七、工程維修堅持“接受請修維修和自行巡查維修”相結(jié)合的原則，從一線和二線兩個方面監(jiān)控設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行；八、對酒店的工程改造和新建項目，行使工程專業(yè)審批權(quán)。同時，對完工交付的工程，與專業(yè)使用部門一起全權(quán)負(fù)責(zé)驗收，不合乎要求或特殊質(zhì)量要求的工程堅決拒絕接收；九、徹底完善工程設(shè)施設(shè)備的三級保養(yǎng)維修制度、