【正文】 民族都有自己獨特的飲酒習(xí)俗，如壯族敬客人酒的風(fēng)俗是飲交杯酒；云南佤族有以泡酒待客的習(xí)俗；藏族待客的青稞酒；布依族人饒有風(fēng)趣的“迎客酒”等，無不體現(xiàn)出我國少數(shù)民族多姿多彩的酒文化特點?？梢哉f，繪畫和酒有著千絲萬縷的聯(lián)系，有著不解之緣。在我國，歷代文人墨客都離不開酒，不但詩壇書苑如此，繪畫界的名家們更是“雅好山澤嗜杯就酒”。唐宋八大家之一的蘇軾對“醉墨”頗為欣賞，將其作為新建屋堂之名：“近者作堂名‘醉墨’，如飲美酒消百憂。嗜酒者不一定是書法家，但書法家大都嗜酒。如關(guān)漢卿的《單刀會》；高文秀的《好酒趙元遇上皇》，《杜牧之詩酒揚州夢》等。、曲藝。我國歷史上就有“酒文一家”、“酒文天地緣”之說。酒德兩字，最早見于《尚書》和《詩經(jīng)》，其含義是說飲酒者要有德行，不能象夏紂王那樣，“顛覆厥德，荒湛于酒。中國飲食文化的一個重要特征，就在于它的禮樂色彩和政治色彩。其乙醇含量20%～40%.嚴禁使用藥用或工業(yè)用酒精為配基，注意添加劑的衛(wèi)生問題。④黃酒：是以稻米、黍米、黑米、小麥、玉米等為原料，加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑發(fā)酵釀制而成的發(fā)酵酒。③果酒：是以新鮮水果或果汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的、酒精度在7%～18%（V/V）的發(fā)酵酒。②葡萄酒：是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的、酒精度等于或大于7%（V/V）的發(fā)酵酒。①啤酒：是以麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳、起泡、低酒精度[%～%（V/V）]的發(fā)酵酒。按工藝分為傳統(tǒng)液態(tài)法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒及調(diào)香白酒。②半固態(tài)法白酒：是采用固態(tài)培菌、糖化，加水后，于液態(tài)下發(fā)酵、蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒。醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理①固態(tài)法白酒：是采用固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵及固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒。因原料和具體生產(chǎn)工藝不同，蒸餾酒的種類繁多，風(fēng)味各異，如威士忌、白蘭地、福特加、勞姆酒、錦酒和我國的白酒等。酒的分類按酒的生產(chǎn)工藝，可分 為蒸餾酒、發(fā)酵酒和配制酒。因此，黃酒就作為谷物釀造酒的專用名稱了。蒸餾的燒酒出現(xiàn)后，就較為復(fù)雜了，“酒”這一名稱既是所有酒的統(tǒng)稱，在一些場合下，也是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，如李時珍在《本草綱目》中把當時的酒分為三大類:酒，燒酒，葡萄酒。酒精的學(xué)名是乙醇,分子式:CH3CH2OH,分子量為46。這些化學(xué)物質(zhì)可分為酸、酯、醛、醇等類型。酒承載了中國精神的心理的訴求，豐富多彩的中國酒文化，包含有深刻的哲學(xué)，詩文，科技，藝術(shù)乃至于安邦治國的道理，是中國文化的重要組成部分。第一篇：酒文化鑒賞選修課論文《酒與酒文化》課程論文《我談酒文化》學(xué)院：機械工程學(xué)院專業(yè)：姓名：朱啟航學(xué)號：——“酒”之獨魅10級工業(yè)設(shè)計 201001050040指導(dǎo)老師：付亮 2012年12月22日“酒”之獨魅摘要：“如此江山，對海碧天青，萬里煙云歸咫尺，莫辭樽酒，值蕉黃荔紫，一樓風(fēng)雨話平生”翻開中國文學(xué)藝術(shù)史，就是一部酒神精神舞蹈的歷史。中國人釀酒已經(jīng)有悠久的歷史了，自酒出現(xiàn)以后，便與生活緊密相連。關(guān)鍵詞：酒文化酒與健康酒的種類魅力正文：一、酒為何物？酒是多種化學(xué)成份的混合物，酒精是其主要成份還有水和眾多的化學(xué)物質(zhì)。決定酒的質(zhì)量的成份往往含量很低，但種類卻非常多。