酒店傳菜部領(lǐng)班職責(zé)精選5篇-wenkub
2024-10-28 22 本頁面
【正文】 ，組織本班組員工進(jìn)行培訓(xùn)。負(fù)責(zé)檢查下屬員工的儀容儀表等。文化程度：中專以上或同等學(xué)歷；通過督導(dǎo)人員崗位基本知識和技巧培訓(xùn)。及時糾正處理。四、每天檢查傳菜組負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)域。第二篇：酒店傳菜組領(lǐng)班工作職責(zé)酒店傳菜組領(lǐng)班工作職責(zé)一、協(xié)助廳面主管做好餐中各項服務(wù)工作，提前準(zhǔn)備傳菜所需的各種物品。1樹立對內(nèi)服務(wù)意識，用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題，謹(jǐn)記平等、公平、公正的團(tuán)隊精神。在上菜高峰期與前廳管理人員做好協(xié)助工作，保證菜肴質(zhì)量，特殊情況特殊對待，人員配置不足時及時向經(jīng)理提出幫助的請求。每日上崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查，做好維修及維護(hù)工作。第一篇：酒店傳菜部領(lǐng)班職責(zé)酒店傳菜部領(lǐng)班職責(zé)負(fù)責(zé)傳菜部日常工作，做好員工的思想工作，并協(xié)助部門經(jīng)理工作。做好前廳與后廚各點的溝通橋梁，熟悉菜肴及上菜程序，協(xié)助部門經(jīng)理控制上菜程序、速度，嚴(yán)格把好菜肴出品的質(zhì)量關(guān)，對號入座。降低顧客投訴率。1協(xié)助部門經(jīng)理確保傳菜部的物品使用量及質(zhì)量，負(fù)責(zé)物品盤存工作，降低損耗，提高使用率。二、加強(qiáng)紀(jì)律。五、每天檢查傳菜員的個人衛(wèi)生、精神狀態(tài)。七、檢查傳菜員在傳菜過程中人為損壞餐具的情況，及時向廳面經(jīng)理匯報。工作經(jīng)驗：3年以上酒店餐飲服務(wù)經(jīng)驗，同檔星級以上酒店餐廳領(lǐng)班經(jīng)歷。準(zhǔn)確、及時將當(dāng)餐的沽清情況通知樓面。負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的衛(wèi)生工作，督導(dǎo)傳菜員對設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)與愛護(hù)。負(fù)責(zé)對下屬的考核、考勤傳達(dá)酒店的各項制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好的榜樣。對每天廚房估清的菜品及時上報前廳。及時向有關(guān)部門匯報設(shè)備損壞情況，確保工作正常。下面是小編精心為大家?guī)淼膫鞑瞬抗ぷ骺偨Y(jié)范文，供大家參考?，F(xiàn)將工作做如下總結(jié)：一、管理方面：上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，小事親為，大事共為。雖然經(jīng)常能聽到下屬的一句“冬哥”，但是自己也不乏作為領(lǐng)導(dǎo)者的威信，同時也收到了廚房、餐飲服務(wù)員同事們的青睞，這點自己比較開心，那句話說的很對“認(rèn)真做事可以把事做成，用心做人做事才能把人、事做好”，我做到了。賓館一次性用品的合理安排、應(yīng)用。根據(jù)上一條的啟示，服務(wù)員及其他營銷人員應(yīng)該集體培訓(xùn)：《營銷心理學(xué)》，讓每個人都成為客人的“知己”，知道客人所想、所需，提高客人的消費額，增加餐廳營業(yè)額。篇二：傳菜部工作總結(jié)半年多前，我到了安亭鎮(zhèn)的大眾賓館開始我的實習(xí)生活：前臺收銀。在同事和領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，我很快便適應(yīng)了新的工作和生活環(huán)境。開始我有點慌，不但因為那是一天三班中最忙的一班，也因為那是我第一次獨自一人當(dāng)班。于是我先回憶了一下退房程序，然后開始收回鑰匙、通知各部門退房，核算帳單，與電腦核對，給客人結(jié)帳，等候查房通知，確認(rèn)沒有問題后放人。好不容易結(jié)好了帳，送走了客人。雖然用的時間是別人的兩倍多，但我還是挺高興的，因為我獨立整理了一套房間。如果返工還不干凈，第二天被抽樣檢查查到，就要開過失單。這次實習(xí)給我最大的收獲就是一句俗語：“看人挑擔(dān)不吃力，事非經(jīng)過不知難。旨在充分利用南方客人對家鄉(xiāng)特色的歸屬、認(rèn)同和北方人對南方菜肴的獵取心理來擴(kuò)大銷售。多和這些人進(jìn)行交流溝通會鍛煉到自己的口才，學(xué)會見人說話。以苦力活為主，盡管中途曾有幾次有過想要放棄的念頭，但最終還是堅持了下來。工作的重點是學(xué)習(xí)餐具的擺放與餐廳的清潔工作。階段二(實戰(zhàn)練習(xí))：繼續(xù)熟練第一階段的各項服務(wù)要求。偶爾被派出采購商品。開始對部分服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行改進(jìn)，靈活應(yīng)對顧客的要求并且與顧客聊天。在這個階段里，我開始對一些菜的做法和餐飲的基本原則感興趣，向廚師長請教一些特色菜的做法。三、實習(xí)主要收獲和體會(一)實習(xí)收獲服務(wù)意識的
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