【正文】 及維護(hù)，每日進(jìn)行認(rèn)真檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時正確處理，并作好工作記錄；負(fù)責(zé)每天 的燈光音響，抽排機(jī)等設(shè)備的開啟，根據(jù)現(xiàn)場情況開啟和調(diào)整空調(diào)溫度，下班后負(fù)責(zé)關(guān)閉用電設(shè)備電源；負(fù)責(zé)監(jiān)督DJ正確使用設(shè)備，發(fā)現(xiàn)超負(fù)荷使用等情況須立即制止，并調(diào)整至正常使用狀態(tài)；隨時檢查場內(nèi)裝飾及桌椅等設(shè)備的使用情況，發(fā)生問題應(yīng)及時正確處理；具備高度的責(zé)任心，做好消防日常檢查工作，了解電源線路分布及使用情況，如遇突發(fā)電路事故須立即正確處理情況危機(jī)時（如有火災(zāi)危險等重大事故隱患）有優(yōu)先處理權(quán)，以避免造成重大損失；掌握專業(yè)技能，提高業(yè)務(wù)水平，嚴(yán)格按電力操作規(guī)程和規(guī)章制度執(zhí)行，不得違規(guī)操作；負(fù)責(zé)酒吧的各項設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，負(fù)責(zé)營運(yùn)設(shè)施的維修、保養(yǎng)，負(fù)責(zé)對各電源線路的定期檢修（每月一次）并以書面形式報總經(jīng)理處，同時須另上交一份到行政辦公室存檔；現(xiàn)場監(jiān)督各改造工作施工、控制工程質(zhì)量和進(jìn)度；檢查酒吧配套系統(tǒng)（水、電、氣）運(yùn)行狀況，發(fā)現(xiàn)誤差立即糾正；根據(jù)營運(yùn)要求與科技發(fā)展?fàn)顩r，經(jīng)常征詢一線業(yè)務(wù)部門意見，不斷改進(jìn)原設(shè)計缺陷，進(jìn)行技術(shù)改造，使各種設(shè)備性能完善；1負(fù)責(zé)制定酒吧設(shè)備系統(tǒng)運(yùn)行方案，制定出可行性節(jié)能降耗方案；1嚴(yán)格遵守員工守則和公司各項規(guī)章制度；1每月進(jìn)行一次設(shè)備的維修保養(yǎng)工作；1工程維修以下單為準(zhǔn)，注明是緊急與不急維修，并注明在幾日內(nèi)修好；1除電工人員，其他人員不得隨意動用配電箱。完成上級安排的其他任務(wù) ，堅持交接班制度。所有出現(xiàn)場的工具材料必須見相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的簽字。檢查有無火災(zāi)隱患和消防器材是否完整可用。做好防火防盜。內(nèi)場安保維護(hù)公司正常營業(yè)秩序，對演藝人員正常工作的維護(hù)，對現(xiàn)場工作人員正常工作的維護(hù)，保證現(xiàn)場出入口暢通；對重點部門DJ臺、工作人員正常工作的維護(hù)和重點防范；對客人赤膊、吸食毒品、酒后滋事等情況的處理，主動詢問、幫助醉酒客；杜絕客人、員工帶酒水入場，主動詢問、幫助醉酒客人；對現(xiàn)場設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)；對客人生命、財產(chǎn)的維護(hù)（注意小偷小摸行為）；對火災(zāi)隱患的發(fā)現(xiàn)與處理；靈活巡場：及時發(fā)現(xiàn)并處理，客人與客人，客人與員工，員工與員工之間的 突發(fā)事件；對攜帶管制器具入場人員的跟蹤、控制、杜絕發(fā)生刑事案件；對重點人員、重點位置的重點防范觀察及時發(fā)現(xiàn)并上報；1對突發(fā)事件的處理、正確判斷、有效處理；1堅持交接班制度。安保部外場安保按時上下班、裝戴整齊、儀表端證，不能擅離崗位；負(fù)責(zé)公司外場次序和安全，發(fā)生任何意外事情，必須立即合理的加以處置疏散一切閑雜人員，善于發(fā)現(xiàn)一切可疑人員；負(fù)責(zé)客人車輛停泊與起行工作，做到手勢程序到位，主動幫客人開車門，雨天打傘接送；保持與各部門的聯(lián)絡(luò)，遇上客、詢問或嘔吐等及時聯(lián)絡(luò)其它部門處理；未經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)同意，不允許任何人把任何酒水、食品、飲料帶入公司內(nèi)部；做好公司物品的放置、維護(hù)、收放、交接等工作；特殊情況出現(xiàn)時，負(fù)責(zé)報警，引導(dǎo)警察、消防人員入場處理；細(xì)心觀察，嚴(yán)禁客人將公司員工惡意帶走；遇檢查、暗訪、臨檢，及時發(fā)現(xiàn)并上報。 備定期檢查、維修。 廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。 廚房內(nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。 廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用。 對廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。 1全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。 下班關(guān)閉完能源開關(guān)。 煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。 每天清洗凈殘油脂。 各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。廚房防火安全制度 廚房引起火災(zāi)的主要因素：大量堆積易燃油脂，電器設(shè)備未及時切斷，電源或超負(fù)荷用電，煉油時無人值守等。 檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。 屬于個人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯，追究個人的責(zé)任；屬于部門，班組的差錯，則追究其負(fù)責(zé)人員的責(zé)任，同時采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。 每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其它衛(wèi)生。 各項內(nèi)容的檢查可分別或同時進(jìn)行。 廚房日常工作檢查制度 對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進(jìn)行不定期，不定點、不定項的抽查；總廚 、廚師長、主管、廚房員工。 1廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。 1在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐 、打噴嚏等要避開食物。凡易腐敗的食物,應(yīng)儲藏在0度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開儲放,.調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸.應(yīng)備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。 食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。 定期清洗抽油煙設(shè)備。衛(wèi)生制度廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。過期存酒、上交酒水制度凡超出存酒卡上最后期限24小時后的客人存酒均視為過期存酒；過期存酒需由酒水部定于每月5日、15日、25日進(jìn)行整理，并于上述日期交于總庫房登記匯總后再次進(jìn)行銷售，凡是涉及到的零瓶過期存酒均由總庫房按品種分類灌裝后備用；凡過期存酒一旦返回總庫房后，任何人員均不能以任何理由隨意領(lǐng)取，灌裝備用的酒水必須由酒水部主管親自到總庫房簽字領(lǐng)取，并寫明領(lǐng)用事由；凡是由服務(wù)員上交的酒水，酒水部需先進(jìn)行登記備案，定于每月5日、15日、25日進(jìn)行整理，并于上述日期交于總庫房，總庫房登記 備案上賬后，再次進(jìn)行銷售；廚 房工作紀(jì)律遵守本公司一切規(guī)章制度.不得泄露公司機(jī)密,或借職務(wù)之便,貪污舞弊,收受賄賂.未經(jīng)允許,不得進(jìn)入吧臺、收銀臺,、庫及其它工作重地,工作時間內(nèi)不準(zhǔn)隨意離開崗位,如須離開應(yīng)向主管或有關(guān)負(fù)責(zé)人請示.員工在工作時不得怠慢拖延,工作時間應(yīng)全神貫注,嚴(yán)禁看雜志,報紙,玩紙牌等做工作無關(guān)的事,以便提高工作效率.同事之間應(yīng)通力合作,不得吵鬧,斗毆,不得相互聊天,搬弄是非,以維護(hù)正常工作秩序.積極工作,提高質(zhì)量,隨時為公司營業(yè)額的增加而做出努力,而公司也會考慮提高福利,使其達(dá)到互助合作,勞資雙贏的目的.按規(guī)定時間上班,下班,不得無故遲到,早退,曠工.在工作時間內(nèi)除主管及其它事務(wù)人員工外，員工不得接打私人電話，如有重要事情時，應(yīng)向有關(guān)主管人員申請批準(zhǔn)后方可使用。