糖轉(zhuǎn)化成乙醇的化學(xué)反應(yīng)式: C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2在古代，“酒”是所有酒的統(tǒng)稱，在蒸餾酒尚未出現(xiàn)的歷史時期，“酒”就是釀造酒。其中“酒”的這一節(jié)，都是指谷物釀造酒，由于酒既是所有酒的統(tǒng)稱，又是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，畢竟還應(yīng)有一個只包括谷物釀造酒的統(tǒng)稱。二、酒的分類中國酒品種繁多，分類的標準和方法不盡相同，有以原料進行分類的，有以酒精含量高低分類的，也有以酒的特性分類的。是以糧谷、薯類、糖蜜等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成，酒精度在18%～60%（V/V）。我國的白酒俗稱“燒酒”、“老白干”等，按不同的生產(chǎn)工藝可分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。按所用酒曲和主要工藝分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒及其他糖化劑酒。③液態(tài)法白酒：是采用液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾而制成的白酒。指原料經(jīng)糖化和發(fā)酵后不再蒸餾而制成的酒類，乙醇含量較低，一般在20%以下，由于原料和具體工藝的不同，可分為果酒、啤酒和黃酒。根據(jù)酵母的品種、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品色澤、麥汁濃度、包裝等的不同，啤酒有不同的類型，按大類可分為熟啤酒（經(jīng)巴氏滅菌的啤酒）、生啤酒（不經(jīng)巴氏滅菌，采用其他方式除菌達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒）及鮮啤酒（不經(jīng)巴氏滅菌的新鮮啤酒）三類。按酒中二氧化碳的含量和加工工藝分為平靜葡萄酒、起泡葡萄酒和特種葡萄酒三類；根據(jù)酒中的含糖量和總酸、二氧化碳壓力等又可分為若干類，如平靜葡萄酒可進一步分為于酒、半干酒、半甜酒和甜酒。果酒的分類方法與葡萄酒相似，分為平靜果酒、起泡果酒和特種果酒三類。酒一般是以蒸餾酒和食用酒精為主要原料，加入水、糖、香精、食用色素、藥材等配制而成。二、酒之獨魅中國酒文化的特點（一）中國傳統(tǒng)酒文化的最大特色———“酒禮”和“酒德”酒禮，是酒行為的禮節(jié)，用以體現(xiàn)酒行為中的貴賤、尊卑、長幼乃至各種不同場合的禮儀規(guī)范。酒德，指飲酒的道德規(guī)范和酒后應(yīng)有的風(fēng)度。”（二）中國酒文化的精神價值更突出地體現(xiàn)在酒與文學(xué)藝術(shù)的關(guān)系上。從我國三千年前的第一部詩歌總集《詩經(jīng)》到當代詩人郭沫若的《女神》、郭小川的《祝酒歌》等，他們詩作的字里行間，隨時都能聞到撲鼻的酒香，詩酒兼優(yōu)的大家名流更是燦若星辰。《三國演義》中的桃園三結(jié)義，關(guān)羽溫酒斬華雄、單刀赴會，曹操大宴銅雀臺、煮酒論英雄；《水滸傳》中的吳用智取生辰岡，武松醉打蔣門神、醉殺白額虎，魯智深醉打鎮(zhèn)關(guān)西、醉鬧五臺山，宋江醉酒題反詩；《西游記》中孫悟空的痛飲蟠桃宴等。我國歷代關(guān)于酒方面的散文很多，如東晉庚闡的《斷酒戒》、戴逵的《酒贊》及劉伶的《酒德頌》；南朝梁劉潛的《謝晉安王賜宜城酒啟》等。中國的戲曲中有許多劇目涉及到酒的內(nèi)容。曲藝內(nèi)容說到酒的也很多，最著名要數(shù)是我國相聲大師侯寶林的相聲小段《醉酒》，將醉漢的醉態(tài)刻畫的惟妙惟肖。書法是我國的傳統(tǒng)藝術(shù)瑰寶之一。中國古代許多書法家都有嗜酒的記錄，據(jù)說書法大師王羲之等每見金文刻石刻字，即坐臥其旁，探索筆勢，體會其五光十色的神采，領(lǐng)略其音樂般輕重緩文急的節(jié)奏?！薄Ｖ袊鴼v代名畫有很多都與酒文化的題材有關(guān)。（三）少數(shù)民族豐富多彩的酒文化，為中國的酒文化增添了特色少數(shù)民族豐富多彩的酒文化是中國酒文化中的寶貴財富，使中國酒文化體現(xiàn)了更多的民族性特點。酒文化的四大功能（一）定位功能通過文化的聯(lián)系、聯(lián)想、想象、創(chuàng)造，使人類確認自身的生存空間和生存狀態(tài)，滿足人們的心理安全需求，使人類能夠從觀察世界中確認自身的位置，減少宦海紅塵中的飄泊感、虛無感，增加歷史現(xiàn)實中的當下感、現(xiàn)實感。