【正文】 左右，流動水浸泡應(yīng)不少于30分鐘。(4)勿偏食某些特定的水果蔬菜。(2)盡量選購時(shí)令盛產(chǎn)的水果蔬菜。課堂小結(jié)：在生活中一定要注意合理膳食，注意搭配，預(yù)防營養(yǎng)過剩而引起的肥胖。那么，肥胖是營養(yǎng)過剩？不是。，結(jié)果顯示7—18歲青少年中，%%，%%；與體質(zhì)密切相關(guān)的肺功能、耐力素質(zhì)和柔韌性素質(zhì)水平下降。據(jù)介紹，英國和西歐一些國家將1790年至1980年間經(jīng)濟(jì)的增長，歸功于營養(yǎng)和健康狀況的改善。一旦形成飲食習(xí)慣，將影響一代甚至幾代人的身體素質(zhì)。而目前，洋快餐正在向我國青少年大舉進(jìn)攻。二、學(xué)生閱讀資料，小組討論思考題。教學(xué)過程：一、談話導(dǎo)入： 現(xiàn)在許多學(xué)校中午為同學(xué)們配送營養(yǎng)午餐，但是一些同學(xué)少吃或不吃學(xué)校配送的午餐，而吃方便面或是漢堡包，更有部分同學(xué)到校外的肯德基、麥當(dāng)勞去吃洋快餐。教學(xué)準(zhǔn)備：1． 學(xué)生分成小組，選出發(fā)言人。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：重點(diǎn)：認(rèn)識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。2． 使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識，設(shè)計(jì)一份適合自己的合理食譜。小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是談不上。良好習(xí)慣要養(yǎng)成，食品挑選切注意。在購買食品時(shí)要注意索要保存購物憑證，出現(xiàn)問題后以便投訴舉證，如發(fā)現(xiàn)購買到假4冒偽劣、過期、變質(zhì)食品，要及時(shí)向有關(guān)部門舉報(bào)或到各地消費(fèi)者協(xié)會投訴，以保護(hù)自身合法權(quán)益。因此在選購保健食品時(shí)一定要仔細(xì)看使用說明書，看有無禁忌，同時(shí)還應(yīng)注意保健食品是食品而不是藥品，不能把保健食品當(dāng)做藥品來服用，以免影響及時(shí)正常就醫(yī)。注意保健食品的適用范圍。注意食品的色澤。尤其是食品，不僅要查看有效期，更應(yīng)認(rèn)真查看是否臨近失效日期。國家針對綠色食品實(shí)行綠色食品使用標(biāo)志，從2004年4月1日起，對米、面、食用油、醬油、醋五類食品實(shí)行市場準(zhǔn)入，要求此五類食品必須通過“QS”認(rèn)證，并在外包裝上加貼“QS”標(biāo)志及準(zhǔn)入證號，才能上市銷售。按照國家規(guī)定，食品外包裝上必須標(biāo)明商品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等內(nèi)容。最好到具有經(jīng)營資格、信譽(yù)好的商場或連鎖店去購買。教學(xué)過程：一、學(xué)生談食品安全消費(fèi)常識：你知道哪些關(guān)于食品安全消費(fèi)方面的知識? ，師相機(jī)點(diǎn)評。食品安全消費(fèi)常識教學(xué)目的：了解生活中的食品安全消費(fèi)的常識。飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水，不喝生水或不潔凈的水。警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。盡量不吃剩飯菜。選擇新鮮和安全的食品。三、預(yù)防食物中毒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。制作熟食加過量的發(fā)色劑，亞硝酸鹽過量引起中毒。（三）化學(xué)性食物中毒蔬菜不新鮮，腐爛變質(zhì)時(shí)可能產(chǎn)生亞硝酸鹽中毒。預(yù)防措施：菜豆宜燉食，加工時(shí)間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。（二）有毒動植物食物中毒豆角中毒一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細(xì)胞凝集素沒被加熱破壞有關(guān)。預(yù)防：加工肉類制品時(shí)必須生熟食品分開，保存時(shí)要低溫貯藏或用鹽腌煮肉時(shí)肉塊不應(yīng)超過2公斤，厚度不超過8公分，煮沸3小時(shí)以上，蛋類要煮沸10分鐘以上。動物性食物引起中毒表現(xiàn)為發(fā)熱、頭痛、頭暈、食欲不振，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉一日可達(dá)7－8次，發(fā)燒38－40℃。食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。