【正文】 是它的弊端也隨時(shí)間的增長(zhǎng)慢慢浮現(xiàn)出來(lái)：固有的經(jīng)營(yíng)模式與一成不變的產(chǎn)品注定在未來(lái)要被新興產(chǎn)業(yè)與后者居上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所取代。第二篇：奶茶店經(jīng)營(yíng)發(fā)展企劃書(shū)關(guān)于《序曲》、《沙旅》的發(fā)展建議及企劃書(shū)前言在市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)下，許多行業(yè)都在主動(dòng)迎合或被動(dòng)改變來(lái)適應(yīng)市場(chǎng)的需求，飲食行業(yè)也不例外。真正將我們的服務(wù)理念貫徹落實(shí)到我們的工作和服務(wù)中，與客戶(hù)保持經(jīng)常的聯(lián)系。提供多種搭配方案，滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求，達(dá)到物盡其用，花最少的錢(qián)買(mǎi)到最合適的冰激凌和奶茶。如果出現(xiàn)顧客不滿(mǎn)意的情況，一切以保護(hù)顧客利益為基本原則。如果生意可以的話可以考慮擴(kuò)大店面六、經(jīng)營(yíng)理念我們始終貫徹以人為本，顧客就是上帝的經(jīng)營(yíng)理念。”作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望公司成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)餐飲的形成和發(fā)展。會(huì)員的義務(wù)：（1）遵守會(huì)員守則；（2）自覺(jué)維護(hù)本店的名譽(yù)、形象；（3）若本店會(huì)員因假冒本店商品的外觀等構(gòu)成侵權(quán)，原公司要求賠償?shù)膽?yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任；（4）我店的權(quán)利與義務(wù)；（5）我店有義務(wù)回答會(huì)員有關(guān)產(chǎn)品服務(wù)的的詢(xún)問(wèn)；（6）我店對(duì)打折、特價(jià)產(chǎn)品有權(quán)做出修改；（7）如在一年之內(nèi)會(huì)員沒(méi)用購(gòu)買(mǎi)任何一個(gè)產(chǎn)品或無(wú)法聯(lián)系的，本店有權(quán)取消其會(huì)員資格。（2）享受本店所有的拍賣(mài)品和特價(jià)商品優(yōu)惠活動(dòng)，但不能與打折優(yōu)惠同時(shí)享用。普通會(huì)員可享受8～九折優(yōu)惠，貴賓會(huì)員可享受9～八折優(yōu)惠。會(huì)員守則：（1）自由選擇是否成為本店的會(huì)員；（2）領(lǐng)取會(huì)員卡，需提供本真是人身份證明；（3）使用會(huì)員卡時(shí)需提供卡號(hào)和本人身份相關(guān)證明。會(huì)員等級(jí)：會(huì)員分為普通會(huì)員、貴賓會(huì)員、鉆石會(huì)員。鉆石會(huì)員可享受七五折優(yōu)惠。我店具體的積分措施如下：凡在我店購(gòu)買(mǎi)任一商品的顧客均是本商店的普通會(huì)員并獲得會(huì)員卡一張，普通會(huì)員的積分達(dá)到300分（每花一元積一分）時(shí)即可上升為貴賓會(huì)員，貴賓會(huì)員積分達(dá)到500分時(shí)即可上升為鉆石會(huì)員。