如客人存酒卡遺失取酒、須由主管級簽字客人簽字方可取酒、（簽字簽存酒卡的吧臺聯(lián)和存酒登記本。酒水部存酒制度嚴(yán)格按照存取酒單據(jù)上的日期、品名、數(shù)量等認(rèn)真填寫必須字跡清楚（包括存酒登記本）；存取的酒水必須是本公司消費(fèi)所剩的酒水啤酒3支以上可寄存15天、洋酒1個月、未開 瓶紅酒15天、飲料單存7天、在存酒時注 意看清飲料是否有開瓶的；存酒須由酒水部或前臺管理人員、服務(wù)員、客人三方簽字方可生效。洗杯間：嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的“公共場所衛(wèi)生管理條例”；嚴(yán)格遵守公司各項制度及部門管理辦法；積極配合各部門需協(xié)助的工作事項；每天對營業(yè)現(xiàn)場的所有器具徹底清洗干凈；每天對洗杯間衛(wèi)生進(jìn)行徹底地打掃保持整潔、美觀、干凈；執(zhí)行各項衛(wèi)生防疫工作，做到“一洗二清三消毒四保潔，保證清洗質(zhì)量；洗滌處隨時保持干凈整潔，清洗工具經(jīng)常整理清洗；定期做好設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生檢查工作；操作中注意杯具的破損，輕拿輕放；每天對所有用具、盛具進(jìn)行檢查消毒；1杯具按指定點擺放整齊，當(dāng)天清點破損量。保潔部白班保潔：定期做好設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生檢查工作；發(fā)現(xiàn)隱患立即上報相關(guān)部門負(fù)責(zé)人；每日完成考勤制度，按時上下班、著裝按公司要求認(rèn)真做到；精神飽滿，完成在崗內(nèi)衛(wèi)生工作，維護(hù)各類清潔工具；檢查夜班交接本對有需清理地方進(jìn)行保潔；巡視現(xiàn)場衛(wèi)生按照每日清潔計劃工作；填寫當(dāng)天清潔表并作好次日衛(wèi)生清潔計劃；對營業(yè)場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行全面徹底地打掃保持內(nèi)外環(huán)境 整潔、美觀、干 凈；清洗、收拾所有的工作用具，放到指定地點，擺放整齊。第七節(jié) 行政辦公室。第六節(jié) 策劃部。第五節(jié) 財務(wù)部。第四節(jié) 營銷部。第三節(jié) 拓展部。第二節(jié) 舞臺部。第一節(jié) 營運(yùn)部。第六節(jié) 策劃部。第四節(jié) 營銷部。第二節(jié) 舞臺部。 部 門 管 理 制 度目 錄第一章 規(guī)章制度。03~第一節(jié) 營運(yùn)部。第三節(jié) 拓展部。第五節(jié) 財務(wù)部。第七節(jié) 行政辦公室。第二章 獎懲制度。第三章 附 則。第一章 規(guī)章制度第一節(jié) 營運(yùn)部服務(wù)員/傳送自覺遵守公司的各項行政管理制度及部門管理辦法；嚴(yán)格服從上級安排的工作內(nèi)容，認(rèn)真完成；積極配合各部門需協(xié)助的工作事項；認(rèn)真接受崗前崗后的教育和各項培訓(xùn)計劃；每日完成考勤制度，按時上下班；著裝及佩戴按公司要求認(rèn)真做到；有良好的個人素質(zhì)和修養(yǎng)，業(yè)務(wù)熟練、規(guī)范，能為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；工作中積極使用禮貌用語并注意相關(guān)的禮節(jié)；勤巡視、勤觀察，勤為客人服務(wù)，多推銷飲品；1能夠運(yùn)用準(zhǔn)確規(guī)范的語言迎接、問候、操作，堅持站立服務(wù)和微笑服務(wù)；1工作期間應(yīng)提高警惕，觀察，發(fā)現(xiàn)所負(fù)責(zé)的客人消費(fèi)情況，安全，消防情況， 有情況自己能處理的，應(yīng)立即處理，不能處理應(yīng)馬上通知上級或相關(guān)工作人員（如安保等）；1了解客人的消費(fèi)情況，做好區(qū)域衛(wèi)生清理工作，良好的與客互動、以便進(jìn)入再次推銷工作；1加強(qiáng)與其他部門的溝通、協(xié)作配合完成各項工作；1工作任務(wù)安排必須遵循，“先服從，后上訴”，的原則保證工作 效率。