【正文】 元年間，張騫出使西域，將西域的葡萄及釀造葡萄酒的技術(shù)引進中原，促進了中原地區(qū)葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)的發(fā)展。這些詞匯熱情、多彩，有時還性感，而且往往帶有地方特色,但同時又表示了對葡萄酒的尊重，對道德的尊重，對鑒賞葡萄酒的價值，并與其本質(zhì)進行交流的氛圍的尊敬。舊世界趨于傳統(tǒng)的釀造工藝，新世界則偏向現(xiàn)代技術(shù)釀造；舊世界注重釀造的傳統(tǒng)，葡萄酒顯得本味和保守；新世界注重表現(xiàn)葡萄酒的香醇，果香在開瓶之際就濃重而澎湃。而法國酒中最富文化色彩，最具傳奇魅力的當(dāng)然是“列級名莊”。這里由于近渤海灣，受海洋的影響，熱量豐富，雨量充沛，年活動積溫37564174℃，年降水量5560670mm，土壤類型復(fù)雜，有砂壤，海濱鹽堿土和棕壤。五 葡萄酒的品種 紅葡萄酒品種：*CabemetSauvignon（赤霞珠）：世界上最流行的紅葡萄品種。，習(xí)慣上在葡萄壓榨之前要去除, 因為一旦漿果破裂發(fā)酵就開始了。從來都是選用高腳杯，這樣當(dāng)轉(zhuǎn)動酒杯觀察時不會由于手的溫度影響杯中的酒。斷食時每天只喝1～2L水。出現(xiàn)腹瀉和消化不良 ① 吃了噴過農(nóng)藥的葡萄； ② 腸子里有問題的時候； ③ 過食的時候； ④ 吃了涼葡萄時；⑤ 吃了沒有完熟的葡萄時； ⑥ 手腳冰涼時吃了葡萄。1遵守事項患者和弱病者要咨詢專家之后再做葡萄食療法。所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減肥。其次還有歐美雜交種白香蕉、吉香、意斯林和巨峰、大寶等。品格高雅，具有豐富的營 養(yǎng)。2．抗毒殺菌，葡萄中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細菌中的蛋白質(zhì)化合，使之失去傳染疾病的能力，常食葡萄對于脊髓灰白質(zhì)病毒及其它一些病毒有良好殺滅作用，而使人體產(chǎn)生抗體；3．改善過敏癥狀，防癌抗癌，葡萄皮中的白藜蘆醇不僅能抑制發(fā)炎物質(zhì)的運作，有效緩解過敏癥狀，還可以防止正常細胞癌變，并能抑制已惡變細胞擴散，有較強的防癌抗癌功能；4．抗貧血，葡萄中還具有抗惡性貧血作用的維生素B12，常飲紅葡萄酒，有益于治療惡性貧血；5．調(diào)養(yǎng)腸胃、利膽，葡萄含多量果酸能幫助消化，清理腸胃垃圾，并對大腸桿菌、綠膿桿菌、枯草桿菌均有抗菌作用，葡萄中還含有維生素P，可降低胃酸毒性，治療胃炎、腸炎及嘔吐等；6．利尿消腫，安胎。目前國內(nèi)些大型葡萄酒廠都在使用國際先進釀酒設(shè)備，一些關(guān)鍵設(shè)備都從國外引進，這大大提高了葡萄酒產(chǎn)業(yè)機械化程度。葡萄酒市場風(fēng)煙乍起、戰(zhàn)火紛飛、動蕩不安。只有我們的市場規(guī)范了，才能贏得更多消費者的信賴，才能使葡萄酒有更好的發(fā)展空間。幾乎所有的感官都可用來享受葡萄酒的樂趣。打轉(zhuǎn)葡萄酒入杯后不要立刻飲下，入口前還要有個晃杯的動作。琥珀酸酸味較猛，含量過高時，葡萄酒的酸過猛。此外，葡萄酒中的高級醇、多元醇、揮發(fā)酸以及含氮物質(zhì)從不同角度給葡萄酒增加了細膩感。四、葡萄酒的存放裝在瓶里的葡萄酒像人一樣會成熟和衰老，所以被形容為“活酒”。酒最好存放在黑暗的地方。葡萄酒這一飲料必將蓬勃發(fā)展，同時其文化也必會得以傳承和弘揚。但那只是內(nèi)部一端有效，外面的一端還是受環(huán)境濕度影響。如含酸量過低，則味平淡，如過高則酒體尖酸，瘦弱，粗糙。單寧含量過高，苦澀味重且酒質(zhì)粗糙；含量過低則酒體軟弱而淡薄。酒石酸帶有收斂性的澀酸味，當(dāng)含量過高時，使葡萄酒顯得粗糙并帶澀味。試其酒的質(zhì)量。從采摘、釀造、陳年到裝瓶，就像一個人從出生、成長到成熟的過程。