餐飲部值臺(tái)領(lǐng)班、自助餐領(lǐng)班、傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)-展示頁(yè)
2024-10-20 15:37本頁(yè)面
【正文】 一切用具也應(yīng)準(zhǔn)備好。，開餐中出現(xiàn)的問(wèn)題，重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐情況，客人投訴等做好工作日志，向餐廳主管匯報(bào)工作。，熟悉和掌握酒水飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格。，注意對(duì)下屬員工進(jìn)行考績(jī)，對(duì)服務(wù)好的或差的、效率高的或低的等均要登記上，在開餐前或餐后進(jìn)行審評(píng)。、賓客與值臺(tái)之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不要介入賓客之間的矛盾和爭(zhēng)吵，自己處理不了的要及時(shí)上報(bào)。，調(diào)味品、配料是否備好、配齊，餐廳布局是否整齊劃一，餐臺(tái)布置是否齊全、美觀，對(duì)不符合要求的盡快做好。第一篇：餐飲部值臺(tái)領(lǐng)班、自助餐領(lǐng)班、傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)餐飲部值臺(tái)領(lǐng)班崗位職責(zé)所屬部門：餐飲部直屬上級(jí)：餐飲部主管職責(zé)范圍：，負(fù)責(zé)員工的考勤、考績(jī)，根據(jù)員工表現(xiàn)好差進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。，交代當(dāng)天的定餐情況，客人要求及特別注意事項(xiàng)。，仔細(xì)觀察，指揮值臺(tái)為客人服務(wù)，對(duì)重要的宴會(huì)和客人，要親自接待和服務(wù)。，要督促值臺(tái)員或親自將帳單過(guò)一遍，以防止跑單、漏單。、酒會(huì)，散餐等的服務(wù)規(guī)程，能夠進(jìn)行各種形式的宴會(huì)、酒會(huì)等的設(shè)計(jì)布置及安排。，并做做好餐廳衛(wèi)生收尾工作。自助餐值臺(tái)員崗位職責(zé)所屬部門：餐飲部 直屬上級(jí)：餐飲部值臺(tái)領(lǐng)班 職責(zé)范圍：，更換菜臺(tái)的桌布，菜臺(tái)上裝飾等準(zhǔn)備工作。如果是用一個(gè)菜臺(tái)則冷菜、熱菜、點(diǎn)心、水果要依次擺放，熱菜要用布菲爐保溫，并準(zhǔn)
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