其次，當(dāng)一切步入正軌后安排好作息時(shí)間初步定為上午八點(diǎn)半到晚上十點(diǎn)店長(zhǎng)由我擔(dān)任且全天在崗另外兩個(gè)人分成兩班輪流上當(dāng)中午晚上比較忙的時(shí)候可以聘請(qǐng)學(xué)校的學(xué)生做臨時(shí)工。最后，建立會(huì)員機(jī)制及相應(yīng)的優(yōu)惠措施，具體實(shí)施方案下面會(huì)講述。在開(kāi)店我們應(yīng)根據(jù)他們的情況做出一些相應(yīng)措施以讓我們的店鋪更具競(jìng)爭(zhēng)力。不過(guò)，我們還是發(fā)現(xiàn)南面的店鋪所賣(mài)的奶茶種類(lèi)明顯不如北面的，而經(jīng)常換老板也是他們生意不好的原因。連鎖店避風(fēng)塘憑借其多年的經(jīng)營(yíng)已經(jīng)積累了很多老顧客，要把那些老顧客發(fā)展過(guò)來(lái)需要下一定的功夫；富香小站憑借其獨(dú)特的口味和其優(yōu)越的地理環(huán)境也發(fā)展的不錯(cuò)；而小吃一條街路南邊的店鋪的發(fā)展?fàn)顩r明顯不如避風(fēng)塘和富香小站。因此，建店之初我們就應(yīng)該注意對(duì)一個(gè)優(yōu)美環(huán)境的營(yíng)造。二、市場(chǎng)分析由于北門(mén)的特殊地理位置，注定了在那里開(kāi)店的競(jìng)爭(zhēng)的激烈性，但有競(jìng)爭(zhēng)才會(huì)有挑戰(zhàn)，這樣才會(huì)激發(fā)起我們的斗志，讓我們的產(chǎn)品不斷地升級(jí)，讓我們的店鋪立于不敗之地，讓我們的店鋪更好的發(fā)展。配套冰激凌機(jī)器盛放冰激凌的容器也應(yīng)有比較個(gè)性的選擇。冰激凌機(jī)器，主要在夏天炎熱天氣的時(shí)候使用。冬天的時(shí)候需要的熱水多，我自己動(dòng)手做了一個(gè)另外的設(shè)備來(lái)解決。飲水機(jī)為了節(jié)約成本，我們可以選購(gòu)臺(tái)式的。攪拌機(jī)西貝樂(lè)牌的比較好。選購(gòu)的時(shí)候主要要注意用料的厚薄，不能太軟，如果你選購(gòu)了過(guò)厚的封口膜和過(guò)軟的吸管，那么你的顧客將會(huì)因此丑態(tài)百出。杯子太薄、杯沿太軟的杯子，會(huì)大大破壞顧客的心情，而且在懷疑杯子質(zhì)量的同時(shí)，一定會(huì)懷疑奶茶的質(zhì)量。還有最重要的一點(diǎn)是：杯沿的結(jié)實(shí)程度。選購(gòu)時(shí)要首先看料的厚度，太軟的不行，用力拿會(huì)把奶茶捏出來(lái)，不用力又拿不住。杯子（賣(mài)塑料制品、塑料袋等的店里有賣(mài)，也會(huì)賣(mài)封口膜、吸管等，賣(mài)封口機(jī)的店里也會(huì)附帶銷(xiāo)售）一般是2000個(gè)一箱，不單賣(mài)。封口膜選購(gòu)時(shí)要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的時(shí)候會(huì)很難插破，用力過(guò)猛，要么把吸管插壞，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。封口機(jī)選購(gòu)時(shí)要注意，找個(gè)杯子封一下試試，把溫度調(diào)到170度左右，按下大約一秒多鐘，取出看有沒(méi)有封?。辉偕晕⒂昧δ笠幌?，看封得結(jié)實(shí)不結(jié)實(shí)，有沒(méi)有封得不結(jié)實(shí)的地方，有漏氣的小孔。封口機(jī)帶有計(jì)數(shù)器，你每封一下口，計(jì)數(shù)器都會(huì)記一下數(shù)，無(wú)論電源有沒(méi)有接通，是一種機(jī)械計(jì)數(shù)。