同時，國產(chǎn)葡萄灑有良好暢通的銷售渠道，發(fā)展前景看好。漿果含糖量低，風(fēng)味淡而酸。%。隨著人們保健意識的增強，消費觀念的轉(zhuǎn)變，越來越多的葡萄被釀成果汁，成為味美多效的營養(yǎng)保健果品?！蚶鋷熨A藏法結(jié)束語源遠流長的葡萄酒文化印證了人類文明史的輝煌。在貯運過程中容易發(fā)生果粒脫落或果柄斷裂的不適于長期貯藏。對結(jié)腸炎有一定療效。還能夠促進血液循環(huán)，使循環(huán)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)都恢復(fù)到正常狀態(tài)。◎一般疾病約為兩個月左右 ◎疑難疾病約為三個月以上各種癌癥、糖尿病、中風(fēng)、關(guān)節(jié)炎、心臟病、過敏癥、肝硬化癥、肝炎、胃潰瘍等嚴重的患者做3個月以上的葡萄食療法，能凈化人體，排除所有廢物，之后人體細胞能再生。葡萄是人類正是經(jīng)營農(nóng)業(yè)是最初栽培的水果，葡萄栽培不僅是最初的農(nóng)業(yè)，也是永遠伴隨著人類的一種農(nóng)業(yè)。*Gewurztraminer（瓊瑤漿）原產(chǎn)于法國阿爾薩斯，很濃郁的葡萄酒，它有獨特的水果香味，結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜豐富。包括沿賀蘭山東麓廣闊的沖積平原，這里天氣干旱，晝夜溫差大，年活動積溫3298—3351℃，年降水量180—200mm，土壤為沙壤土，含礫石，土層30—100mm。這里冬季嚴寒，溫度—30——40℃，年活動積溫(≥10。但目前無論從文化上，歷史上，質(zhì)量上葡萄酒愛好者都會公認獨占熬頭的始終是法國酒。嚴格的等級劃分制度和葡萄酒飲用時的種種規(guī)則和禁忌，加上浪漫主義的演繹，舊世界葡萄酒往往被賦予了很多貴族文化和情調(diào)。葡萄酒需要人最寶貴的一切：分辯能力，深思熟慮的選擇，親近而尊重，精心的護理。19世紀中葉，是美國葡萄和葡萄酒生產(chǎn)的大發(fā)展時期。紅酒文化中，蘊含的禮儀要求也很嚴格，如果飲用紅酒，不懂得紅酒文化中的禮儀會鬧出笑話的。今年五一出去露營，我就專門買上一瓶葡萄酒（當(dāng)然是國產(chǎn)的啦），傍晚時分，天色漸暗，嘉陵江畔，兩人舉杯共飲，清新、剔透而張揚，嗅覺浸溢在一個無與倫比的清香純澈的世界，混合著白胡椒和梔子花香味，隨之酒品的醇熟漸漸的喚起濃郁的炭香。意思是說，有了優(yōu)秀的釀造師，才能創(chuàng)造出高質(zhì)量的酒。第一篇：葡萄酒與葡萄酒文化選修課論文《葡萄酒與葡萄酒文化》—選修課論文我是一個酒量很差的人，我相信這可以鍛煉得好一些，但我并不愿意那樣做，因為飲酒傷身。大家都會有的一個疑惑是：為什么中國難以釀制出高檔的葡萄酒呢？原因就在于國內(nèi)釀酒師的作用遠沒有國外那么重要。引入口中，味覺受到直接的沖擊，前奏如同一尾植物一般裊裊牽引出極富張力的圓潤，營造出比豐盈更為性感，尾調(diào)悠悠舒散，沉靜、醇熟、四溢的余味漸入。正是這種禮儀的內(nèi)涵，使得紅酒成為大型酒宴和慶典的禮儀用酒?，F(xiàn)在，南北美洲均有葡萄酒生產(chǎn)。葡萄 酒的消費實際上是我們在分享一種高貴的、內(nèi)涵極為豐富的產(chǎn)品,它是大自然的禮物,辛勤勞動的碩果,圣體的象征：分享面包和葡萄酒，在眾多人的心靈中所象征的是簡樸的需求和豐富的精神。而新世界則是指美國、澳大利亞、新西蘭、南非、智利、阿根廷等僅有百年種植葡萄歷史的新興國家。那些售價不菲，被投資家追捧的世界名酒大部份是法國的列級名莊。)2567—2779℃，降水量635—679mm，土壤為黑鈣土，較肥沃．在冬季寒冷條件下，歐洲種葡萄(V．vinifera)不能生存，而野生的山葡萄(V．a(chǎn)murensis)因抗寒力極強，已成為這里栽培的主要品種。這里是西北新開發(fā)的最大的釀酒葡萄基地，主栽世界釀酒品種赤霞珠、梅鹿輒。*Moscatel（麝香）口味比較濃重的葡萄品種，通常用來做甜酒。