【正文】 培訓(xùn)過程中，我們要求她們，首先樹立正確的事業(yè)觀、人生觀，要以平常心去對待工作，端正工作態(tài)度，嚴格遵守餐廳的各項管理制度。協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。三、跑菜員崗位職責(zé)：做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。擅于推銷酒水飲料。儀容整潔，不擅自離崗。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。二、服務(wù)員崗位職責(zé)：按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。儀容整潔，不擅離崗位。接受客人的臨時訂座。被公司解聘的員工工資正常發(fā)放，含提成不含獎金。無工齡工資。新近員工未滿6個月者自動離職不予發(fā)放工資。未經(jīng)辦理離職手續(xù)擅自離職的員工，視為自動離職。情節(jié)嚴重者給予開除處理。如有外勤等原因不能準時打卡，可按照簽卡處理，不計算在漏打卡簽到范圍內(nèi)。不得用于機或他人代替請假，如有違反視情節(jié)嚴重性扣除（半天—三天工資）員工如有事不能按時上班或未請假（突發(fā)事件）需電話通知征得部門主管同意補請假手續(xù)（不能越級）否則按曠工處理。③輪班，調(diào)班，值班不服從安排者，強行自由休假者按曠工處理。礦工:①遲到一小時按曠工處理。事假:請事假需提前一周向主管申請，批準后才可休假（突發(fā)事件除外）請事假一天扣兩天工資，不可抵公休。遲到:凡超過規(guī)定時間未到崗者視為遲到，每次扣5元，超過30分鐘扣半天工資，每月遲到累計3次改為每次扣10元，超過30分鐘扣一天工資。每三個月漲工資100元，1年漲工資400元（工齡工資）。不滿6個月不準提離職。每月15號為發(fā)薪日，結(jié)上月1—30號工資。不要帶情緒來投入工作。員工的儀態(tài)，統(tǒng)一制服，調(diào)整站姿，分化區(qū)域。衛(wèi)生處理時候，注意環(huán)境，不要影響到客人。應(yīng)變能力，建立管理層，確定應(yīng)急方案，當(dāng)遇到客戶爭執(zhí)問題，應(yīng)請示經(jīng)理或在職領(lǐng)導(dǎo)。身上不要有反感的氣味。簡潔明了。服務(wù)員可依照國家和地方有關(guān)規(guī)定自主參加基本養(yǎng)老、基本醫(yī)療保險。服務(wù)員工資每個月以現(xiàn)金形式集中發(fā)放一次。工資考核制度服務(wù)員工資標準不低于國家規(guī)定的最低工資標準。特殊情況下可以調(diào)班、換班，但每周工作不超過24小時。餐廳工作時間分早、晚兩班。2協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。1了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。1做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。1協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。擅于推銷酒水飲料。1儀容整潔，不擅自離崗。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。餐位。儀容整潔，不擅離崗位。餐廳服務(wù)員管理制度3及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌接受客人的臨時訂座。1嚴禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問題。1工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象。認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。積極參加部位班組例會及各項培訓(xùn)工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，保質(zhì)保量完成各項工作。當(dāng)班期間要認真仔細，各種營業(yè)表格嚴禁出現(xiàn)錯誤。四、工作方面：嚴禁私自開房。嚴禁使用客梯及其他客用設(shè)備。嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關(guān)的事情。嚴禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。三、勞動紀律嚴禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。嚴禁代人簽到、請假。病假須持醫(yī)務(wù)室或醫(yī)院證明，經(jīng)批準后方可休假。一、考勤制度按時上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退。以工作為重，按時、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的職責(zé)。誠實，是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠實的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。（2）和正在用餐客人談話，表示歉意。員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同意方可離店。九、酒店安全。后臺員工非工作關(guān)系不得任意進入店內(nèi)客用公共場所、餐廳，使用酒店內(nèi)客用設(shè)施。員工離店時，必須清理衣柜，不及時清理衣柜，酒店有權(quán)清理。不準在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣柜，檢查時兩個以上人員在場。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準存放食物、飲料或危險品。七、員工衣柜：員工衣柜的配給由主管部門負責(zé)，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜。工卡遺失，立即報告人事部，經(jīng)部門主管批準后補發(fā)新卡。嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。六、出勤。五、酒店財產(chǎn)：酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。如物品保管三個月無人認領(lǐng)，則由酒店最高管理當(dāng)局決定處理方法。做到說話輕、走路輕、操作輕。工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。女員工應(yīng)穿?鞋，肉色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外。女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔。員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。二、制服及工作牌：員工制服由酒店發(fā)放。熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。未經(jīng)部門負責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。工作時間不得擅離職守或早退。對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。員工對直屬上司答復(fù)不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。員工守則一、工作態(tài)度：按酒店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。 510分工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚者。 20分為保護本部門的財產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。三、獎勵制度：忠于職守，對工作認真負責(zé)，為本部門樹立良好信譽，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的39。蓄意