【正文】 都視其為珍寶，寄幾代人的希望于一身，“望子成龍，望女成鳳”的心態(tài)就顯得特別突出。卻不知處處包辦代替，孩子的獨(dú)立愿望會漸漸消失，養(yǎng)成依賴心理，從而導(dǎo)致發(fā)展遲緩。在家里很多大人圍著孩子轉(zhuǎn)，哄他們開心，認(rèn)為只要孩子吃好、健康就好。在上學(xué)的路上，經(jīng)常可以看到許多家長幫孩子背著書包，孩子們則吃著零食。二、家長為孩子包辦一切。現(xiàn)在家庭都只有一個孩子，孩子是家庭中的“小太陽”“小皇帝”“心肝寶貝”，捧在手里怕摔著，含在嘴里怕化了，寧可自己省吃儉用，也要滿足孩子的要求，好吃的留給孩子吃，好看的留給孩子用，父母對孩子的愛缺乏理智，孩子提出的要求總是百依百順，有求必應(yīng)，明明是錯誤的行為，卻要百般庇護(hù)，從來不說“不”?！庇纱丝芍缙诮逃龑σ粋€人的成長是多么的重要?？偠灾?，我們要用科學(xué)的發(fā)展觀，看待食堂改革，成功的經(jīng)驗(yàn)要認(rèn)真總結(jié)，積極加以推廣，存在的問題要深入研究，探求全新的切實(shí)可行的改進(jìn)措施，這樣才能不斷完善，才能促進(jìn)食堂改革健康發(fā)展，為學(xué)校教育事業(yè)的發(fā)展提供有力地后勤保障。一是必須要設(shè)食堂專職質(zhì)量管理員，明確崗位職責(zé)，實(shí)行全程督查管理；二是不斷改進(jìn)工作方法，提高管理人員的工作水平；三是要認(rèn)真總結(jié)以往經(jīng)驗(yàn)，花時間、負(fù)責(zé)任、公開、公正的搞好一年一度的食堂承包工作；四是從管理費(fèi)中拿出一部分經(jīng)費(fèi)，給管理人員配備勞保設(shè)施，使他們參與到現(xiàn)場經(jīng)營中去；五是食堂管理離不開三方的理解支持和一方的奮斗：①、離不開學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的理解和支持；②、離不開全體教職員工的理解和支持；③、離不開全體學(xué)生的理解和支持；④、離不開全體管理人員、承包經(jīng)營人和從業(yè)人員的艱苦奮斗和不懈努力,有了健全的管理機(jī)制和方方面面地理解和支持,食堂管理一定會更大的創(chuàng)新。通過以上措施，使食堂按規(guī)范公平經(jīng)營。拓寬檢查監(jiān)督層面，嚴(yán)管食堂“量、價、質(zhì)”。加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。劃清學(xué)校與承包人之間的權(quán)、責(zé)、利。健全臨時用工管理機(jī)制。加強(qiáng)食堂物資統(tǒng)一管理。食堂承包管理費(fèi)和設(shè)備財產(chǎn)折舊費(fèi)用要適當(dāng)收取。食堂承包經(jīng)營要有規(guī)范要求。要采取有力措施穩(wěn)定從業(yè)人員隊伍。食堂經(jīng)營人最好要有一定的個人投資，要懂行、有技術(shù)，特別要熟悉學(xué)校食堂經(jīng)營，誠實(shí)守信，熱愛學(xué)生，誠信經(jīng)營，盈利合理，達(dá)到雙贏。二、學(xué)校食堂改革存在問題應(yīng)采取的對策學(xué)校后勤改革是一項(xiàng)嘗試性工作，也處在探討階段，必須科學(xué)的、辨證的看待這一新生事物，要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，積極改進(jìn)完善，加以正確引導(dǎo)，使其健康發(fā)展。食堂承包后學(xué)校認(rèn)為管理人員沒事干，管理崗位減少，人員只數(shù)也減少，學(xué)校對食堂的支持也少了，管理人員的工作熱情也隨之降低。承包食堂飯量不足、價格高、質(zhì)量差是學(xué)生長期反映意見最多的，也是管理工作的難點(diǎn)，如：饃、餅、油條、麻花等以個出售的食品好檢查；炒菜、面條、米線等以份出售的就不好檢查，只能靠承包人良心和管理人員監(jiān)督，這就如同彈簧，你管嚴(yán)了就好一點(diǎn)，稍一松手就“反彈”，所以場面上與實(shí)際出入較大，這是食堂管理最難管的環(huán)節(jié)，也是一個老大難問題。