【正文】 嚴格檢查，對不合格食品和過期食品拒收。營養(yǎng)餐安全報告及處置制度 一、一旦發(fā)生食物中毒，知情人員須第一時間告知學(xué)校負責人，并及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。五、臺帳管理：學(xué)生簽字確認：每周周五，學(xué)生對一周食用營養(yǎng)食品情況進行確認，在發(fā)放登記冊上簽字。其它事宜參照《學(xué)生營養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度》。四、發(fā)現(xiàn)問題立即與管員聯(lián)系。四、對配送食品及時進行一看、二聞、三品嘗，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時向相關(guān)部門反映。十、嚴格食品領(lǐng)取，按實際需要由工作人員簽字領(lǐng)取食品。四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。冷藏設(shè)備不準存放牛肉干牛奶以外的食品和物品。管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。第三章 學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品驗收、儲存制度為確保蛋奶儲存管理規(guī)范，責任明確，特制定以下制度：學(xué)校設(shè)置專用的蛋奶儲藏室，配備好蛋奶儲存設(shè)備，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報告。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責任，嚴重的要追究刑事責任。每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為三天。學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。六、學(xué)校不得將雜費、招待費等放在學(xué)生食堂報賬，禁止侵占學(xué)生利益。營養(yǎng)餐管理制度4一、學(xué)校必須成立“營養(yǎng)餐”管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長任組長，副校長或總務(wù)主任為副組長，成員由班主任老師、教師代表、學(xué)生家長代表組成。學(xué)校食堂應(yīng)遵循保本經(jīng)營的原則，學(xué)生“營養(yǎng)餐”只能將原材料和輔助材料納入成本核算，燃料費、炊事員工資、廚房用品等一律不得納入成本。`，杜絕購買有農(nóng)藥殘留的蔬菜。，營養(yǎng)科及時安排就餐。五、運輸直接入口食品的車輛密閉防塵，運送散裝直接入口食品要使用清潔的容器盛放，餐盒要用密封清潔的保溫箱盛裝。四、若因食品采購把關(guān)不嚴而引發(fā)學(xué)校食品安全事故的將嚴肅追究采購人員和驗收人員的相關(guān)責任。學(xué)校營養(yǎng)改善計劃檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。原材料采購應(yīng)票據(jù)齊全，所有的支出必須有票據(jù)，實事求是地核實營養(yǎng)餐品種成本，據(jù)實核算入賬。三、學(xué)校制定的39。、損壞營養(yǎng)食品，造成惡劣影響的。、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)、管理制度、管理人員、工作人員、核定的實名制學(xué)生名單報教育局審查備案。營養(yǎng)餐管理制度14學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針，學(xué)校要加大對食堂的`管理力度，增強從業(yè)人員的安全責任意識，樹立“規(guī)范操作，安全第一，文明經(jīng)營，服務(wù)為主”的經(jīng)營理念，堅決杜絕學(xué)校食物中毒或其他事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康。完善食品交接手續(xù)，在確認食品符合衛(wèi)生安全標準后，經(jīng)交貨與收貨雙方簽字后方可入庫儲藏。直接從事營養(yǎng)餐工作的學(xué)校從業(yè)人員必須身體健康，并定期進行健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，取得健康證后方可持證上崗參加工作。不在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。，食堂操作間雜亂。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進行處理。學(xué)校食堂要建立健全財務(wù)管理制度。上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)改善計劃工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。三、學(xué)校食品專門人員驗收登記學(xué)校必須指定專門人員作為食品驗收員，驗收員須對采購的所有食品、原料進行認真清點與查驗。第五條炊具、器具和熟食間衛(wèi)生營養(yǎng)餐管理制度7一、學(xué)生營養(yǎng)餐運輸車輛嚴格按照市教委、市防疫站及食品安全法的有關(guān)要求執(zhí)行。三、病人飲食制度，治療飲食及試驗飲食還須開治療飲食書面通知單，并注明診斷、民族、致敏食物、能量及營養(yǎng)素需要量，及時送交營養(yǎng)科按醫(yī)囑和飲食通知單制作，患者不得自行調(diào)換飲食。、面粉之類，均由集中招標定點的良好大型糧油公司提供。營養(yǎng)餐管理制度5學(xué)校必須成立“營養(yǎng)餐”管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長任組長，副校長或總務(wù)主任為副組長，成員由教師代表、學(xué)生家長代表組成?！盃I養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認簽字。