【正文】 工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見(jiàn)、措施等必須歸檔備查。學(xué)校負(fù)責(zé)蛋奶工程教師要經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊(cè)登記，如果食用蛋奶工程有過(guò)敏者要立即向?qū)W校報(bào)告，并做好工作，予以調(diào)整。班主任教師要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過(guò)程，統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程發(fā)放與用餐制度班主任教師要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天牛肉干牛奶工程的發(fā)放工作，并認(rèn)真做好發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)。管理員必須每天打掃庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放牛肉干牛奶以外的食品和物品。加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。每批食品入庫(kù)后必須及時(shí)留樣，留樣時(shí)間為三天。入庫(kù)的餅?zāi)虘?yīng)認(rèn)真登記，必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé)，積極認(rèn)真的完成好牛肉干牛奶儲(chǔ)存管理工作。十、餅?zāi)虄?chǔ)藏室不得儲(chǔ)存蛋奶外的其它物品。八、搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購(gòu)部無(wú)關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。六、運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個(gè)月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購(gòu)入其貨物。二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印件，方可簽署購(gòu)銷合同。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。二、學(xué)校不得私自購(gòu)買非定點(diǎn)企業(yè)的食品，對(duì)進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運(yùn)送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任。七、發(fā)現(xiàn)飲用問(wèn)題立即與學(xué)生飲用奶專管員聯(lián)系。五、積極與家長(zhǎng)溝通，及時(shí)為家長(zhǎng)答疑解惑。三、組織日常學(xué)生飲用奶的領(lǐng)取和發(fā)放工作。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐班主任職責(zé)一、負(fù)責(zé)本班級(jí)“營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃”的組織宣傳工作。七、面包、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換，面包留樣時(shí)限不少于48小時(shí)。五、留樣登記要真實(shí)填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時(shí)間。三、“營(yíng)養(yǎng)餐”食品進(jìn)庫(kù)后，管理員隨機(jī)抽取留樣食品進(jìn)行留樣。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐留樣管理制度一、“營(yíng)養(yǎng)餐”庫(kù)房管理員負(fù)責(zé)留樣工作。四、學(xué)校對(duì)厭食和不宜食用部分營(yíng)養(yǎng)食品的學(xué)生進(jìn)行摸底確認(rèn)，匯總統(tǒng)計(jì)后進(jìn)行食品調(diào)配。三、嚴(yán)把“四關(guān)”，規(guī)范“三操作”，“三個(gè)追究制”。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全管理制度一、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理辦公室嚴(yán)把全盤運(yùn)作、全面監(jiān)控、全盤協(xié)調(diào)、整體推進(jìn)關(guān)，學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理辦公室嚴(yán)把定單收驗(yàn)、規(guī)范儲(chǔ)存、精細(xì)加工、發(fā)放管理關(guān)。管理員必須每天打掃庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。八、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放蛋糕、牛奶以外的食品和物品。七、加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。五、每批食品入庫(kù)后必須及時(shí)留樣，留樣時(shí)間為二天。入庫(kù)的蛋糕、牛奶應(yīng)認(rèn)真登記，必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。二、管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé)，積極認(rèn)真的完成好蛋糕、牛奶儲(chǔ)存管理工作。四、蛋糕、牛奶儲(chǔ)藏室不得儲(chǔ)存蛋糕、牛奶外的其它物品。二、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。“營(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊(cè)、匯總表留存生活處，存檔備查?！盃I(yíng)養(yǎng)餐”管理負(fù)責(zé)人確認(rèn)簽字。五、臺(tái)帳管理：學(xué)生簽字確認(rèn)：每周周五，學(xué)生對(duì)一周食用營(yíng)養(yǎng)食品情況進(jìn)行確認(rèn)，在發(fā)放登記冊(cè)上簽字。營(yíng)養(yǎng)食品不允許累積領(lǐng)取和代領(lǐng)。管理人員和班主任組織學(xué)生并發(fā)放。三、發(fā)放場(chǎng)所： 本班教室。第一篇：大樹(shù)小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施和管理制度大樹(shù)小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施和管理制度嘉陵區(qū)大樹(shù)小學(xué)“營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：王能 副組長(zhǎng)：劉顯杰組員：蘇鳳、羅朝平、瞿玉 營(yíng)養(yǎng)餐管理辦公室 吳能平“營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”膳食管理委員會(huì) 主任：羅朝平副主任：任明慧委員：韓碧蓮、陳柄珍、李湘、韓雨學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放管理制度一、發(fā)放對(duì)象：凡在我校就讀的學(xué)生均可享受“營(yíng)養(yǎng)餐”。二、發(fā)放時(shí)間： “營(yíng)養(yǎng)餐”課間操時(shí)間發(fā)放。四、發(fā)放要求：“營(yíng)養(yǎng)餐”專人負(fù)責(zé)，定時(shí)定點(diǎn)發(fā)放。