我們的教育事業(yè)在不斷發(fā)展，可后勤人員的素質(zhì)沒有實(shí)質(zhì)性提高，以人為本，文明誠信，創(chuàng)新意識從何談起，這是一個深層次的問題。職工政治學(xué)習(xí)、業(yè)務(wù)培訓(xùn)淡化。承包人借單位名義在社會上大肆賒賬，學(xué)校的聲譽(yù)受到侵害。從業(yè)人員流動性大，存在很多不安全因素。利益驅(qū)動，假冒偽劣原料進(jìn)入食堂，使導(dǎo)致食物中毒的主要根源。公有財產(chǎn)損失嚴(yán)重。實(shí)際表現(xiàn)為：一是個人、環(huán)境、飯菜衛(wèi)生太差；二是經(jīng)營理念陳舊落后，與高校文明差距太大；三是服務(wù)方法簡單粗俗、檔次太低，與院校正規(guī)管理要求大相徑庭。加之工資不能如期發(fā)放等，從而造成食堂技術(shù)人員（廚師）大批落聘而另謀出路，使學(xué)校多年培養(yǎng)的技術(shù)人才就這樣走失，許多學(xué)校食堂管理人員感嘆地說：“能干的人沒有幾個了!”“小農(nóng)經(jīng)濟(jì)意識”走進(jìn)了高等院校。學(xué)校多年為食堂培養(yǎng)的技術(shù)骨干人員嚴(yán)重流失。食堂承包人是以盈利為目的。但任何事物都存在二重性，筆者對近年來食堂承包經(jīng)營運(yùn)行的實(shí)際情況進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)其中存在值得我們深刻思考的具體問題，如何解決這些問題，采取積極地對策，在此談?wù)勛约旱囊稽c(diǎn)想法。筆者在此主要對學(xué)校后勤社會化改革中，食堂承包經(jīng)營存在問題談一些思考與對策。第二篇：學(xué)校食堂改革中存在問題的思考與對策學(xué)校食堂改革中存在問題的思考與對策俗話說得好：“學(xué)校要管好，重點(diǎn)抓‘兩堂’。要求食品及原材料必須定點(diǎn)采購，建立臺帳，做到有源頭可查可追，對采購的糧油、肉及其肉制品、豆制品、調(diào)味品等大宗食品必須索取生產(chǎn)廠家的有效衛(wèi)生許可證復(fù)印件并加蓋單位公章，產(chǎn)品同批次衛(wèi)生檢驗(yàn)報告并加蓋單位公章；對采購的生肉、生雞等必須索取獸醫(yī)檢驗(yàn)合格證，并加蓋醫(yī)檢疫章，對采購的各類蔬菜必須新鮮，禁止學(xué)校食堂采購“三無產(chǎn)品”過期變質(zhì)食品和病死的動物肉。要強(qiáng)化自身管理。今后對各學(xué)校食堂在新建、改建、擴(kuò)建項(xiàng)目的從設(shè)計、施工、到竣工驗(yàn)收必須報衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)審批。學(xué)校要理順和協(xié)調(diào)好與食堂投資商或承包經(jīng)營人的關(guān)系，加大投入、增加廚房面積，調(diào)整功能布局，添置相應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施，徹底改變?nèi)肆魑锪鞑环?，流程顛倒，交叉污染的狀況。要有計劃的組織校長，、分管學(xué)校、總務(wù)主任及食堂承包人進(jìn)行衛(wèi)生法律法規(guī)和相關(guān)衛(wèi)生知識培訓(xùn)，使學(xué)校充分認(rèn)識到做好學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作的重要性和必要性，真正把加快學(xué)校食堂達(dá)標(biāo)建設(shè)，保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全列入重要議事日程，以高度的責(zé)任心和政治責(zé)任抓感好學(xué)校經(jīng)常性衛(wèi)生安全管理工作。未經(jīng)資質(zhì)認(rèn)可，隨意把食堂承包給社會人員經(jīng)營，給內(nèi)部管理及衛(wèi)生監(jiān)督工作帶來不便，尤其是涉及廚房改造、設(shè)施投入等出現(xiàn)學(xué)校與承包人互相扯皮現(xiàn)象，導(dǎo)致整改工作落不到實(shí)處。