購物一次超過100元以上須報請學(xué)校校長審批，并由2人同時采購。學(xué)校負責蛋奶工程教師要經(jīng)常對學(xué)生進行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果食用蛋奶工程有過敏者要立即向?qū)W校報告，并做好工作，予以調(diào)整。管理員應(yīng)切實履行崗位職責，積極認真的完成好蛋奶儲存管理工作。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。五、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。第四章 學(xué)生營養(yǎng)餐工程檔案管理制度學(xué)校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。學(xué)校接收、發(fā)放牛肉干牛奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為三天。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責任，嚴重的要追究刑事責任。六、每天打掃衛(wèi)生，通風(fēng)換氣，檢查食品是否有變化。九、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并對學(xué)生實施心理疏導(dǎo)，避免造成其它后果。七、留樣時限不少于48小時。四、發(fā)放要求：“營養(yǎng)餐”專人負責，定時定點發(fā)放。“營養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊、匯總表留存生活處，存檔備查。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。門口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網(wǎng)，防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅。五、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報告。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責任，嚴重的要追究刑事責任。每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為三天。檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。入庫的蛋奶應(yīng)認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。五、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。二、發(fā)放時間：“營養(yǎng)餐”上完上午第一節(jié)課時間發(fā)放。四、學(xué)校應(yīng)按照財務(wù)管理規(guī)定設(shè)立獨立的“營養(yǎng)餐”專賬，并納入學(xué)校財務(wù)核算。學(xué)校應(yīng)加強飲食從業(yè)人員管理，定期進行業(yè)務(wù)知識、業(yè)務(wù)技能和食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)。倉管員應(yīng)如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期。五、個人、環(huán)境、食品衛(wèi)生制度第一條、食品衛(wèi)生：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》“四不”制度(1)采購員不買不合要求的原料(2)倉管員不收不合要求的原料(3)廚師不用不合要求的原料(4)服務(wù)員不出售不合要求的食品“四隔離”制度(1)生食盆與熟食盆隔離(2)成品與半成品隔離(3)食品與雜物隔離(4)食品與天然冰隔離“四過關(guān)”(1)清洗過關(guān)(2)刷洗過關(guān)(3)沖洗過關(guān)(4)消毒過關(guān)“四定”制度(1)定人員(2)定任務(wù)(3)定時間(4)定質(zhì)量第二條個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、勤理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服、帽。要求做到“一看二聞三嘗四問五索”，即索取、查驗其相應(yīng)的營業(yè)執(zhí)照、許可證、產(chǎn)品檢驗合格證明或檢驗報告單等材料，所索取的資料應(yīng)加蓋供方紅印章或供方親筆簽名。入庫的食品應(yīng)認真登記。每餐、供應(yīng)的每種食品必須由專人負責留樣。學(xué)校要明確專人負責，一旦發(fā)生食物中毒，學(xué)校負責人須第一時間到達現(xiàn)場。七、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。、加工不規(guī)范等造成學(xué)生群體性食物中毒等嚴重衛(wèi)生事故的。學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)堅持每周檢查指導(dǎo)一次，分管領(lǐng)導(dǎo)堅持每天指導(dǎo)檢查一次。保持食堂整潔衛(wèi)生。每次長假，食堂工作人員要提前1天上班，打掃食堂衛(wèi)生，并將所有食堂的用具按要求進行消毒。，認真審核享受人數(shù)，建立健全學(xué)生實名制檔案，對學(xué)生人數(shù)、補助標準、受益人次等情況進行動態(tài)管理，嚴禁虛報學(xué)生數(shù)，嚴防套取。，袁小紅(班主任）、董尚智、楊平安(班主任）李憂（家長）為成員的學(xué)生營養(yǎng)餐膳食委員會，加強學(xué)校食品安全管理，預(yù)防學(xué)校食品安全事故發(fā)生，確保師生能夠安全用餐。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。二、及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