讓學(xué)生說一說怎樣區(qū)分問題食品，預(yù)防食品中毒。預(yù)防發(fā)生食物中毒。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。預(yù)防發(fā)生食物中毒教學(xué)目標(biāo)：讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全知識，認(rèn)識食物中毒特征，提高自我救護(hù)意識，預(yù)防發(fā)生食物中毒。注意平時(shí)的生活習(xí)慣。課堂小結(jié)：總之，請同學(xué)們在享受零食時(shí)記住要吃安全放心的食品。除了服藥預(yù)防外，食療也是方便可行的選擇。就是沒有 商標(biāo)的食品不能買；沒有生產(chǎn)日期的食品不能買；沒有廠址的食品不能買。三、教育學(xué)生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。防交叉污染：買回家中的食物，應(yīng)分類分區(qū)貯放；烹調(diào)時(shí)，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。路邊飲食、零食拒入口，疾病遠(yuǎn)離我。今天，我們這節(jié)課就來談?wù)勱P(guān)于食品安全的這個(gè)話題。讓學(xué)生懂得，病從口入，從而樹立安全意識，加強(qiáng)自我保護(hù)的能力。希望同學(xué)們在以后的學(xué)習(xí)和生活中要引起注意，如果忽略了這項(xiàng)，其后果不堪設(shè)想。2002年起，對小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實(shí)施了市場準(zhǔn)入制度。認(rèn)真查看包裝標(biāo)識、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格。，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱提高自我救護(hù)意識：出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）讓學(xué)生說一說怎樣區(qū)分問題食品，預(yù)防食品中毒。食品安全（二）一、教學(xué)內(nèi)容： 食品衛(wèi)生安全知識二、教學(xué)目的標(biāo)：讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全知識，認(rèn)識食物中毒特征，提高自我救護(hù)意識，預(yù)防發(fā)生食物中毒。飲料、冷飲要節(jié)制，損害牙齒的健康。變質(zhì)食品切分清，中毒機(jī)率高又高。小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是談不上。良好習(xí)慣要養(yǎng)成，食品挑選切注意。(五)《食品衛(wèi)生安全童謠》（大家一邊拍手一邊念）。一次性筷子浪費(fèi)大量木材，長此以往，將會破壞森林，破壞生態(tài)環(huán)境。答：利：衛(wèi)生，不易傳染各種疾病。說得最好的小組加3分，第二名加2分。在我問完題目后，就可以回答。綠色食品指什么食品？（C）A、蔬菜和水果 B、綠顏色的食品 C、安全無污染食品 D有豐富營養(yǎng)價(jià)值的食品哪些食物不能一起吃？（A）A、豆腐和菠菜 B、葡萄和蘋果 C、面包和牛奶 D、饅頭和豆?jié){主持人：好了，第一回合的比賽就到此結(jié)束，看來戰(zhàn)況還滿激烈喔！那現(xiàn)在讓我們一起來看看比分。這個(gè)回合是必答題，每道題目都有4個(gè)選項(xiàng)，其中只有一個(gè)正確。(二)食品安全問題進(jìn)行知識競賽。做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時(shí)卻忘記要看看食品是否過期，是否變質(zhì)，因此就存在一個(gè)很大的安全隱患。2．黑板上書寫“食品安全知識競賽”八個(gè)美術(shù)字。二、教學(xué)形式：以問答競賽游戲?yàn)樾问?，分競賽小組為單位。第一篇：六上食品安全教案食品安全教案（六年級）侯鳳麗食品安全（一）一、教學(xué)目標(biāo)：知道食品衛(wèi)生與飲食安全相關(guān)知識。了解在學(xué)校注意一些食品方面的安全。三、教學(xué)前準(zhǔn)備: 1．讓學(xué)生查閱食品衛(wèi)生方面的資料，以備小組交流，做好參賽準(zhǔn)備。四、活動過程:(一)宣布“食品安全主題班會“開始，宣讀競賽規(guī)則。請同學(xué)們在享受零食時(shí)記住要吃安全放心的食品。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。要從食品標(biāo)簽上注意識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)。(必答題)大家按小組進(jìn)行各輪比賽，下面開始第一回合的比賽。每個(gè)小組回答一道題目，答對加一分，答錯(cuò)不扣分?！?