衛(wèi)生意識差。自身管理不夠。衛(wèi)生法制意識淡薄。一、存在的問題學(xué)校對學(xué)校食堂認(rèn)識不足。第一篇：學(xué)校食堂存在的問題與對策學(xué)校食堂存在的問題與對策學(xué)校食堂是學(xué)生用膳的聚集地，食堂及飲食衛(wèi)生狀況的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的身心健康與生命安全及社會穩(wěn)定，近年來我縣各級政府及衛(wèi)生、教育行政部門在學(xué)校食堂建設(shè)及食堂飲食衛(wèi)生安全方面下了較大的力氣，取得了一定的成績，有效地防止了學(xué)生群體食物中毒事故的發(fā)生。但是，學(xué)校食堂由于基礎(chǔ)條件差，資金投入不足，加上經(jīng)營體制等方面的原因，存在較多的衛(wèi)生安全隱患，經(jīng)過近幾年來的現(xiàn)場監(jiān)督檢查歸納，我縣學(xué)校食堂主要存在以下問題，并對存在的問題對出相應(yīng)的對策。存在“兩重兩輕”現(xiàn)象，即重教學(xué)質(zhì)量輕衛(wèi)生管理，重教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)輕衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施投入，導(dǎo)致有的學(xué)校食堂陳舊破爛、面積狹小、功能布局不合理、缺間少室，工藝流程顛倒、設(shè)施簡陋、交叉污染現(xiàn)象嚴(yán)重，難于保證飲食衛(wèi)生安全。學(xué)校食堂未取得有效衛(wèi)生許可證違法從事飲食經(jīng)營活動，從業(yè)人員未取得健康證上崗；學(xué)校在新建、擴(kuò)建、改建食堂的選址，設(shè)計未經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督部門預(yù)防性審查，致使食堂設(shè)計不合理，功能區(qū)分不明確，導(dǎo)致一些新建的食堂不符合衛(wèi)生要求。食品采購把關(guān)不嚴(yán)，采購大宗食品時，未向生產(chǎn)廠家或批發(fā)商索取檢驗(yàn)合格證等相關(guān)證件，未按要求建立食品購銷臺賬，未與食品供應(yīng)商簽定安全責(zé)任協(xié)議書，有的加工使用“三無”產(chǎn)品及其他不符合衛(wèi)生要求或標(biāo)準(zhǔn)的食品及原材料。食堂衛(wèi)生狀況不良，蒼蠅、老鼠多，個人衛(wèi)生習(xí)慣欠佳，操作不規(guī)范。二、對策強(qiáng)化培訓(xùn)，提高認(rèn)識。增加投入、完善設(shè)施。衛(wèi)生行政部門和教育行政部門應(yīng)聯(lián)合進(jìn)行檢查，加大執(zhí)法力度對各學(xué)校食堂存在的不同問題限期整改到位，對逾期整改達(dá)不到要求的由衛(wèi)生監(jiān)督部門依據(jù)《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)給予衛(wèi)生行政處罰。對廚房面積過小，功能間不夠，餐廳面積與就餐人數(shù)不成比例的堅決不予審批。各學(xué)校要指定專人員負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生管理工作。各學(xué)校食堂要加強(qiáng)對從業(yè)人員的培訓(xùn)，衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要不定期對從業(yè)人員衛(wèi)生知識掌握情況和個人衛(wèi)生保持情況進(jìn)行抽查，做到衛(wèi)生培訓(xùn)經(jīng)?；瑐€人衛(wèi)生制度化，食堂從業(yè)人員嚴(yán)禁留長發(fā)，長胡須長指甲，涂指甲油，上班時間禁止戴戒指，食堂從業(yè)人員在操作前必須用肥皂流水洗手，食堂應(yīng)配備每人2套以上的工作服、帽和一次性衛(wèi)生口罩?！