【正文】 用的蛋奶儲藏室，配備好蛋奶儲存設(shè)備，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期。管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。學(xué)校負責蛋奶工程教師要經(jīng)常對學(xué)生進行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果食用蛋奶工程有過敏者要立即向?qū)W校報告，并做好工作，予以調(diào)整。冷藏設(shè)備不準存放蛋奶以外的食品和物品。管理員應(yīng)切實履行崗位職責，積極認真的完成好蛋奶儲存管理工作。四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。管理員必須每天打掃庫內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲藏室進行消毒。入庫的蛋奶應(yīng)認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。六、運輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。學(xué)校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進貨發(fā)票，建好臺賬。七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。第二篇：小學(xué)營養(yǎng)餐管理制度小學(xué)營養(yǎng)餐管理制度第一章 學(xué)生“營養(yǎng)餐工程”責任追究制度必須把“營養(yǎng)餐工程”實施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項主要內(nèi)容，并要及時公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督；學(xué)校要與供貨商簽訂責任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；學(xué)校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責任；對于擠占、挪用、截留、克扣牛奶牛肉干工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關(guān)查處；學(xué)校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學(xué)校應(yīng)及時向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。五、營養(yǎng)食品進庫都要查看并留存定貨單、同批次質(zhì)量檢驗報告單復(fù)印件，檢查食品是否有質(zhì)量問題，如實填寫入庫食品的種類和數(shù)量，包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、入庫時間等。營養(yǎng)餐食品儲存制度為確保營養(yǎng)餐食品儲存的管理規(guī)范、責任明確，特制定以下制度：一、“營養(yǎng)餐”庫房專庫專設(shè)，專人專管，庫存管理和分發(fā)要遵循“先進先出”的原則。相關(guān)人員到現(xiàn)場維護秩序，關(guān)閉校門，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。三、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。六、每天對留樣食品進行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時向?qū)W校和相關(guān)部門反映，并如實填寫留樣變化情況?！盃I養(yǎng)餐”管理負責人確認簽字。三、發(fā)放場所：學(xué)校食堂。學(xué)生只能領(lǐng)取當天的營養(yǎng)食品。營養(yǎng)餐留樣管理制度一、“營養(yǎng)餐”庫房管理員負責留樣工作。二、積極與家長溝通，及時為家長答疑解惑。五、學(xué)校派有關(guān)人員保護好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。營養(yǎng)餐食品收驗管理制度一、供貨商配送“營養(yǎng)餐”食品到校后，供貨商向?qū)W校收貨人員出具本批次食品質(zhì)量檢驗報告。三、堆放要求：離墻、離地、限高、正面朝上。八、嚴禁“三無”食品入庫，嚴禁非規(guī)定品牌入庫，嚴禁變質(zhì)、污染、破損食品入庫，嚴禁非庫管人員入庫。六、運輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復(fù)印件，方可簽署購銷合同。十、餅?zāi)虄Σ厥也坏脙Υ娴澳掏獾钠渌锲贰＜訌妼Σ厥业墓芾砼c監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進入儲藏室。班主任教師要經(jīng)常性的對學(xué)生進行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。學(xué)校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。第二章 學(xué)生營養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度一、必須以正常渠道進貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準確登記數(shù)量和時間。學(xué)校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。楊集中心小學(xué) 第四篇：小學(xué)營養(yǎng)餐管理制度第一章 學(xué)生“營養(yǎng)餐工程”責任追究制度必須把“營養(yǎng)餐工程”實施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項主要內(nèi)容，并要及時公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督；學(xué)校要與供貨商簽訂責任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；學(xué)校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責任；對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關(guān)查處；學(xué)校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進貨發(fā)票，建好臺賬。加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。學(xué)校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。六、運輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。入庫的蛋奶應(yīng)認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。管理員必須每天打掃庫內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲藏室進行消毒。上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。四、實事求是核實食品成本，嚴格實行零利潤原則，確保國家財政補助資金100%用于學(xué)生營養(yǎng)午餐，不得克扣、截留、擠占和挪用專項資金，確保食堂正常運轉(zhuǎn)，千方百計為學(xué)生服好務(wù)。三、發(fā)放場所：本班教室?！盃I養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結(jié)算。五、學(xué)生“營養(yǎng)餐”補助款不得直接發(fā)放給學(xué)生或?qū)W生家長，應(yīng)由學(xué)校統(tǒng)一管理，用于學(xué)生在校期間的生活支出。每學(xué)期要召開2次以上會議，定期聽取學(xué)生、學(xué)生家長和教師提出的意見，并將合理化建議提交學(xué)校行政會研究落實。學(xué)校應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒事故應(yīng)急處理預(yù)案，嚴防食物中毒事故發(fā)生。出入庫食品登記本保存期限不得少于二年。，開飯時應(yīng)當檢查治療飲食分發(fā)是否準確，發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即與營養(yǎng)科聯(lián)系解決。工作時不準吸煙，不準隨地吐痰。三、食品車輛保持清潔衛(wèi)生，堅持每天清洗消毒。采購糧、油、面粉。學(xué)校須建立食品采購臺帳，對采購人員采購的所有食品和原料認真登記，以便檢查。實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進貨發(fā)票，建好臺賬。學(xué)校接收、發(fā)放營養(yǎng)改善計劃等材料計劃必須及時歸檔，按學(xué)期裝訂。留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。學(xué)校營養(yǎng)餐專項資金只能用于支付在校學(xué)生營養(yǎng)餐食品的購置費用，嚴禁擠占、挪用、截留或套取專項資金。按照預(yù)案，各就各位，組織救援活動。營養(yǎng)餐管理制度9一、學(xué)校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。八、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。二、凡出現(xiàn)下列情況之一者，對相關(guān)責任學(xué)?；騻€人給予警告或撤職等行政處分。營養(yǎng)餐管理制度11《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認真學(xué)好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。營養(yǎng)餐管理制度12，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。全面檢查食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。學(xué)校要嚴把食品驗收入庫環(huán)節(jié)，確保無質(zhì)量保證的食品不進入學(xué)校。各種餐具，都要按規(guī)定程序消毒后方可放入保潔柜內(nèi)存放，未經(jīng)消毒的餐具不允許使用；每天都要清洗餐具，清理結(jié)束后要將食堂工作區(qū)域打掃沖洗干凈，不留殘渣，防止蚊蟲等孳生。