三)搶答題這一輪的比賽是我們大家一起來回答，同學(xué)們只要回答是或不是、能或不能。發(fā)霉的花生能吃嗎？（不能）油炸的食物是不是可以常吃？（不是）方便面是不是可以作為主食？（不是）我們是不是可以天天吃快餐？（不能）能空腹喝牛奶嗎？（不能）(四)辯論題小組討論，并派一個(gè)代表說出你們的意見和結(jié)論。餐廳、飯店使用一次性筷子、塑料餐具利弊談。弊：塑料餐具不易處理，造成“白色污染”。結(jié)論：弊大于利、應(yīng)停止使用。食品安全真重要，病從口入危害大?！叭裏o”食品莫食用，有害物質(zhì)在其中。過期食品切注意，吃了危害大又大。油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。(六)老師小結(jié)。三、教學(xué)過程：（1）圖片導(dǎo)入：多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問題的學(xué)生。（2）重點(diǎn)講述：預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。認(rèn)識食物中毒特征。預(yù)防發(fā)生食物中毒：，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 、冷、不清潔食物 、不吃冷飲,少吃、不吃零食 ，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。千萬不要去無照經(jīng)營攤點(diǎn)飯店購買食品或者就餐。從家里所帶腌制品在校不能超過2天。查看市場準(zhǔn)入標(biāo)志（QS）：為了保護(hù)人們飲食衛(wèi)生安全，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局自2002年起，在全國范圍內(nèi)實(shí)施食品安全市場準(zhǔn)入制度，對出廠食品，經(jīng)過強(qiáng)制檢驗(yàn)合格后，加貼市場準(zhǔn)入標(biāo)志，方便選購。三、總結(jié)要牢固樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，因?yàn)樗P(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問題。第二篇：六食品安全 教案食品安全教案關(guān)注食品安全，謹(jǐn)防病從口入教學(xué)目標(biāo)：教育學(xué)生學(xué)會關(guān)食品安全等知識。教學(xué)過程：一、談話引入：同學(xué)門，在生活中，我們的生活離不開食品，但現(xiàn)實(shí)生活中食品的安全已經(jīng)與我們每個(gè)人的生活很重要。二、談?wù)勈称钒踩⒁獾膸讉€(gè)方面：飯前便后要洗手。不買三五產(chǎn)品吃。禽畜類食物先除去內(nèi)臟、清洗，并依每餐份量個(gè)別包裝存放冰箱；蔬菜去污、除爛葉，不以一般報(bào)紙（可用白報(bào)紙）包裹置冰箱內(nèi)，防油墨食入體內(nèi)有礙健康。夠買食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒別，不購買“三無食品”。天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質(zhì)，一旦不注意易發(fā)生食品中毒，故烹調(diào)及保存食物時(shí)應(yīng)特別注意衛(wèi)生，尤其是廚房環(huán)境設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生及食品原材料調(diào)理都要注意。一根白蘿卜、半個(gè)橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香菜，煲湯全家喝，就能夠達(dá)到增強(qiáng)呼吸道防護(hù)能力的作用。盡量不要吃零食。不好的習(xí)慣快改一改。教學(xué)重難點(diǎn)：認(rèn)識食物中毒特征。提高自我救護(hù)意識：出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。教學(xué)用具：多媒體 教學(xué)過程：一、導(dǎo)入：有些學(xué)生在吃了一些食品之后會有腹瀉、腹痛、嘔吐等現(xiàn)象。二、食物中毒的種類。（一）細(xì)菌性食物中毒細(xì)菌性食物中毒，主要發(fā)生于溫度較高的夏秋季，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期的氣溫適合病原菌增殖和產(chǎn)毒，致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。嚴(yán)重者血壓下降抽風(fēng)、昏迷、重癥病人可因心衰、腎衰導(dǎo)致死亡。前一餐剩下的食物一定要回鍋加熱后再食用。豆角中毒潛伏期短，最快食后10分鐘發(fā)病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現(xiàn)胸悶，出冷汗，四肢麻木等。芽土豆中毒、毒蘑菇中毒。蔬菜在腌制過程中也能產(chǎn)生亞硝酸鹽。有機(jī)磷農(nóng)藥中毒。飯前便后要洗手。食品在食用前要徹底清潔。不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會引起中毒。不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。課堂小結(jié)：只要我們從以上幾個(gè)方面入手，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識，掌握一些預(yù)防方法，提高自我衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)度，預(yù)防食物中毒，保證我們同學(xué)們的身體健康。知道保健食品和藥品的不同，以及綠色食品和有機(jī)食品的知識。二、食品安全消費(fèi)常識正確選擇食品的購買場所。注意食品包裝標(biāo)識是否齊全。注意選購已獲得國家認(rèn)證的并標(biāo)注有綠色食品、“QS”（食品安全認(rèn)證）等標(biāo)志的食品。注意查看食品的生產(chǎn)日期和失效日期。購買散裝食品，除了要選擇標(biāo)簽標(biāo)注齊全、規(guī)范，保質(zhì)期、生產(chǎn)日期標(biāo)注真實(shí)外，更應(yīng)注意查看是否有改動跡象。不要過份追求食品的外觀過于鮮艷、好看，在食品加工過程中環(huán)節(jié)越多，添加的成分越多，越容易帶來污染。做到科學(xué)食用，不要盲目跟風(fēng)，作為保健食品只適用于特定人群，有調(diào)解身體機(jī)能的作用。提高安全防范意識，擦亮雙眼，做到理智消費(fèi)，科學(xué)選購。課堂小結(jié)：食品安全真重要，病從口入危害大?！叭裏o”食品莫食用，有害物質(zhì)在其中。合理飲食教學(xué)目的：1． 使學(xué)生認(rèn)識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。3． 培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力；并使學(xué)生從中體會運(yùn)用知識解決實(shí)際問題的成功與喜悅。難點(diǎn)：如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)合理的食譜。2． 搜集與合理膳食和食品安全有關(guān)的資料和信息。這種飲食結(jié)構(gòu)是否合理？對同學(xué)們的生長發(fā)育會產(chǎn)生什么影響呢？讓我們一起來閱讀幾個(gè)資料。資料：，美國政府試圖將國民脂肪攝入量從40%降至30%，卻非常困難。部分青少年偏食洋快餐，那只是攝入了高脂肪、高糖、高熱量，而膳食纖維和維生素極少。，僅微量營養(yǎng)素缺乏，對發(fā)展中國家經(jīng)濟(jì)造成的損失，至少占國民生產(chǎn)總值的3—5%。而消除碘、維生素A和鐵的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。而在20世紀(jì)90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。肥胖不僅不等于營養(yǎng)過剩，而且是營養(yǎng)缺乏的主要表現(xiàn)。如何避免蔬菜農(nóng)藥的殘留教學(xué)目的：了解農(nóng)藥殘留的去除方法，減少對身體的傷害 教學(xué)用具 ： 多媒體教學(xué)過程：一、如何避免蔬菜農(nóng)藥的殘留？(1)以水果蔬菜專用清洗配方清洗水果蔬菜。(3)在自然災(zāi)害或節(jié)慶日前后，應(yīng)避免搶購水果蔬菜，以防止農(nóng)民為搶收水果蔬菜，加重農(nóng)藥噴灑劑量。二、: 主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。必要時(shí)可加入水果蔬菜洗劑之類的清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出。：大多數(shù)有機(jī)磷類殺蟲劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解。:：常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。：對于帶皮的水果蔬菜，殘留的農(nóng)藥的外表可以用銳器削去皮層，食用肉質(zhì)部分，這樣既可口又安全。如何健康飲食教學(xué)目標(biāo)知道食物含有的主要營養(yǎng)成分以及人需要的營養(yǎng)成分主要來自食物。了解健康標(biāo)志是什么，知道安全飲食的常識。教學(xué)重點(diǎn)： 知道如何健康飲食?？磥?，一個(gè)人的健康直接跟飲食有關(guān)，所以，在日常生活中，我們一定要注意健康飲食。（1）同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、愛護(hù),似乎