币皇钦n堂，二是食堂?？陀^地講，學(xué)校后勤社會化改革在全國高等院校的全面推行，為我國教育事業(yè)改革發(fā)展注入了活力，這一時代性創(chuàng)新,取得了歷史性成果。一、學(xué)校食堂改革中存在問題的分析思考學(xué)校后勤改革是一項(xiàng)龐大的系統(tǒng)工程，它含概的面比較寬，就食堂改革來說，大多采用的是承包經(jīng)營，承包機(jī)制引進(jìn)了個體私營模式，運(yùn)行中存在如下值得我們思考和研究,具體可歸納十個問題。就承包者來講，承包期內(nèi)他們考慮的第一個問題就是盈虧，虧本堅決不干，賺錢越多越好，經(jīng)營中采取的服務(wù)措施也是為了賺錢的一些手段，承包期滿，抬屁股走人，到其它地方去發(fā)財，學(xué)校的穩(wěn)定，師生的利益，這都是學(xué)校的事，與承包人沒有什么實(shí)質(zhì)性的聯(lián)系，這是“利”字帶來的首要問題。學(xué)校食堂一旦承包，承包人用人出現(xiàn)了一種怪現(xiàn)象，沒有技術(shù)的人成了“人才”，容易應(yīng)聘，有技術(shù)的人反而落聘，其原因很簡單，沒有技術(shù)的人條件要求低，工資低，成本低，比較聽話；有技術(shù)的人條件要求高，工資高，成本大，而且這些人的個人技術(shù)往往比承包人強(qiáng)，人太能了就沒人敢用。食堂公開招標(biāo)承包的形式，使社會上什么人都可以報名參與，往往被有錢的外行，或者是說的好，作的不好的人中標(biāo)，承諾只是招標(biāo)會上的演講詞，日后便拋在腦后，沒有兌現(xiàn)的行動。使經(jīng)營與管理之間產(chǎn)生過大的距離，導(dǎo)致管理搞不好，工作很被動，師生意見多，學(xué)校不滿意。承包經(jīng)營者，大多沒有固定資產(chǎn)投入，只是交了少量押金，食堂的房子、用具設(shè)施就歸其使用，機(jī)械沒有功夫保養(yǎng)，只知使用，不知愛惜，承包期滿大都成了廢鐵，收回的管理費(fèi)根本不抵財產(chǎn)損失，這是目前各校普遍存在的問題。承包人只顧自己發(fā)財，私鹽、毒米、病肉等假冒、次劣食品、蔬菜進(jìn)入學(xué)校食堂，學(xué)生集體食物中毒事件屢有發(fā)生，直接危害師生健康，影響學(xué)校穩(wěn)定,這是學(xué)校后勤管理中存在的最大隱患。承包食堂招聘、解聘從業(yè)人員手續(xù)過于簡單，承包人說行就上班，說不行就下崗，大部分從業(yè)人員過去干什么，誰也不了解，素質(zhì)太差的人進(jìn)了學(xué)校，小偷小摸、打架斗毆等社會上的不良習(xí)氣，直接侵蝕校園文明的氛圍，也隱藏著許多不安全因素。食堂一旦承包到手，承包人的個人信用度隨之升高，這些“聰明的人”充分利用了這一點(diǎn)，借學(xué)校名譽(yù)在社會上大肆賒賬，且長期不還，有些干脆走人了之，債主只好找學(xué)校，影響學(xué)校正常辦公，或?qū)W(xué)校推上被告席的事例屢見不鮮。在以人為本，全面構(gòu)建和諧社會的新時期，學(xué)校對從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)、理論學(xué)習(xí)、技能提高，是學(xué)校管理育人和服務(wù)育人的需要，但是，承包人只講產(chǎn)生，不講政治，他們認(rèn)為只要把事干好，學(xué)習(xí)培訓(xùn)沒有必要，學(xué)校開會、重大活動不參與，從思想上使食堂從業(yè)人員與學(xué)校整體脫節(jié)。長期變換“量、價、質(zhì)”的花樣，賺取大額利潤。管理機(jī)制相對削弱，致使管理無法創(chuàng)新。具體有四個問題：一是有些食堂沒有專職管理員，食堂日常管理靠兼管來完成，兼管是有時間就管，沒有時間就不管，學(xué)校一日三餐次，一年開飯1000餐次以上，即是99％師生滿意，那也有10餐次以上的不滿意，出人預(yù)料的重大不安全事件，往往就發(fā)生在這里；二是食堂管理人員國家規(guī)定的一些勞保補(bǔ)助等一律取消，他們的積極性受到影響；三是有些學(xué)校把食堂管理變成八小時上班制，食堂開飯，管理人員卻下班了,這確有點(diǎn)小小的教條；四是食堂是專門的招聘領(lǐng)導(dǎo)小組公開招標(biāo)承包給經(jīng)營人的，管理人員的話，食堂承包人可以大打折扣，“反正你把我怎么樣不了”，導(dǎo)致管理成為形式，管理責(zé)任很難落實(shí)，管理創(chuàng)新根本不敢去想。