【正文】 行組織講解賓館規(guī)章制度培訓(xùn)各種專業(yè)服務(wù)操作技能防疫站文化廣場培訓(xùn)有關(guān)食品安全管理?xiàng)l例及食品安全法通過幾次的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，自己的個(gè)人素質(zhì)、思想覺悟都有顯著地提高，同時(shí)自己做到了學(xué)以致用，在日常的工作、學(xué)習(xí)、生活中也時(shí)刻提醒自己要做一個(gè)有責(zé)任心的人，認(rèn)真做事、用心做人、帶微笑服務(wù)，求安全工作，在過去的一年里雖然自己很努力的去做了，但是并不是做的很好，工作中仍然存在很多的問題，既有自己管理方面的問題，也存在工作中突發(fā)的或者對下屬管理不周養(yǎng)成的一些壞習(xí)慣、臭毛病吧。雖然經(jīng)常能聽到下屬的一句“龍哥”，但是自己也不乏作為領(lǐng)導(dǎo)者的威信，同時(shí)也收到了廚房、餐飲服務(wù)員同事們的青睞，這點(diǎn)自己比較開心，那句話說的很對“認(rèn)真做事可以把事做成，用心做人做事才能把人、事做好”，我做到了。由于下屬個(gè)人性格差異，采取以人為本等多方面的管理方式?，F(xiàn)將工作做如下總結(jié)：一、管理方面：上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，小事親為，大事共為。回顧過去的一年，過去的一年有失落的、傷心的，成功的、開心的，不過那不重要了，是過去式了，我們要努力的是未來，有好多人說我個(gè)性變了，這我相信，成熟了嘛。小編給大家?guī)砹司频陚鞑祟I(lǐng)班年終工作總結(jié)，供大家閱讀和參考，希望對大家有所幫助，謝謝大家對小編的支持。1跟蹤傳菜員的收尾工作，并正確引導(dǎo)及檢查，經(jīng)部門經(jīng)理同意后方可下班。1協(xié)助部門經(jīng)理確保傳菜部的物品使用量及質(zhì)量，負(fù)責(zé)物品盤存工作，降低損耗，提高使用率。協(xié)助主管定期組織傳菜部的衛(wèi)生大掃除，以身作則，做好帶頭作用。降低顧客投訴率。接單后準(zhǔn)確夾單、分單，并做好上菜時(shí)的準(zhǔn)確對單、劃單。做好前廳與后廚各點(diǎn)的溝通橋梁，熟悉菜肴及上菜程序，協(xié)助部門經(jīng)理控制上菜程序、速度，嚴(yán)格把好菜肴出品的質(zhì)量關(guān)，對號(hào)入座。協(xié)助部門經(jīng)理開好班前班后會(huì)，具體貫徹落實(shí)班前班后會(huì)內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報(bào)。第三篇：酒店傳菜部領(lǐng)班職責(zé)酒店傳菜部領(lǐng)班職責(zé)負(fù)責(zé)傳菜部日常工作，做好員工的思想工作，并協(xié)助部門經(jīng)理工作。收餐后，回收各種用具并做好安全檢查。定期對本組員工進(jìn)行績效評估，組織本班組員工進(jìn)行培訓(xùn)。傳菜過程中，不斷檢查菜肴質(zhì)量和數(shù)量，控制傳菜速度，遇有對菜點(diǎn)的投訴，可與廚房進(jìn)行溝通。負(fù)責(zé)檢查下屬員工的儀容儀表等。語言能力：流利國語，初級(jí)以上英語。文化程度：中專以上或同等學(xué)歷；通過督導(dǎo)人員崗位基本知識(shí)和技巧培訓(xùn)。八、完成廳面主管安排的其他工作。及時(shí)糾正處理。合理安排傳菜員的工作。四、每天檢查傳菜組負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)域。傳菜員不得發(fā)生有損酒店利益的行為，自己不能解決的，及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，如發(fā)現(xiàn)員工有偷吃現(xiàn)象，決不包庇縱容。第一篇：酒店傳菜組領(lǐng)班工作職責(zé)酒店傳菜組領(lǐng)班工作職責(zé)一、協(xié)助廳面主管做好餐中各項(xiàng)服務(wù)工作，提前準(zhǔn)備傳菜所需的各種物品。二、加強(qiáng)紀(jì)律。三、做好傳菜員的培訓(xùn)工作，包括思想品質(zhì)、服務(wù)技能、禮節(jié)禮貌、上菜程序、菜品知識(shí)、行走姿勢等。五、每天檢查傳菜員的個(gè)人衛(wèi)生、精神狀態(tài)。六、嚴(yán)格監(jiān)督傳菜員的工作狀態(tài)，如發(fā)現(xiàn)有傳錯(cuò)菜、漏上菜的情況。七、檢查傳菜員在傳菜過程中人為損壞餐具的情況，及時(shí)向廳面經(jīng)理匯報(bào)。