夜班保潔：嚴(yán)格服從上級安排的工作內(nèi)容，認(rèn)真完成；積極配合各部門需協(xié)助的工作事項；認(rèn)真接受崗前崗后的教育和各項培訓(xùn)計劃；嚴(yán)格遵守公司各項制度及部門管理辦法； 發(fā)現(xiàn)隱患并立即上報相關(guān)部門負(fù)責(zé)人；每日完成考勤制度，按時上下班；著裝及佩戴按公司要求認(rèn)真做到；認(rèn)真準(zhǔn)時參加每日的班前教育；工作中積極使用禮貌用語并注意相關(guān)的禮節(jié)；精神飽滿，完成崗前衛(wèi)生工作，擺放好各類清潔使用工具；1對營運(yùn)現(xiàn)場所需用具物品及時領(lǐng)取；1負(fù)責(zé)對各點的垃圾清理、及時清理垃圾桶；1對現(xiàn)場衛(wèi)生進(jìn)行全面徹底地打掃保持內(nèi)外環(huán)境整潔、美觀、干凈 根據(jù)區(qū)域情況，對氣味大的地方使用空氣清新劑，保持良好空氣；1值班人員做完清潔衛(wèi)生后，把所有用具放回指定地點，并檢查區(qū)域內(nèi)是否有 其它隱患。洗手間熱愛本職工作、具備高度的責(zé)任心；嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的“公共場所衛(wèi)生管理條例”；注重自身儀表并積極使用禮貌用語和手勢；嚴(yán)格遵守公司各項制度及部門管理辦法；嚴(yán)格完成各項細(xì)節(jié)性服務(wù)工作；對洗手間、洗手臺、休息區(qū)的衛(wèi)生隨時進(jìn)行打掃保持環(huán)境整潔、美觀、干凈；注意衛(wèi)生間內(nèi)衛(wèi)生紙及洗手臺處的洗手液、擦手紙、護(hù)手霜等公用物品的使用情況并及時補(bǔ)充；定時噴灑空氣清新劑，保持良好的空氣流通；隨時指引客人正確上男女衛(wèi)生間；寄存處管理制度客人寄包時應(yīng)禮貌服務(wù)，主動提示客人自行保管好貴重物品及現(xiàn)金；寄存時應(yīng)當(dāng)面查看所寄存物品是否完好無損；未經(jīng)許可，任何人員不得隨意進(jìn)入寄存處；寄存員不得私自帶包和現(xiàn)金進(jìn)入寄存處，或私自存放內(nèi)部員工物品；不得擅自脫崗、竄崗；嚴(yán)禁私自翻動客人寄存物品；寄存牌應(yīng)發(fā)放準(zhǔn)確，憑寄存牌取包；如遇客人寄存牌遺失，應(yīng)在由主管級以上管理人員監(jiān)督下，核對包內(nèi)物品是否相符后方可取包，并做好記錄，由監(jiān)督人簽字；凡打烊后客人所寄存物品無人領(lǐng)取，應(yīng)主動上報值班經(jīng)理，并做好記錄，不得私自處理，情節(jié)嚴(yán)重者移交相關(guān)部門處理，公司并有機(jī)追究其相關(guān)的法律責(zé)任。各部門員工不得私自存酒水、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)上報管理人員按公司相關(guān)規(guī)定處理、拾到客人遺失存酒卡不得私自處理。以便日后查找）取酒時要看清卡號、是否是客人聯(lián)、取酒后對取所取酒水是否和卡上所填寫一致。如果給本公司或公司服務(wù)對象造成損失的，要追究其當(dāng)事人責(zé)任，并追究該負(fù)責(zé)人的行政責(zé)任。 地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。 工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。 食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。 員工工作時，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或 沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。 1廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。 1不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。 檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀(jì)、廚房考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品儲藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度，原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。 衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生； 紀(jì)律檢查：每月一次，包括廚房紀(jì)律，考勤考核，店規(guī)店紀(jì)； 設(shè)備安全檢查：每月一次，包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作 ； 生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲藏、