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正文內(nèi)容

石橋小學(xué)營養(yǎng)餐管理制度-展示頁

2024-10-21 02:37本頁面
  

【正文】 產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進(jìn)貨發(fā)票,建好臺賬。入庫食品必須認(rèn)真檢查,不能有破牛肉干牛奶入庫,更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶入庫。第三章 學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品驗收、儲存制度為確保蛋奶儲存管理規(guī)范,責(zé)任明確,特制定以下制度:學(xué)校設(shè)置專用的牛肉干牛奶儲藏室,配備好蛋奶儲存設(shè)備,確保食品儲藏安全衛(wèi)生。九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。七、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定期清倉檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變,及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。五、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效,如發(fā)現(xiàn)即將過期,學(xué)校應(yīng)及時向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。第二章 學(xué)生營養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度一、必須以正常渠道進(jìn)貨,供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。第二篇:小學(xué)營養(yǎng)餐管理制度小學(xué)營養(yǎng)餐管理制度第一章 學(xué)生“營養(yǎng)餐工程”責(zé)任追究制度必須把“營養(yǎng)餐工程”實施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項主要內(nèi)容,并要及時公布,廣泛接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督;學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書,對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處;學(xué)校不得私自購買非定點企業(yè)的食品,對進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán),運送不規(guī)范,保管不善,加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的,要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任;對于擠占、挪用、截留、克扣牛奶牛肉干工程資金的要視其情節(jié)予以追究,情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機關(guān)查處;學(xué)校要分工負(fù)責(zé),明確責(zé)任,逐級簽訂責(zé)任書。九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。七、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定期清倉檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變,及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。五、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效,如發(fā)現(xiàn)即將過期,學(xué)校應(yīng)及時向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度一、必須以正常渠道進(jìn)貨,供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。九、由于保管不善導(dǎo)致合格食品變成不合格食品,管理員承擔(dān)主要責(zé)任,學(xué)校承擔(dān)管理責(zé)任。七、發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染、破損食品要及時處理,屬于生產(chǎn)質(zhì)量問題的立即報告,留存實物等待處理,并做好檢查記錄。五、營養(yǎng)食品進(jìn)庫都要查看并留存定貨單、同批次質(zhì)量檢驗報告單復(fù)印件,檢查食品是否有質(zhì)量問題,如實填寫入庫食品的種類和數(shù)量,包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、入庫時間等。碼放時,垛高不能高于8層。奶垛離墻壁30cm,奶垛間距50cm。門口懸掛防塵簾,窗戶安裝防塵網(wǎng),防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅。營養(yǎng)餐食品儲存制度為確保營養(yǎng)餐食品儲存的管理規(guī)范、責(zé)任明確,特制定以下制度:一、“營養(yǎng)餐”庫房專庫專設(shè),專人專管,庫存管理和分發(fā)要遵循“先進(jìn)先出”的原則。五、“營養(yǎng)餐”收貨負(fù)責(zé)人及時對食品的生產(chǎn)日期、食品質(zhì)量嚴(yán)格檢查,對不合格食品和過期食品拒收。二、收貨人根據(jù)報告單,查看食品品牌、出廠日期、產(chǎn)地和保質(zhì)期,查驗是否有變質(zhì)、過期、污染、劣質(zhì)、破損、少量及以次充好的產(chǎn)品,清點食品種類和數(shù)量。十、患者送往醫(yī)院后,相關(guān)人員或教師應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。相關(guān)人員到現(xiàn)場維護秩序,關(guān)閉校門,防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。七、學(xué)校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場,安撫學(xué)生,第一時間聯(lián)系醫(yī)務(wù)人員到現(xiàn)場指導(dǎo)急救辦法。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后,按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人,并派人到醫(yī)院守護中毒病人,有什么情況便于及時匯報、解決和處理。三、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定,全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識、統(tǒng)一思想,作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作,避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。營養(yǎng)餐安全報告及處置制度 一、一旦發(fā)生食物中毒,知情人員須第一時間告知學(xué)校負(fù)責(zé)人,并及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員,盡可能按就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理。三、及時向?qū)9軉T反饋本班學(xué)生吃飯情況。營養(yǎng)餐班主任職責(zé)一、負(fù)責(zé)本班級“營養(yǎng)餐工程”的組織宣傳工作。六、每天對留樣食品進(jìn)行觀察,保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時向?qū)W校和相關(guān)部門反映,并如實填寫留樣變化情況。四、留樣食品必須放入留樣柜,保證留樣食品的代表性和真實性。二、“營養(yǎng)餐”食品分隔留樣?!盃I養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊、匯總表留存生活處,存檔備查?!盃I養(yǎng)餐”管理負(fù)責(zé)人確認(rèn)簽字。五、臺帳管理:學(xué)生簽字確認(rèn):每周周五,學(xué)生對一周食用營養(yǎng)食品情況進(jìn)行確認(rèn),在發(fā)放登記冊上簽字。營養(yǎng)食品不允許累積領(lǐng)取和代領(lǐng)。管理人員和班主任組織學(xué)生并發(fā)放。三、發(fā)放場所:學(xué)校食堂。第一篇:石橋小學(xué)營養(yǎng)餐管理制度營養(yǎng)餐發(fā)放管理制度一、發(fā)放對象:凡在我校就讀的學(xué)生均可享受“營養(yǎng)餐”。二、發(fā)放時間:“營養(yǎng)餐”第三節(jié)下課時間發(fā)放。四、發(fā)放要求:“營養(yǎng)餐”專人負(fù)責(zé),定時定點發(fā)放。學(xué)生只能領(lǐng)取當(dāng)天的營養(yǎng)食品。其它事宜參照《學(xué)生營養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度》?!盃I養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認(rèn)簽字?!盃I養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總,月結(jié)算。營養(yǎng)餐留樣管理制度一、“營養(yǎng)餐”庫房管理員負(fù)責(zé)留樣工作。三、“營養(yǎng)餐”食品進(jìn)庫后,管理員隨機抽取留樣食品進(jìn)行留樣。五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。七、留樣時限不少于48小時。二、積極與家長溝通,及時為家長答疑解惑。四、發(fā)現(xiàn)問題立即與管員聯(lián)系。二、立即用電話向?qū)W區(qū)匯報,報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。四、嘔吐有利于毒物排出,病人發(fā)生嘔吐時,切忌止吐。五、學(xué)校派有關(guān)人員保護好現(xiàn)場,保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物,對可疑的食物和留樣食品立即封存。六、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作,對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個案調(diào)查,內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間,如實說明24—48小時前的進(jìn)餐情況等,做好學(xué)生思想工作,讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療,遵守醫(yī)囑,爭取早日康復(fù)。八、集中患者,以便組織車輛能迅速運輸患者。九、班主任組織其余學(xué)生回到教室,并對學(xué)生實施心理疏導(dǎo),避免造成其它后果。營養(yǎng)餐食品收驗管理制度一、供貨商配送“營養(yǎng)餐”食品到校后,供貨商向?qū)W校收貨人員出具本批次食品質(zhì)量檢驗報告。四、對配送食品及時進(jìn)行一看、二聞、三品嘗,發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時向相關(guān)部門反映。六、查驗完畢后,由供貨商填寫加蓋供貨方公章的一式兩聯(lián)供貨單,雙方共同簽字確認(rèn)后,雙方各執(zhí)一份,完成“營養(yǎng)早餐”食品交接手續(xù)。二、庫房內(nèi)干凈衛(wèi)生,通風(fēng)良好,光線充分,避免陽光直接照。三、堆放要求:離墻、離地、限高、正面朝上。碼放時,不能直接碼放在地上,要求離地上架,碼放在專用的托板上。四、“營養(yǎng)餐”食品分開存放。六、每天打掃衛(wèi)生,通風(fēng)換氣,檢查食品是否有變化。八、嚴(yán)禁“三無”食品入庫,嚴(yán)禁非規(guī)定品牌入庫,嚴(yán)禁變質(zhì)、污染、破損食品入庫,嚴(yán)禁非庫管人員入庫。十、嚴(yán)格食品領(lǐng)取,按實際需要由工作人員簽字領(lǐng)取食品。二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復(fù)印件,方可簽署購銷合同。四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)(一個月)未能提供有效證件,則暫停與其合作關(guān)系,直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。六、運輸車輛和容器應(yīng)專用,嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運。八、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,與采購部無關(guān)人員,一律不準(zhǔn)進(jìn)入。十、營養(yǎng)餐食品儲藏室不得儲存營養(yǎng)餐食品外的其它物品。否則造成食品衛(wèi)生事故的,要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復(fù)印件,方可簽署購銷合同。四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)(一個月)未能提供有效證件,則暫停與其合作關(guān)系,直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。六、運輸車輛和容器應(yīng)專用,嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運。八、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,與采購部無關(guān)人員,一律不準(zhǔn)進(jìn)入。十、餅?zāi)虄Σ厥也坏脙Υ娴澳掏獾钠渌锲贰9芾韱T應(yīng)切實履行崗位職責(zé),積極認(rèn)真的完成好牛肉干牛奶儲存管理工作。入庫的餅?zāi)虘?yīng)認(rèn)真登記,必須做到出廠時間和檢驗信息真實。每批食品入庫后必須及時留樣,留樣時間為三天。加強對儲藏室的管理與監(jiān)督,任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲藏室。冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放牛肉干牛奶以外的食品和物品。管理員必須每天打掃庫內(nèi)衛(wèi)生,定時對儲藏室進(jìn)行消毒。學(xué)生營養(yǎng)餐工程發(fā)放與用餐制度班主任教師要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天牛肉干牛奶工程的發(fā)放工作,并認(rèn)真做好發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動態(tài)。班主任教師要經(jīng)常性的對學(xué)生進(jìn)
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