學(xué)生只能領(lǐng)取當(dāng)天的營(yíng)養(yǎng)食品。其它事宜參照《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度》。“營(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認(rèn)簽字?！盃I(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結(jié)算。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度一、運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。三、搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購(gòu)部無(wú)關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存制度為確保蛋糕、牛奶儲(chǔ)存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以下制度：一、學(xué)校設(shè)置專用的蛋糕、牛奶儲(chǔ)藏室，配備好蛋糕、牛奶儲(chǔ)存設(shè)備，確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。三、入庫(kù)食品必須認(rèn)真檢查，不能有包裝破損食品入庫(kù)，更不能有過(guò)期、變質(zhì)、污染牛奶入庫(kù)。四、實(shí)行索證登記制度，每批食品入庫(kù)必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺(tái)賬。六、出庫(kù)食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與蛋糕、牛奶工作無(wú)關(guān)的事。九、做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。十、加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。二、構(gòu)建供貨商、職能部門、主管部門和學(xué)校管理“四位一體”的安全防范體系。嚴(yán)把“四關(guān)”就是嚴(yán)把資格審定關(guān)、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)、嚴(yán)把資金管理關(guān)、嚴(yán)把安全監(jiān)管關(guān)，規(guī)范“三操作”就是規(guī)范食品的接收和儲(chǔ)藏、規(guī)范食品的加工和處理、規(guī)范食品的發(fā)放和管理，“三個(gè)追究制”就是針對(duì)供貨商的質(zhì)量責(zé)任追究制、針對(duì)學(xué)管理責(zé)任追究制和針對(duì)資金使用的違規(guī)責(zé)任追究制。五、加強(qiáng)食品安全常識(shí)宣傳，強(qiáng)化環(huán)節(jié)管理和細(xì)節(jié)管理。二、“營(yíng)養(yǎng)餐”食品分隔留樣。四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實(shí)性。六、每天對(duì)留樣食品進(jìn)行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)向?qū)W校和相關(guān)部門反映，并如實(shí)填寫留樣變化情。八、留樣登記冊(cè)學(xué)期末，交學(xué)校生活處存檔備查。二、做好本班級(jí)學(xué)生飲用奶訂購(gòu)的統(tǒng)計(jì)工作。四、做好如何正確飲奶的宣傳工作，監(jiān)督、指導(dǎo)廢包的回收。六、及時(shí)向?qū)９軉T反饋本班學(xué)生飲奶情況。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐責(zé)任追究制度一、必須把“營(yíng)養(yǎng)餐”實(shí)施情況作為學(xué)校政務(wù)公開(kāi)的一項(xiàng)主要內(nèi)容，并要及時(shí)公布，廣泛接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督。三、學(xué)校要分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，逐級(jí)簽訂責(zé)任書。第二篇：小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理制度小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理制度第一章 學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐工程”責(zé)任追究制度必須把“營(yíng)養(yǎng)餐工程”實(shí)施情況作為學(xué)校政務(wù)公開(kāi)的一項(xiàng)主要內(nèi)容，并要及時(shí)公布，廣泛接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督；學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書，對(duì)向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處；學(xué)校不得私自購(gòu)買非定點(diǎn)企業(yè)的食品，對(duì)進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運(yùn)送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任；對(duì)于擠占、挪用、截留、克扣牛奶牛肉干工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處；學(xué)校要分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，逐級(jí)簽訂責(zé)任書。第二章 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度一、必須以正常渠道進(jìn)貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過(guò)期，學(xué)校應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。五、不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。七、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。第三章 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存制度為確保蛋奶儲(chǔ)存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以下制度：學(xué)校設(shè)置專用的牛肉干牛奶儲(chǔ)藏室，配備好蛋奶儲(chǔ)存設(shè)備，確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。入庫(kù)食品必須認(rèn)真檢查，不能有破牛肉干牛奶入庫(kù)，更不能有過(guò)期、變質(zhì)、污染牛奶入庫(kù)。實(shí)行索證登記制度，每批食品入庫(kù)必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺(tái)賬。出庫(kù)食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與餅干奶工作無(wú)關(guān)的事。做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報(bào)告。學(xué)校要將蛋奶及時(shí)發(fā)到學(xué)