餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)-精品doc-展示頁(yè)
2024-10-21 04:03本頁(yè)面
【正文】 是否符合規(guī)定；檢查員工是否按照服務(wù)規(guī)程工作；做好重要客人的接待工作；合理安排員工的工作，保證服務(wù)質(zhì)量；對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，不斷提高員工的素質(zhì)及業(yè)務(wù)水準(zhǔn)；以身作則，努力學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平和管理水平。餐尾結(jié)束后，即使檢查餐廳餐尾衛(wèi)生清理及擺臺(tái)情況。營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)督導(dǎo)本班組員工按照服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)。根據(jù)預(yù)訂要求及客人特殊要求督促指揮宴會(huì)擺臺(tái)，如有重要宴會(huì)及賓客要親自進(jìn)行服務(wù)。餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)做餐廳服務(wù)員的帶頭人及督導(dǎo)員，嚴(yán)格要求自己，以身作則，及時(shí)了解當(dāng)天分配的工作認(rèn)為，并帶領(lǐng)服務(wù)員按質(zhì)、按量、按時(shí)完成每天的服務(wù)工作。負(fù)責(zé)對(duì)新員工的培訓(xùn)工作。對(duì)設(shè)施、設(shè)備的檢查，如有損壞及時(shí)報(bào)修。了解當(dāng)餐廚房急推及沽清菜品并負(fù)責(zé)傳達(dá)各服務(wù)部。了解當(dāng)日客情，并向員工布置當(dāng)班任務(wù)。餐廳主管崗位職責(zé)服從餐廳經(jīng)理的管理；掌握本部員工的出勤情況如實(shí)記錄和上報(bào)；開(kāi)餐前檢查員工的儀表儀容、衛(wèi)生及餐前準(zhǔn)備是否符合要求；嚴(yán)格要求 員工遵守酒店的規(guī)章制度，對(duì)于違反規(guī)定的要進(jìn)行處分；要求員工按照服務(wù)程序，執(zhí)行服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；了解當(dāng)餐預(yù)訂，安排好重要客人的接待工作；做好本部門財(cái)產(chǎn)的管理和維護(hù)，保證營(yíng)業(yè)需要；控制消耗品的使用，減少消耗，降低費(fèi)用；處理客人的投訴，并將賓客的意見(jiàn)及時(shí)反映給相關(guān)的部門，不斷提高業(yè)務(wù)水平和管理水平；以身作則，不斷提高業(yè)務(wù)水平和管理水平；1做好員工的培訓(xùn)工作，不斷提高員工的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平；傳菜部主管崗位職責(zé)掌握傳菜員的出勤情況及日常工作表現(xiàn)，定期向上級(jí)匯報(bào)。1了解和掌握本部門員工的思想狀況，做好思想工作，保持員工的穩(wěn)定。做好餐廳使用物品的管理工作，提高使用率，降低物料消耗，減少浪費(fèi)。妥善處理客人對(duì)餐廳 工作的意見(jiàn)，建議和投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。檢查、督導(dǎo)員工嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)程，做好餐前準(zhǔn)備，餐中服務(wù)和餐尾復(fù)原工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，做好協(xié)調(diào)工作。加強(qiáng)餐廳的日常管理，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)和提高下級(jí)管理人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督能力和管理水平。第一篇：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)精品DOC餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)全面負(fù)責(zé)餐飲部的各項(xiàng)工作，領(lǐng)導(dǎo)本部門員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。負(fù)責(zé)制訂本部門各項(xiàng)管理制度，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，并檢查落實(shí)到位。抓好設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和管理工作，使之經(jīng)常保持完好的狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。做好VIP客人的安排和接待工作，負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配，確保餐飲服務(wù)質(zhì)量和效率。制訂員工培訓(xùn)計(jì)劃，配合有關(guān)部門對(duì)餐廳員工進(jìn)行定期的考核、培訓(xùn)、提高業(yè)務(wù)水平。主持餐廳日常工作例會(huì)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題。1完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)。負(fù)責(zé)檢查員工儀容儀表，帶領(lǐng)員工做好各項(xiàng)工作。檢查餐前準(zhǔn)備工作的到位情況。餐中負(fù)責(zé)菜品協(xié)調(diào)，盯對(duì)重要客人的服務(wù)。餐尾檢查衛(wèi)生清理工作，為下餐做好準(zhǔn)備工作。積極配合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作，努力完成所交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。餐前檢查餐廳布置及擺臺(tái)是否符合標(biāo)準(zhǔn)，本班組人員是否做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，餐廳衛(wèi)生是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，餐具用具是否干凈、無(wú)破損，服務(wù)臺(tái)內(nèi)餐具、用具是否補(bǔ)齊。了解當(dāng)日廚房供應(yīng)情況及廚師長(zhǎng)推薦內(nèi)容。了解客人就餐情況，及時(shí)回答客人問(wèn)題，適當(dāng)處理客人投訴。了解服務(wù)，帶領(lǐng)員工努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，提高服務(wù)水準(zhǔn)和工作質(zhì)量。傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé)協(xié)助主管做好本部門的管理工作。檢查員工用具的配備情況。檢查所有規(guī)章制度的
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