由于我們不是加盟別人的店，所以一切東西都要自己親自采購(gòu)。另外，本店緊靠小吃一條街，很多同學(xué)在吃飯時(shí)都會(huì)買(mǎi)點(diǎn)飲料喝。我們所面對(duì)的消費(fèi)群體主要是在校大學(xué)生。另外，本店的奶茶等可以瓶裝可隨身攜帶，他們才是本店的主要消費(fèi)群體。燈飾選擇金黃色的吊燈這樣能想得比較高貴。同時(shí)，淡綠和淺紅組合象征著店面能夠茁壯成長(zhǎng)，生意紅紅火火。第一篇：奶茶店企劃書(shū)奶茶店投資企劃書(shū)一、概況本店將選址在河北工程大學(xué)主校區(qū)北門(mén)前的小吃一條街。店面的裝修以淡綠和淺紅為主，墻面裝修成淡綠色，這樣能讓人感覺(jué)有一種欣欣向榮的無(wú)限向上的生命力；店面的頂部裝飾成淺紅色，這樣能給人一種喜慶的感覺(jué)，讓人一進(jìn)店里立馬忘掉那些不開(kāi)心的事。在周?chē)膲Ρ谏蠎覓熘煌伾谋镜晏厣惋嫹奖泐櫩瓦x擇，同時(shí)也讓墻壁的顏色不顯得那么單一。由于資金受限店鋪的面積不會(huì)太大，店鋪里面采用一桌四椅分兩排三行布置可容納二十到三十人。本店有三名員工，他們著橙色工作服，這樣能與整個(gè)店面形成統(tǒng)一整體。大學(xué)生的生活一般比較的自由，有很多空余時(shí)間，很多人又不想一直呆在寢室，絕大部分的同學(xué)會(huì)選擇和室友或者朋友外出逛街，有男女朋友的人則更加不可能呆在寢室。很多情侶學(xué)生都喜歡優(yōu)美的環(huán)境，本店內(nèi)部就是為他們量身訂做的。由于我們做的是小本生意，所以我們要努力尋找物美價(jià)廉的貨源，而且采購(gòu)不到好的設(shè)備，將不僅僅是浪費(fèi)幾百塊錢(qián)的事，可能會(huì)讓我們因此失掉好多的長(zhǎng)期顧客，千萬(wàn)不可大意。其他不帶計(jì)數(shù)器的更便宜一點(diǎn)。再要注意看封口膜切得是否整齊，有沒(méi)有沒(méi)切斷，而是拽斷的地方，也就是看上下模平不平，齒刀鋒不鋒利。從用料方面考慮，太厚的一般都不是什么好料，會(huì)很脆，一插就會(huì)裂一道大口子。杯子的價(jià)格相差不大，質(zhì)量卻相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑幾家，認(rèn)真選購(gòu)。最好在家先拿一杯水感受一下，然后買(mǎi)的時(shí)候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。杯沿要夠厚、夠結(jié)實(shí)，關(guān)鍵是用料要均勻，這樣盛滿(mǎn)奶茶時(shí)，用手提杯沿，才不會(huì)灑掉。吸管一大包總共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以買(mǎi)幾小包，不過(guò)會(huì)貴一點(diǎn)。選購(gòu)的時(shí)候拿吸管的尖端往自己手指上壓一下試試，如果手還沒(méi)感覺(jué)有多痛，吸管的尖已經(jīng)彎了，那就是太軟了。不管是材料還是運(yùn)行時(shí)間等，都比九陽(yáng)等亂七八糟的牌子要好一點(diǎn)，價(jià)錢(qián)也不貴，這個(gè)沒(méi)啥多說(shuō)的，最好到大商場(chǎng)里買(mǎi)，售后服務(wù)比較好。由于飲水機(jī)的主要部件就是一個(gè)加熱器，所以我們沒(méi)必要買(mǎi)什么名牌的，只要注意內(nèi)膽是不銹鋼的，一次盛水不要太少就行。