為了保持新鮮的口感，應(yīng)盡快裝瓶，飲用葡萄酒的藝術(shù)欣用葡萄酒要用大小適當(dāng)而且上部微微有些收口的杯子。其既是在世界上生產(chǎn)量最大的水果，也是最受人們喜愛的水果。根據(jù)患者不同，療效會有所不同，一般情況下人體的凈化期是三十天左右。1葡萄生產(chǎn)者和葡萄食療法生產(chǎn)葡萄的農(nóng)民們首先要認識到葡萄的神秘之處，本人和家人首先要嘗試進行葡萄食療法，積累經(jīng)驗后指導(dǎo)消費者。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。葡萄表皮容易受擦傷而產(chǎn)生褐色斑紋，要注意在裝運過程中避免擦傷。我國進行大規(guī)模葡萄酒的生產(chǎn)的歷史很短，但是我們已經(jīng)取得了令世人矚目的進步。其不但能治療多種疾病，直接飲用葡萄汁還有抗病毒的作用。%，比上年增長7%。果品不夠安全和衛(wèi)生(濫用各種不合格農(nóng)藥)等特征都會導(dǎo)致原料質(zhì)量難以保證，從而影響葡萄酒質(zhì)量。在中國，酒類市場有著其本身的特點:中國是一個多酒種的國家，消費者對酒種的選擇余地大，并且都有自己固定的消費群體和消費習(xí)慣，要想改變習(xí)慣不是一朝一夕的。各個地域的葡萄酒跟人一樣，有不同的個性和特色，有不同的生涯和成就。其酒應(yīng)由買單者試。蘋果酸的酸味稍帶刺激性，含量過高時出現(xiàn)尖刻的酸味且酒體堅硬。此外，單寧還能掩蓋酸味，因而紅葡萄酒由于含有豐富的單寧，其酸味明顯小于白葡萄酒。（3）苦味與澀味：紅葡萄酒顏色較深，口味也較重，陳年紅葡萄酒顏色呈現(xiàn)磚紅，口味也較柔和。最佳濕度是70──75%，低于40%，水松的干縮情況會加劇，酒會很快變壞。參考文獻[1] 作者：：《走進葡萄酒：獻給關(guān)心葡萄酒文化的人們》 出版年：1998 [2] 作者：：《葡萄酒鑒賞寶典》 出版年：2005 [3] 作者：：《葡萄酒鑒賞手冊》 出版年：2008。亮 度光線會令酒產(chǎn)生變化，游動的光線為害尤甚。方法：入口610ml，用舌頭及面部肌肉攪動葡萄酒，從而感受甜、酸、輕微的苦澀味等。其含量適當(dāng)高時，酒體會完整。乳酸的酸味柔和且?guī)в腥橄悖⑶揖哂歇毺氐氖諗啃詽?。這樣可以避免人體的溫度傳導(dǎo)給葡萄酒以及手指印留在杯身，影響對酒的觀賞。通常使用開瓶器開葡萄酒瓶，先初去瓶口封蓋，再將起子鉆入葡萄酒瓶的軟木塞中，最后將軟木塞慢慢拉出酒瓶。目前，消費葡萄酒的群體多以中青年、高學(xué)歷、高收入群體為主，而日常百姓家的少，葡萄酒消費市場不大，市場的開拓可謂任重道遠?！柏S厚的利潤”自然吸引了許多行內(nèi)、行外的投資者紛紛涉足葡萄酒市場，再加上國外的同行業(yè)進駐中國市場。 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的規(guī)范化與質(zhì)量的穩(wěn)定提高中國葡萄酒過去人都是以甜酒為主，經(jīng)過近幾年的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，我國已形成全汁葡萄酒的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，高檔產(chǎn)品品種也日益豐富，這說明我國葡萄酒行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整已開始進入健康規(guī)范的發(fā)展階段。因此疲勞時吃一些葡萄可以快速改善。參考文獻:葡萄標準化栽培|徐海英、張國軍等主編—北京 中國農(nóng)業(yè)出版社 頁碼177~189葡萄有機栽培新技術(shù)|韓南容等主編—北京 中國林業(yè)出版社 頁碼377~384釀酒葡萄栽培及加工技術(shù)|杜金華、管雪強、潘志勇等著—北京中國農(nóng)業(yè)出版社 頁碼 313~330第四篇