第二篇：傳菜領(lǐng)班工作職責(zé)直接上級(jí)：管事部主管直接下級(jí)：傳菜員任職條件自然條件：身體健康，相貌端正，口齒清楚，；男20－35歲，；女20－30歲。工作經(jīng)驗(yàn)：3年以上酒店餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，同檔星級(jí)以上酒店餐廳領(lǐng)班經(jīng)歷。崗位職責(zé)開餐前確定特別傳菜任務(wù)，以及重要客人或宴會(huì)的傳菜注意事項(xiàng)，按照工作標(biāo)準(zhǔn)，組織和檢查員工做好餐前準(zhǔn)備工作（如金器、各種調(diào)味品、調(diào)料及相應(yīng)器皿）。準(zhǔn)確、及時(shí)將當(dāng)餐的沽清情況通知樓面。做好前臺(tái)與后臺(tái)的信息傳遞與溝通工作。負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的衛(wèi)生工作，督導(dǎo)傳菜員對設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)與愛護(hù)。完成上級(jí)下達(dá)的其它工作任務(wù)。嚴(yán)格遵守部門制定的班制時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)到崗，做好準(zhǔn)備工作。每日上崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查，做好維修及維護(hù)工作。開餐前準(zhǔn)備好調(diào)料及傳菜工具，并主動(dòng)配合廚房出菜前的準(zhǔn)備工作。在上菜高峰期與前廳管理人員做好協(xié)助工作，保證菜肴質(zhì)量，特殊情況特殊對待，人員配置不足時(shí)及時(shí)向經(jīng)理提出幫助的請求。協(xié)助部門經(jīng)理督導(dǎo)員工在公司各種規(guī)范，負(fù)責(zé)員工的績效評估，按獎(jiǎng)懲制度予以貫徹實(shí)施。1樹立對內(nèi)服務(wù)意識(shí)，用冷靜平等的態(tài)度處理各項(xiàng)問題，謹(jǐn)記平等、公平、公正的團(tuán)隊(duì)精神。1協(xié)助部門經(jīng)理合理制定本部人員的班次，各崗位不可空崗、脫崗，及時(shí)做好人員安排工作。第四篇：酒店傳菜領(lǐng)班年終工作總結(jié)傳菜員負(fù)責(zé)菜品的傳送工作，廚房出菜時(shí)，及時(shí)傳遞餐廳用餐賓客的各種要求、并負(fù)責(zé)落實(shí)。酒店傳菜領(lǐng)班年終工作總結(jié)篇一20xx我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。我真的很滿意，有好多的事情壓著我，我還是堅(jiān)強(qiáng)的挺過來了，我的生活、情緒都是一樣的面帶微笑來過，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折與困難，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。對下屬公平、公正、公開做事。發(fā)生過兩起斗毆事件20xx年傳菜部共離職12人，相對來說算比較穩(wěn)定的一年。當(dāng)然比較內(nèi)疚的一點(diǎn)就是那兩起斗毆事件，雖然不是自己直接的原因，但是可以說是自己管理上的疏忽大意，沒有多跟他們談心導(dǎo)致的，20xx年得多加注意。四、存在的問題部分傳菜員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不達(dá)標(biāo)傳菜員工偷吃現(xiàn)象普遍比較嚴(yán)重傳菜員工責(zé)任心差，日常衛(wèi)生區(qū)域清潔不自覺部分傳菜員工走菜完畢不能及時(shí)回到傳菜部部分傳菜員工受家庭、社會(huì)環(huán)境影響，教育管理時(shí)無法溝通，可能導(dǎo)致惡性的事件忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了賓館菜品精華所在有時(shí)不能按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作樓層領(lǐng)班不能協(xié)助管理走菜員工及時(shí)回工作崗位宿舍衛(wèi)生狀況“久治不愈”環(huán)保意識(shí)差五、自己的想法現(xiàn)在的年輕人都是寶貝，父母的溺愛等原因?qū)е逻@些年輕的寶貝，越來越不會(huì)干活，只知道追求金錢，不懂得換位思考，我的工作難度其實(shí)也在加大，年輕人的現(xiàn)狀可能也是招不回人的原因吧！建議賓館設(shè)計(jì)專門的美食專