容器糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合適的容器來(lái)盛，這些東西可以按自己的喜好來(lái)購(gòu)買(mǎi)，不過(guò)要注意的是，這些容器都要有蓋子，其一這樣比較衛(wèi)生，其二，熱天、下雨天，原料都容易結(jié)塊或融化，不用時(shí)及時(shí)蓋上蓋子會(huì)好一些，像保鮮盒、調(diào)料盒等都是不錯(cuò)的選擇。這樣能讓店鋪更加多樣化讓顧客有更多的選擇，還能為店鋪增加額外的收入?？梢赃x擇多種成對(duì)且差別比較大的這能讓在店里歇腳吃冰激凌的顧客得到充分的滿(mǎn)足，特別是那些情侶?？v觀北門(mén)的店鋪，環(huán)境是他們發(fā)展的瓶頸，很多消費(fèi)者都有這樣的抱怨。其次，就同行店鋪的發(fā)展情況來(lái)看。就地理位置而言南邊的不比北面的差，其更加靠近那些蓋飯店。還有一個(gè)重要的原因就是南面店鋪前面空間比較狹小而且還經(jīng)常停一些自行車(chē)，這就使一些消費(fèi)者望而卻步，更別說(shuō)買(mǎi)他的產(chǎn)品了。首先，店面的位置應(yīng)選在靠近北門(mén)路北的位置以避免臟亂的環(huán)境；其次，我們應(yīng)多學(xué)習(xí)奶茶、冰激凌各種不同的制作方法及制作樣式使其在口味上有自己鮮明的特色并用以吸引消費(fèi)者。三、實(shí)施方案首先，是前期的宣傳工作，我們可以在開(kāi)業(yè)前兩天到學(xué)校的餐廳門(mén)口發(fā)傳單宣傳并以此在同學(xué)們地腦海中留下一點(diǎn)記憶；經(jīng)過(guò)一輪宣傳后我們可以在各個(gè)教學(xué)樓樓梯口貼上溫馨提示并把我們店的店名印在醒目位置并在校園里發(fā)放一些會(huì)員卡；最后，在開(kāi)業(yè)的時(shí)候所有持會(huì)員卡的顧客可以免費(fèi)獲得本店的奶茶（每人只限一瓶）并可獲得一定的積分；對(duì)于那些沒(méi)有會(huì)員卡的顧客開(kāi)業(yè)當(dāng)天可以享受半價(jià)優(yōu)惠而且能獲得會(huì)員卡一張；對(duì)于那些情侶我們還會(huì)送他們一份小禮物。最后，對(duì)于員工的管理我們應(yīng)讓他們作統(tǒng)一的工作服工作，并在每個(gè)餐桌上放置一個(gè)意見(jiàn)卡讓消費(fèi)者對(duì)我們的員工進(jìn)行評(píng)分，得分高的我們每月發(fā)工資的時(shí)候可以給予一定的獎(jiǎng)金，對(duì)于那些遭到消費(fèi)者投訴的我們也將給予一定的懲罰。普通會(huì)員可享受8～九折優(yōu)惠，貴賓會(huì)員可享受九～八折優(yōu)惠。會(huì)員管理會(huì)員條件：凡在我店購(gòu)買(mǎi)任意一件商品即可成為本店的會(huì)員（普通會(huì)員）。普通會(huì)員的積分達(dá)到300分（每花一元積一分）時(shí)即可上升為貴賓會(huì)員，貴賓會(huì)員積分達(dá)到500分時(shí)即可上升為鉆石會(huì)員。會(huì)員權(quán)利：（1）享受本店的打折優(yōu)惠服務(wù)。鉆石會(huì)員可享受五折優(yōu)惠。（3）凡重要節(jié)假日（中秋節(jié)、圣誕節(jié)、春節(jié)）根據(jù)會(huì)員等級(jí)贈(zèng)送不同的小禮品。四、投資預(yù)算租金及裝修70000 元設(shè)備費(fèi)用5000元原料費(fèi)10000元廣告宣傳1000元會(huì)員卡制作1500元員工工資1000元/人流動(dòng)資金10000元總預(yù)算約100000元五、投資收益“不僅是利潤(rùn)，更是服務(wù)和問(wèn)話。由于初期投資比較大，再加上每年學(xué)校寒暑假這樣特殊的時(shí)期，在開(kāi)店的第一年只要能夠把本錢(qián)賺回來(lái)就行員工工資方面可以勸其入股并在年底分紅，兩年后今本實(shí)現(xiàn)盈利。