酒店傳菜部領(lǐng)班職責(zé)精選5篇-展示頁(yè)
2024-10-28 22:07本頁(yè)面
【正文】 是小編精心為大家?guī)?lái)的傳菜部工作總結(jié)范文，供大家參考。1及時(shí)處理傳菜部發(fā)生的突發(fā)事件。及時(shí)向有關(guān)部門匯報(bào)設(shè)備損壞情況，確保工作正常。對(duì)第二天包席、人員信息、工作安排及時(shí)準(zhǔn)備情況。對(duì)每天廚房估清的菜品及時(shí)上報(bào)前廳。開餐前檢查一切調(diào)料，配套用具是否配齊。負(fù)責(zé)對(duì)下屬的考核、考勤傳達(dá)酒店的各項(xiàng)制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好的榜樣。完成上級(jí)下達(dá)的其它工作任務(wù)。負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的衛(wèi)生工作，督導(dǎo)傳菜員對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)與愛護(hù)。做好前臺(tái)與后臺(tái)的信息傳遞與溝通工作。準(zhǔn)確、及時(shí)將當(dāng)餐的沽清情況通知樓面。崗位職責(zé)開餐前確定特別傳菜任務(wù)，以及重要客人或宴會(huì)的傳菜注意事項(xiàng)，按照工作標(biāo)準(zhǔn)，組織和檢查員工做好餐前準(zhǔn)備工作（如金器、各種調(diào)味品、調(diào)料及相應(yīng)器皿）。工作經(jīng)驗(yàn)：3年以上酒店餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，同檔星級(jí)以上酒店餐廳領(lǐng)班經(jīng)歷。第三篇：傳菜領(lǐng)班工作職責(zé)直接上級(jí)：管事部主管直接下級(jí)：傳菜員任職條件自然條件：身體健康，相貌端正，口齒清楚，；男20－35歲，；女20－30歲。七、檢查傳菜員在傳菜過(guò)程中人為損壞餐具的情況，及時(shí)向廳面經(jīng)理匯報(bào)。六、嚴(yán)格監(jiān)督傳菜員的工作狀態(tài)，如發(fā)現(xiàn)有傳錯(cuò)菜、漏上菜的情況。五、每天檢查傳菜員的個(gè)人衛(wèi)生、精神狀態(tài)。三、做好傳菜員的培訓(xùn)工作，包括思想品質(zhì)、服務(wù)技能、禮節(jié)禮貌、上菜程序、菜品知識(shí)、行走姿勢(shì)等。二、加強(qiáng)紀(jì)律。1跟蹤傳菜員的收尾工作，并正確引導(dǎo)及檢查，經(jīng)部門經(jīng)理同意后方可下班。1協(xié)助部門經(jīng)理確保傳菜部的物品使用量及質(zhì)量，負(fù)責(zé)物品盤存工作，降低損耗，提高使用率。協(xié)助主管定期組織傳菜部的衛(wèi)生大掃除，以身作則，做好帶頭作用。降低顧客投訴率。接單后準(zhǔn)確夾單、分單，并做好上菜時(shí)的準(zhǔn)確對(duì)單、劃單。做好前廳與后廚各點(diǎn)的溝通橋梁，熟悉菜肴及上菜程序，協(xié)助部門經(jīng)理控制上菜程序、速度，嚴(yán)格把好菜肴出品的質(zhì)量關(guān)，對(duì)號(hào)入座。協(xié)助部門經(jīng)理開好班前班后會(huì)，具體貫徹落實(shí)班前班后會(huì)內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報(bào)。第一篇：酒店傳菜部領(lǐng)班職責(zé)酒店傳菜部領(lǐng)班職責(zé)負(fù)責(zé)傳菜部日常工作，做好員工的思想工作，并協(xié)助部門經(jīng)理工作。嚴(yán)格遵守部門制定的班制時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)到崗，做好準(zhǔn)備工作。每日上崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對(duì)硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查，做好維修及維護(hù)工作。開餐前準(zhǔn)備好調(diào)料及傳菜工具，并主動(dòng)配合廚房出菜前的準(zhǔn)備工作。在上菜高峰期與前廳管理人員做好協(xié)助工作，保證菜肴質(zhì)量，特殊情況特殊對(duì)待，人員配置不足時(shí)及時(shí)向經(jīng)理提出幫助的請(qǐng)求。協(xié)助部門經(jīng)理督導(dǎo)員工在公司各種規(guī)范，負(fù)責(zé)員工的績(jī)效評(píng)估，按獎(jiǎng)懲制度予以貫徹實(shí)施。1樹立對(duì)內(nèi)服務(wù)意識(shí)，用冷靜平等的態(tài)度處理各項(xiàng)問(wèn)題，謹(jǐn)記平等、公平、公正的團(tuán)隊(duì)精神。1協(xié)助部門經(jīng)理合理制定本部人員的班次，各崗位不可空崗、脫崗，及時(shí)做好人員安排工作。第二篇：酒店傳菜組領(lǐng)班工作職責(zé)酒店傳菜組領(lǐng)班工作職責(zé)一、協(xié)助廳面主管做好餐中各項(xiàng)服務(wù)工作，提前準(zhǔn)備傳菜所需的各種物品。傳菜員不得發(fā)生有損酒店利益的行為，自己不能解決的，及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，如發(fā)現(xiàn)員工有偷吃現(xiàn)象，決不包庇縱容。四、每天檢查傳菜組負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)域。合理安排傳菜員的工作。及時(shí)糾正處理。八、完成廳面主管安排的其他工作。文化程度：中專以上或同等學(xué)歷；通過(guò)督導(dǎo)人員崗位基本知識(shí)和技巧培訓(xùn)。語(yǔ)言能力：流利國(guó)語(yǔ)，初級(jí)以上英語(yǔ)。負(fù)責(zé)檢查下屬員工的儀容儀表等。傳菜過(guò)程中，不斷檢查菜肴質(zhì)量和數(shù)量，控制傳菜速度，遇有對(duì)菜點(diǎn)的投訴，可與廚房進(jìn)行溝通。定期對(duì)本組員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，組織本班組員工進(jìn)行培訓(xùn)。收餐后，回收各種用具并做好安全檢查。第四篇：傳菜部
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