【正文】 上，歐盟葡萄酒的份額正在被澳大利亞、美國、智利等“新世界”國家不斷蠶食。如今世界葡萄酒市場進(jìn)入了一個“風(fēng)起云涌的”的時代，隨著“新世界”產(chǎn)酒國的異軍崛起和“舊世界”產(chǎn)酒國的絕地反擊，這個原本平靜的市場變成了一個熱鬧喧囂的“戰(zhàn)場”。在某種程度上說，“舊世界”的葡萄酒屬于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域，而“新世界”則是把葡萄酒視為一種工業(yè)。而新世界則是指美國、澳大利亞、新西蘭、南非、智利、阿根廷等僅有百年種植葡萄歷史的新興國家。舊世界是指歐洲的法國、意大利和德國等老牌葡萄酒生產(chǎn)國?！比?當(dāng)前世界葡萄酒發(fā)展格局當(dāng)前世界葡萄酒的格局主要是以新舊世界為區(qū)分。不管是鄉(xiāng)村的手工藝品，還是對年歷的想象；不管是日常用品或服裝裝飾,還是村莊或葡萄莊園的建筑藝術(shù)或雕塑,葡萄和葡萄酒在世界上大多數(shù)產(chǎn)區(qū)都無所不在。在音樂之中,毫無疑問葡萄和葡萄酒在《祝酒歌》以及各產(chǎn)區(qū)的民間作品中才得到了最歡樂和最完美的體現(xiàn)。無論是宗教的葡萄酒,多數(shù)畫家都抵擋不住它多彩的顏色以及多種形狀的酒杯、酒瓶的誘惑；無論是中國及東方的詩人,還是古希臘一拉丁的文學(xué)家,都將他們的文筆浸進(jìn)了葡萄酒。葡萄酒,作為歷史、習(xí)俗和風(fēng)尚的見證,人及其需求溝通的見證,葡萄種植和葡萄酒釀造職業(yè)的見證,毫不奇怪地在藝術(shù)作品中占有突出的地位。由于所有的分享都離不開交流，葡萄酒文化就很自然地被其獨特的詞匯所豐富。葡萄 酒的消費實際上是我們在分享一種高貴的、內(nèi)涵極為豐富的產(chǎn)品,它是大自然的禮物,辛勤勞動的碩果,圣體的象征：分享面包和葡萄酒，在眾多人的心靈中所象征的是簡樸的需求和豐富的精神。這一善惡的辯證極好地證明了葡萄酒遠(yuǎn)不同于其它大多數(shù)的消費品?；仡櫰咸丫频臍v史，不難發(fā)現(xiàn)人的內(nèi)心斗爭。改革開放以來，我國的葡萄酒工業(yè)，正沐浴著春風(fēng)，走向世界。并引進(jìn)國外的釀酒工藝和釀酒設(shè)備，使我國的葡萄酒生產(chǎn)，走上工業(yè)化大生產(chǎn)的道路。◆明朝時候，李時珍在《本草綱目》中，多處提到葡萄酒的釀造方法及葡萄酒的藥用價值?！籼瞥俏覈咸丫漆勗焓飞虾茌x煌的時期，葡萄酒的釀造已經(jīng)從宮廷走向民間。中國葡萄酒的歷史與發(fā)展：◆根據(jù)文獻(xiàn)記載，我國葡萄栽培的歷史約有2000多年?，F(xiàn)在，南北美洲均有葡萄酒生產(chǎn)。15至16世紀(jì)，葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)傳人南非、澳大利亞、新西蘭、日本、朝鮮和美洲等地。3OO0年前，希臘的葡萄種植己極為興盛。歐洲最早開始種植葡萄并進(jìn)行葡萄酒釀造的國家是希臘。在這些地區(qū)，葡萄栽培經(jīng)歷了三個階段，即采集野生葡萄果實階段，野生葡萄的馴化階毀，以及葡萄栽培隨著旅行者和移民傳人埃及等其它地區(qū)階段。而往后，可能會深深愛上她——葡萄美酒！第二篇：葡萄酒與葡萄酒文化論文葡萄酒與葡萄酒文化課程論文課程論文題目：淺談葡萄酒的歷史，文化及現(xiàn)狀 課程名稱：葡萄酒與葡萄酒文化淺談葡萄酒的歷史，文化及現(xiàn)狀一 葡萄酒的歷史與發(fā)展據(jù)考古資料，最早栽培葡萄的地區(qū)是小亞細(xì)亞里海和黑海之間及其南岸地區(qū)。這與飲酒文化普及天下大眾，而禮儀講究僅停留在祭祀，國典等場合有著很大的關(guān)系。而真正的紅酒文化，被各個階層接納，才會徹底扭轉(zhuǎn)中國酒文化中的傳統(tǒng)飲酒觀念。正是這種禮儀的內(nèi)涵，使得紅酒成為大型酒宴和慶典的禮儀用酒。