對(duì)顧客講誠(chéng)信、講文明。七、品牌建設(shè)品牌建設(shè)：以最優(yōu)的服務(wù)和最優(yōu)惠的價(jià)格，樹(shù)立我店的品牌。客戶(hù)關(guān)系建立：對(duì)使用過(guò)我們公司產(chǎn)品的客戶(hù)，我們將留底備案，并向他們進(jìn)行跟蹤服務(wù)，征求他們的意見(jiàn)和建議，以達(dá)到改進(jìn)我們的服務(wù)，豐富產(chǎn)品的種類(lèi)的目的。將我們公司的詳細(xì)聯(lián)系方式制作成名片，在練習(xí)中分發(fā)給顧客，并安排產(chǎn)品服務(wù)人員專(zhuān)門(mén)進(jìn)行客戶(hù)聯(lián)系工作。就以伯爵奶茶店為例，屬于白云區(qū)最早的奶茶店之一，不比上島咖啡，它的檔次與成本都是相對(duì)低端，更適合大眾群體，因此它的成功就是在地區(qū)市場(chǎng)最需要低消費(fèi)休閑娛樂(lè)場(chǎng)所的時(shí)候出現(xiàn)了。目前社會(huì)人的消費(fèi)指向更傾向于精神消費(fèi)，這也意味著消費(fèi)者對(duì)于飲食行業(yè)的要求顯得更為苛刻與多元化的需求。一、市場(chǎng)調(diào)查商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，經(jīng)商中存在著很多不確定因素：市場(chǎng)硬件條件、物價(jià)、消費(fèi)者、競(jìng)爭(zhēng)者，而在這些因素中謀求利益就需要做好調(diào)查準(zhǔn)備。好的門(mén)面看中的是什么？第一是地址，第二是人氣，第三是價(jià)格。這就需要去做一個(gè)關(guān)于區(qū)域地段持續(xù)發(fā)展可行性的調(diào)查，調(diào)查的內(nèi)容不光是門(mén)面位置和價(jià)格，也有附近周?chē)挠布l件、設(shè)施，房開(kāi)單位對(duì)該地處位置的宣傳力度等信息。去了解他們的想法，去認(rèn)知他們對(duì)于你的店的看法。將這些意見(jiàn)表整合、統(tǒng)計(jì)之后做一份整理報(bào)告。（3）了解消費(fèi)群體的消費(fèi)需求和消費(fèi)方向。二、市場(chǎng)定位市場(chǎng)定位決定于本店的發(fā)展方向和革新方向，正確的市場(chǎng)定位也能明確自己的目標(biāo)，主題明確也就帶動(dòng)了其他分支細(xì)節(jié)在正確的軌道上運(yùn)作，從而在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不易迷失方向。在對(duì)市場(chǎng)的需求和管理模式有了一定了解后，尋找適合自己的消費(fèi)群體。明確主題。裝修中自己親力親為，參與其中，同時(shí)也最應(yīng)該清楚店面的裝修風(fēng)格包含了什么文化底蘊(yùn)（例如動(dòng)漫、文藝、古典、暖色調(diào)、休閑、狂想、朦朧、KUSO等等），這就是主題。氛圍營(yíng)造。店內(nèi)的氛圍也就成為吸引顧客的一種手段，茶座的樣式、桌面擺件、擺放位置也是非常講究的，地板采用強(qiáng)化木地板會(huì)有一種復(fù)古感，不同的方位擺放綠色植物，同時(shí)用霧化器增加些霧化效果能達(dá)到預(yù)期之外的效果。音響設(shè)備分散安裝，加上墻面的回音，播放的音樂(lè)會(huì)有一種空洞、余音繞梁的效果（這方面也需要專(zhuān)業(yè)人員來(lái)配置）。同時(shí)也要求服務(wù)員無(wú)論何時(shí)，與顧客交談時(shí)輕聲細(xì)語(yǔ)，并提醒其他顧客盡量保持說(shuō)話聲音小，以免影響到他人說(shuō)話和破壞休閑場(chǎng)所固有的安靜氛圍。