下面就前面十個問題,談?wù)劰P者思考的十項(xiàng)對策：選好食堂經(jīng)營人是搞好伙食的關(guān)鍵。學(xué)校要對初次應(yīng)聘的食堂承包人作一些考察工作；承包人連續(xù)參與下期食堂承包應(yīng)聘的，以往表現(xiàn)要作為重要參考，如優(yōu)質(zhì)服務(wù)班組獲得的次數(shù)、師生民主測評結(jié)果、管理科室對其以往表現(xiàn)的評價、學(xué)校臨時布置任務(wù)完成的情況等，都要加以綜合考慮，才能選出好的承包經(jīng)營人，人選好了，就等于開了個好頭，良好的開端，就是成功的一半。首先，按照有關(guān)法規(guī)，逐步建立從業(yè)人員保障制度，如勞動合同、醫(yī)療保險等；其次，要關(guān)心從業(yè)人員的生活利益，多一份關(guān)愛，少一些責(zé)備，以人為本，栽好“梧桐樹”，把人才留?。辉俅危扇♂槍π源胧?，杜絕損害從業(yè)人員利益現(xiàn)象發(fā)生，如工資可由承包人造表，管理部門按期足額發(fā)放等保障措施，讓他們感受到學(xué)校的食堂姓“教”不姓“社”，使他們真正感受到組織的關(guān)愛，即是他們暫時離開了，以后也會再回學(xué)校來服務(wù)的。①、考慮引進(jìn)有實(shí)力的專業(yè)化隊伍參與經(jīng)營；②、從業(yè)人員結(jié)構(gòu)要明確限定有技術(shù)職稱的廚師占從業(yè)人員總數(shù)的25—35％，并且要有衛(wèi)生管理部門頒發(fā)的崗前培訓(xùn)證和健康證，保證從業(yè)人員達(dá)到專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求；③、抓好管理育人，定期開展從業(yè)人員內(nèi)部培訓(xùn)，使他們擺脫“小農(nóng)經(jīng)濟(jì)意識”，養(yǎng)成文明習(xí)慣，融入學(xué)校整體；④、按專業(yè)規(guī)范要求制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和文明用語，向規(guī)范化服務(wù)不斷邁進(jìn)。食堂承包管理費(fèi)要適當(dāng)，不要太高，聰明的校長是不指望食堂來盈利的；食堂的設(shè)施要收取設(shè)備財產(chǎn)折舊費(fèi)，每年要拿出收取的折舊費(fèi)，更新、配發(fā)一些機(jī)械保養(yǎng)用品，定期維護(hù)設(shè)備，延長使用壽命，同時制訂財產(chǎn)管理制度，要教育承包經(jīng)營者和從業(yè)人員愛護(hù)食堂公物。①、學(xué)校要對面粉、大米、食油、大肉、調(diào)味品等大宗采買，便于儲存的原料實(shí)行索證采購，統(tǒng)一管理，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，定期查看供貨廠商提供的產(chǎn)品合格證，保證入庫原料的質(zhì)量；②、每天要有專人定時現(xiàn)場檢查驗(yàn)收食堂購買的蔬菜等新鮮原料，從源頭上杜絕食物中毒事件的發(fā)生,才能把保證師生身體健康真正落到實(shí)處。首先，要嚴(yán)格執(zhí)行《勞動法》，規(guī)范用工登記制度，要與從業(yè)人員簽訂勞動合同；其次，要建立內(nèi)部用工檔案，將食堂從業(yè)人員納入學(xué)?？己斯芾?，一般每學(xué)期考核一次，定出格次，對表現(xiàn)優(yōu)秀的予以獎勵；再次，制訂細(xì)致地管理制度和文明公約，鼓勵食堂從業(yè)人員參加學(xué)校的政治理論學(xué)習(xí)和文體活動等，發(fā)揮管理育人、環(huán)境育人的雙重作用，用良好的校園的文化氛圍熏陶他們，使其不斷提高個人修養(yǎng)水平，更好的為