因為葡萄酒在西方，最早來源于貴族階層的使用和推崇，來源于宗教儀式的需要和傳播。紅酒文化的推廣，可以讓女人從健康的角度，引導(dǎo)更多的男人，正確飲酒，健康飲酒。時下2012歐洲杯激烈上演，一邊靜靜地看球，觀賞別人的演出，一邊喝著葡萄酒，精彩瞬間舉起手中的酒杯，cheers！說起飲酒，女人最有發(fā)言權(quán)。在電影《七年之癢》中，瑪麗蓮夢露扮演的那個女孩為自己的22歲生日買了一瓶香檳，但卻不會開軟木塞，所以才有了帶到樓下和那個中年男人一起分享的故事。性感女神夢露與香檳酒的不解之緣這個世界上有一種女人，為香檳而生，為美麗而生。相聚要得就是痛快和輕松，沒有負(fù)擔(dān)，更不會受傷。抿一小口含在嘴里，滋味是那樣的清香，雖不濃烈，但卻后勁綿長；這種女人看似悠然平淡，卻有博大的胸襟和度量。引入口中，味覺受到直接的沖擊，前奏如同一尾植物一般裊裊牽引出極富張力的圓潤，營造出比豐盈更為性感，尾調(diào)悠悠舒散，沉靜、醇熟、四溢的余味漸入。品嘗前，向上舉起酒杯，用眼觀賞美酒飽滿、清澈、亮麗的色澤，輕輕晃動酒杯，讓酒香散溢開；再用鼻子嗅一嗅，然后開始品嘗。他們認(rèn)為，如果在沒有欣賞到酒的色澤和芳香之前就把酒喝下去就是放棄對喝酒最基本的享受。酒的選擇：“飽滿，豐腴，厚實，芬芳”，“散發(fā)著溶化丹寧的芬芳和可可樹細(xì)膩的清香”，“有如松樹在林間跳躍的流暢”，“熱烈透明得像漁夫的眼淚”，這些飽含感情色彩的語言表達(dá)了愛酒的人對葡萄酒的感受。理想的酒杯必須光滑透明，可以使人欣賞到酒的顏色。聽說過葡萄酒環(huán)洋旅行嗎？我也是上課才第一次聽到，那是為了加速葡萄酒的發(fā)酵，把葡萄酒裝到船上環(huán)游，船上一年，相當(dāng)于地上五年！有了高品質(zhì)的葡萄酒，想喝出美妙的味道，還有很多講究哦。所以，對于未來，我們要自信中國能出好葡萄酒。只有這樣，才能更好地發(fā)掘自然優(yōu)勢，做出最符合當(dāng)?shù)仄咸烟匦裕瑫r又帶有釀酒師個人風(fēng)格的產(chǎn)品。大家都會有的一個疑惑是：為什么中國難以釀制出高檔的葡萄酒呢？原因就在于國內(nèi)釀酒師的作用遠(yuǎn)沒有國外那么重要。有了好的品種的葡萄就能釀出高檔的葡萄酒了嗎？酒城波爾多有句名言：酒是釀造師的孩子。勃艮第，與波爾多（Bordeaux）的不同之處是波爾多葡萄酒大都是由數(shù)種不同的葡萄品種釀制，而勃根地葡萄酒幾乎都是由同一葡萄品種所釀造。曾經(jīng)有人這么說：“如果沒有喝波爾多葡萄酒，就無法成為葡萄酒專家。葡萄酒歷史、酒與人類宗教、藝術(shù)、法國及法國酒吧文化，還有許多西方大背景文化，在課上都有涉及。喝葡萄酒更多的是一種精神上的品味。紅葡萄酒功效多，白葡萄酒香甜，口感好，桃紅葡萄酒居中。酒有千萬種，直爽的啤酒、豪烈的白酒……我喜歡休閑淡雅，所以，如果要喝酒，我更愿意喝葡萄酒。第一篇：葡萄酒與葡萄酒文化選修課論文《葡萄酒與葡萄酒文化》—選修課論文我是一個酒量很差的人，我相信這可以鍛煉得好一些，但我并不愿意那樣做，因為飲酒傷身。然而，小飲可以養(yǎng)生，消除疲勞，安定精神，緩解焦慮，過度就要傷身。因此我選擇了這門選修課《葡萄酒與葡萄酒文化》。許多研究都反復(fù)證明了葡萄酒豐富的營養(yǎng)價值，然而，除此之外，更吸引我的是她特有的文化，典雅而高貴?！镀咸丫婆c葡萄酒文化》的課在對我們了解葡萄酒的釀制、生產(chǎn)以及品嘗等各個方面都有實實在在的提高。法國不是葡萄酒釀制最好的國家，但卻是文化最濃郁、品嘗最浪漫的地方。”波爾多酒享譽全世界，紅酒不濃不淡，細(xì)膩而不會有太濃的酒精味，顏色多呈美麗的紅寶石色澤，而且上佳的紅葡萄酒具有愈陳愈好的特質(zhì)。記得老師說過埃菲爾鐵塔上有喝咖啡的地方，不知道有沒有品葡萄酒的一層呢？上佳的葡萄酒，不是釀制，而是“種”出來的，為什么這么說？因為葡萄的質(zhì)量、收獲季節(jié)等等都對葡萄酒的品質(zhì)有非常大的直接影響。