為什么麗江古鎮(zhèn)每年吸引了無(wú)數(shù)的游客去哪里游玩？因?yàn)閹缀跛腥硕际菕仐墴琅c壓力，去那里放松；去那里瘋狂的，同時(shí)也感受當(dāng)?shù)匚幕牡滋N(yùn)與人文藝術(shù)帶給他們的解脫。當(dāng)你確定了整個(gè)店的主題也就確定了這個(gè)品牌文化所趨向于某一類(lèi)型的消費(fèi)群體，讓顧客來(lái)到你的店并不是來(lái)喝奶茶的，而是來(lái)感受一種文化氛圍，這樣子不論你的產(chǎn)品味道如何，顧客一樣會(huì)來(lái)，因?yàn)樗麄儗?huì)喜歡這里，愛(ài)上這里，這里給予了他們一個(gè)精神放松的場(chǎng)所。從產(chǎn)品出發(fā)。很多老顧客到了店里往往會(huì)遇到這樣的情況：很多品種都喝過(guò)，甚至有些喝了無(wú)數(shù)次，就不知道該點(diǎn)些什么了。菜單是死的，人是活的。比如一個(gè)月出一道新品，同時(shí)在門(mén)口擺設(shè)一塊電子黑板，將近期退出的新品名稱(chēng)和最近較受歡迎的老產(chǎn)品寫(xiě)上去來(lái)吸引那些喜歡新鮮感的顧客，提前給消費(fèi)者指出一個(gè)方向，并將它們牢牢套在你的品牌產(chǎn)品范圍中。每個(gè)季度都對(duì)新產(chǎn)品進(jìn)行考核，銷(xiāo)量不好或是顧客意見(jiàn)反響很大的產(chǎn)品就進(jìn)行下架，老菜單產(chǎn)品不變，因?yàn)檫@是你創(chuàng)店之基本，說(shuō)白了就是你的招牌產(chǎn)品。這種做法在各個(gè)行業(yè)都有出現(xiàn)，雖不道義，但是極有效果，因?yàn)橹灰莿e人沒(méi)喝過(guò)或是沒(méi)聽(tīng)過(guò)的新品，不論產(chǎn)品好壞，總是會(huì)有人抱著試試看的態(tài)度來(lái)體驗(yàn)。會(huì)員是每個(gè)行業(yè)對(duì)于VIP顧客的特殊關(guān)照范疇，通過(guò)一定的價(jià)格優(yōu)惠來(lái)填充人們的虛榮心及表現(xiàn)自身的銷(xiāo)售誠(chéng)意。以客攬客，會(huì)員帶來(lái)的新人就是無(wú)形中替這個(gè)商業(yè)品牌做了廣告，新顧客來(lái)消費(fèi)的利潤(rùn)都可以算作是對(duì)VIP優(yōu)惠的收獲。首先就是完善會(huì)員制度，在消費(fèi)行業(yè)中VIP并不陌生，各行各業(yè)都有屬于自己的VIP，在量大的同時(shí)品質(zhì)方面就會(huì)降低，有些店只要是隨便買(mǎi)點(diǎn)什么東西就能立馬成為尊貴的VIP。甚至在有些店，不是會(huì)員也能享受會(huì)員待遇，就足以看出這個(gè)店已經(jīng)走在了關(guān)門(mén)大吉的邊緣。這種會(huì)員卡在質(zhì)量上一定要新穎，做工要精細(xì)，在體現(xiàn)出品牌LOGO的同時(shí)卡的畫(huà)面風(fēng)格要獨(dú)特，比如德克士的“德意卡”每年都要更新一次，上面的圖案有很多款式，再加上可變2D圖案，出來(lái)后便大受歡迎?？ǖ某杀驹靸r(jià)也就在10~20之間，但獨(dú)特的卡身畫(huà)面又展現(xiàn)出藝術(shù)的層面，其價(jià)值就已經(jīng)得到提高。而在會(huì)員的管理上也可以借鑒“愛(ài)客汀”的方式。這種卡的作用并不能打折，但是可以進(jìn)行消費(fèi)積分，在達(dá)到一定的消費(fèi)積分后正式轉(zhuǎn)變成為店里的終身會(huì)員，再將積分卡換為正式會(huì)員卡，這時(shí)候的會(huì)員卡除了享有