【正文】 破壞公物或客人物品者。酗酒、賭博、打架者。 2分二、有下列過失之一者，視情節(jié)嚴(yán)重，將受到10分以上罰款。 2分2接聽電話不規(guī)范或不禮貌。 1分2未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。 2分2開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。 3分2當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過10分鐘。 5分2不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。 1分1在營業(yè)場所奔跑者。 2分1逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。 3分1未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。 2分1班前會及大掃除無故缺席。 3分1對個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對待。 4分當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。 4分未經(jīng)許可，隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。 2分不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。 2分當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。跑菜員崗位職責(zé)：做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便。熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。擅于推銷酒水飲料。儀容整潔，不擅自離崗。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。服務(wù)員崗位職責(zé)：按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。餐廳服務(wù)員管理制度2餐廳服務(wù)員管理制度及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。11．協(xié)助廚師把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱成都等。9．做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。7．、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。5．按服務(wù)程序迎接客人入座酒席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。4．勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙蠱。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。1．按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。9．在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。7．根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。5．解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映。3．負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。正文：餐廳服務(wù)員管理制度餐廳服務(wù)員管理制度11篇餐廳服務(wù)員管理制度11．及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)定情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。2．接受客人的臨時(shí)訂座。4．儀容鄭潔，不擅離崗位。6．婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。8．保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)比。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到其他的餐廳就餐。2．確保所有餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。3．儀容整潔，不擅自離崗。擅于推銷酒水飲料。6．開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。8．熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。10．了解結(jié)賬方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。12．協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。接受客人的臨時(shí)訂座。儀容整潔，不擅離崗位。解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映。保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。做好餐后收尾工作。準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。一、扣分制度：上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號牌。 2分私吃客人遺留食品或酒店贈品。 2分無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛(wèi)生）2分當(dāng)班時(shí)打盹睡覺者。 2分工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。 2分對客人服務(wù)禮貌不到位者。 2分1未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。 5分1當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。 5分1當(dāng)班時(shí)間看雜志或無故串崗而怠工者。 2分1開單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。 2分亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。 2分2對工作不主動使之失職。 2分2不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。 2分2拿酒水上餐具未使用托盤者。 2分2當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。 3分遇到客人無主動問候意識。對客人不禮貌或與客人爭吵。擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。聲譽(yù)者。私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。 10分努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。 40分講誠信，拾金不昧者。 5分以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認(rèn)真對待，如有補(bǔ)充或更改之處將另以書面通知。員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工不得在任何場所接待親友來訪。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。員工有責(zé)任保管好自己的制服。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣10元。三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生：員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。四、拾遺：在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳細(xì)的記錄。拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。員工上班下班忘記簽卡，但確實(shí)能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當(dāng)天50%工資。員工如有急事不能按時(shí)上班，應(yīng)電話通知征得部門主管認(rèn)可，補(bǔ)請假手續(xù)，否則，按曠工處理。員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀(jì)律