意思是說，有了優(yōu)秀的釀造師，才能創(chuàng)造出高質(zhì)量的酒。釀酒師負(fù)責(zé)制是葡萄酒行業(yè)發(fā)展到一定階段，或者說是葡萄酒市場相對成熟的產(chǎn)物。說到中國，在“克隆賓杯”首屆煙臺國際葡萄酒質(zhì)量大賽上，北京豐收葡萄酒有限公司選送了兩款干紅，經(jīng)過評委的幾輪品評，豐收經(jīng)典珍藏干紅葡萄酒最終奪得此次大賽的特別金獎，而另一款也獲得了三等獎的好成績。釀制葡萄酒有很多有意思的事情，比如轉(zhuǎn)瓶子、按摩。酒杯的選擇：除了形狀顏色各異的酒瓶之外，酒杯的材料和質(zhì)地也會影響品酒人的情趣。光滑細(xì)膩的材質(zhì)能給嘴唇帶來舒適的觸覺。在法國有專門的學(xué)校和專業(yè)研究品酒藝術(shù)。此外，喝酒也是有步驟的：在拿起酒杯前，必須停止說話。今年五一出去露營，我就專門買上一瓶葡萄酒（當(dāng)然是國產(chǎn)的啦），傍晚時分，天色漸暗，嘉陵江畔，兩人舉杯共飲，清新、剔透而張揚，嗅覺浸溢在一個無與倫比的清香純澈的世界，混合著白胡椒和梔子花香味，隨之酒品的醇熟漸漸的喚起濃郁的炭香。紅酒類型的女人適合做老婆，既有酒的醇厚，更有果的芳香。她極具內(nèi)涵，又有品位，不會讓你感到倦怠和憂傷，更是你事業(yè)有成的橋梁和臂膀；啤酒類型的女人最好是做朋友，多幾個，少兩個都無妨。既可以傾訴情感的喜悅和憂傷，也會互相鼓勵，豪情萬丈。夢露，以至今無人超越的性感女神形象，成為男人心目中永恒的經(jīng)典，如同香檳的回味。而在現(xiàn)實生活中，夢露不止在生日才喝香檳，她每天睡覺時只“穿”Chanel ，而在睡覺前則習(xí)慣喝一杯Dom Perignon香檳。因為女人是男人飲酒最大的受害者。紅酒文化，在西方被稱為，紳士文化。紅酒文化中，蘊含的禮儀要求也很嚴(yán)格，如果飲用紅酒，不懂得紅酒文化中的禮儀會鬧出笑話的。在現(xiàn)在的大型慶典場合，已經(jīng)很流行紅酒作為禮儀用酒。中國是禮儀之邦，恰恰在中國的飲酒文化中，卻缺乏了禮儀的傳承和擴散。曾經(jīng)，對于喝酒我傾向于葡萄酒；如今，我已經(jīng)迷上了她。大約在7000年以前，南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)也開始了葡萄的栽培。多數(shù)歷史學(xué)家認(rèn)為波斯(即今日伊朗)是最早釀造葡萄酒的國家。一些旅行者和新的疆土征服者把葡萄栽培和釀造技術(shù)，從小亞細(xì)亞和埃及帶到希臘的克里特島，逐漸遍及希臘及其諸海島。公元前6世紀(jì)，希臘人把小亞細(xì)亞原產(chǎn)的葡萄酒通過馬賽港傳人高盧(即現(xiàn)在的法國)，并將葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)傳給了高盧人。19世紀(jì)中葉，是美國葡萄和葡萄酒生產(chǎn)的大發(fā)展時期。阿根廷、美國的加利福尼亞州以及墨西哥均為世界聞名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)?！魸h武帝建元年間，張騫出使西域，將西域的葡萄及釀造葡萄酒的技術(shù)引進(jìn)中原，促進(jìn)了中原地區(qū)葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)的發(fā)展?！羝咸丫圃谠?，已經(jīng)有大量的產(chǎn)品在市場銷售?！羟宄笃?，愛國華僑張弼士先生，于1892年，投資300萬兩白銀，在山東煙臺建立張裕葡萄釀酒公司。◆全國解放以后，我國的葡萄酒工業(yè)得到長足地發(fā)展。二 葡萄酒歷史文化巡禮考古學(xué)家證明，葡萄文化可以追溯到公元前4世紀(jì)。有時他代表靈性、謙遜、智慧與博愛，有時他則將自己的精力消耗于酩酊大醉，以進(jìn)入“死亡的預(yù)兆——深沉的睡眠中”。葡萄酒需要人最寶貴的一切：分辯能力，深思熟慮的選擇，親近而