酒吧管理制度-展示頁
2024-10-28 15:15本頁面
【正文】 花式調(diào)酒的效果。5檢查責任區(qū)域內(nèi)是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應(yīng)立即上報處理。3負責本部門的工作會議及員工培訓。c酒水部經(jīng)理（直接上級：常務(wù)副總經(jīng)理）下級：調(diào)酒師、吧員 1具備高度的責任心，提前上崗，最后離開工作崗位。9下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出第二天的酒水申購數(shù)量。7嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。5出品時要保證快速、準確、高質(zhì)量。3熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。B吧員（直接上級；吧臺經(jīng)理）——崗位職責——1在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設(shè)備運行是否正常。8 每日根據(jù)吧臺經(jīng)理的規(guī)定和要求進行花式調(diào)酒表演。做好每日銷售報表。4在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。2全面負責吧臺的各項監(jiān)督檢查。不利用職務(wù)之便偷拿公司物品；1所有出品必需按標準執(zhí)行，尤其是制成品，不允許多放或少放，品嘗認可后方可出品；1非酒吧內(nèi)部人員不允許進入吧臺內(nèi)部；1回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，節(jié)約成本；1在工作時間內(nèi)操作需輕快準，不允許有大聲音大動作；1認真與收銀核對好當日出品的數(shù)量并做好記錄；1一個星期對杯具和果汁扎壺進行漂洗、消毒，對機械設(shè)備、榨汁機等進行保養(yǎng)；1定期對吧臺的固定資產(chǎn)等進行盤點，如有損壞，需追究相應(yīng)的責任。做好各種設(shè)備設(shè)施的經(jīng)常檢查和清點工作，對財產(chǎn)的報廢、添置均應(yīng)有記錄。第一篇：酒吧管理制度酒吧管理制度工作時間內(nèi)始終保持崗位有人，有服務(wù)，認真用心去完善每一項工作；上崗前按規(guī)定著裝，做到儀表整潔，合乎員工員工守則要求；積極配合樓面，在忙得過來的的情況下，熱情主動為樓面服務(wù)，及時了解和掌握餐廳的業(yè)務(wù)情況以及重大活動，配齊和備足所需各類果汁、茶水和果盤，保證供應(yīng)不脫節(jié)；及時提出申購計劃前廳經(jīng)理簽字按照經(jīng)濟批量法的原則，控制好水果及原材料的領(lǐng)進量和倉儲量，確保不過多積壓，保證原材料的質(zhì)量和新鮮度；領(lǐng)取原材料均需填單登記，確保數(shù)量、品種的準確，并做到經(jīng)常盤點核對，保證帳物相符；保持營業(yè)環(huán)境以及倉庫的干凈整潔，要求擺放整齊有序，無積灰、無垃圾、無四害、無蜘蛛網(wǎng)。酒吧室內(nèi)保持通風，溫度適當，無潮濕霉味。消防設(shè)施齊全有效，工作人員具有一定的消防常識并熟悉滅火裝置的位置及使用；對其他部門反饋的意見處理及時，并有記錄；吧臺人員應(yīng)遵守公司的各項規(guī)章制度，不利用職務(wù)之便私喝拿或饋送他人飲料水果等物品。自然破損除外，并進行存檔，以備下月盤查；1統(tǒng)計酒吧的估清與急推，并及進反饋給樓面；向各搜集客人對酒吧出品意見，以提高出品質(zhì)量，更好為客人提供服務(wù)；1定期對市場考察，對酒吧所有購買物品，如水果價格進貨，以降低成本，提高毛利率；定期對吧臺所有衛(wèi)生區(qū)域進行打掃，達到公司的衛(wèi)生標準（一星期一次）2每天下班前對吧臺所有的區(qū)域進行檢查，看有沒有門未鎖，有沒有火災(zāi)隱患等，休息時需要交接的東西需寫到交接本上；2聽從上級的工作指示，積極配合完成前廳的工作；第二篇：酒吧管理制度1在吧臺經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，積極開展各項工作。3掌握各項設(shè)備設(shè)施的使用方法及維護保養(yǎng)知識。5負責所有物品的清點、登記、統(tǒng)籌。在吧臺積極活躍的帶動飲酒氛圍并適時的進行雞尾酒促銷。9勤練花式動作減少失誤并不斷的增加花式動作及觀賞性。2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。4隨時注意吧臺內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。6前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù)。8前吧人員須確?；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量，以達到提升經(jīng)營氛圍的效果。并將吧臺內(nèi)清潔做干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。2負責和其他部門的工作協(xié)調(diào)。4檢查開吧前的準備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。6檢查每日報表是否準確，數(shù)量金額是否相符。8督導(dǎo)員工并對吧員在工作中遇到的問題及時解決糾正?！ぷ髁鞒獭?19：00準時打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點名）。打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．后吧人員提前于9：00鐘前準備10個生果，并在營業(yè)中根據(jù)營業(yè)情況增加備用生果照單按時按量準確無誤地出貨。調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過5~10分鐘。周日全面打掃、整理．1營業(yè)結(jié)束后將吧臺
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