【正文】 南北各地在清明佳節(jié)時(shí)還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明螺、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營(yíng)養(yǎng)食品的習(xí)俗。現(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料；南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。“馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。青團(tuán)子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因?yàn)槿绱?，青團(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團(tuán)子。此外，清明淮揚(yáng)還有吃茶葉蛋的習(xí)俗。蒿餅類似江南的青團(tuán)，制法是：“采新蒿嫩芽和糯米同舂，使蒿汁與米粉融和成一體，以肉、蔬菜、豆沙、棗泥等作餡，納于各種花式的木模之中，用新蘆葉墊底入籠蒸熟。節(jié)令食品蒿餅清明節(jié)要吃青的食物。包袱里裝有各種冥錢。這口袋有兩種樣式：一種是有圖案的，用木刻版印上梵文音譯的《往生咒》，中間印蓮座牌位，寫上亡人的名諱，如“已故張府君諱云山老大人”字樣。所謂“包袱”，被祭祀者當(dāng)作從陽(yáng)世寄往“陰間”的郵包。后來，一般不再講究禁火，就把紙錢燒掉。”這樣，凡是祭掃過的墳?zāi)咕陀屑堘︼h飄，構(gòu)成清明前后的特有景觀。其去鄉(xiāng)里者，皆登山望祭。宋莊季?！峨u肋篇》卷上：“寒食上冢，亦不設(shè)香火。《清通禮》把修整墳?zāi)菇忉尀椤皰吣埂泵Q的來由：“歲，寒食及霜降節(jié)，拜掃壙塋，屆期素服詣墓，具酒饌及芟剪草木之器，周胝封樹，剪除荊草，故稱掃墓。掃墓時(shí)首先整修墳?zāi)?，其做法主要是清除雜草，培添新土。還有一種情況是家在外地工作的人不能趕回家鄉(xiāng)掃墓，就在山上或高處面對(duì)家鄉(xiāng)的方向遙祭。清明祭祀被稱為掃墓，主要是由于采取墓祭方式。在墓地祭祀，祭祀者離祭祀對(duì)象最近，容易引起親近的39。以墓祭最為普遍。在山東，舊時(shí)，多數(shù)地區(qū)在清明當(dāng)天掃墓，少數(shù)地區(qū)如諸城，在寒食這天掃墓，有些地方在清明前四天內(nèi)掃墓；現(xiàn)在，一般都在清明這天去掃墓。祭祀分類清明祭祀在清明前后，各地有所差異。如果是老墳并已做過法事或道場(chǎng)，掃墓不一定在清明當(dāng)天，可以前后放寬些，但不能超出前七天后八天的范圍，俗謂：“前七后八，陰司放假。上海人掃墓時(shí)間，新墳舊墳有別?！肚逋ǘY》云：“歲，寒食及霜降節(jié)，拜掃壙塋，屆期素服詣墓，具酒饌及芟剪草木之器，周胝封樹，剪除荊草，故稱掃墓?！逼鋵?shí)，掃墓在秦以前就有了，但不一定是在清明之際，清明掃墓則是秦以后的事。望中無紙錢，則孤墳矣。明《帝京景物略》載：“三月清明日，男女掃墓，擔(dān)提尊榼，轎馬后掛楮錠，粲粲然滿道也。第二年晉文公率眾臣登山祭奠，發(fā)現(xiàn)老柳樹死而復(fù)活，便賜老柳樹為”清明柳“，并曉諭天下，把寒食節(jié)的后一天定為清明節(jié)。裝殮時(shí)，從樹洞里發(fā)現(xiàn)一片衣襟，上寫道：“割肉奉君盡丹心，但愿主公常清明。大火燒遍綿山，卻沒見介子推的身影，火熄后，人們才發(fā)現(xiàn)背著老母親的介子推已坐在一棵老柳樹下死了。晉文公聽說后，羞愧莫及，親自帶人去請(qǐng)介子推，然而介子推已離家去了綿山。很多人為介子推鳴不平，勸他面君討賞，然而介子推最鄙視那些爭(zhēng)功討賞的人。十九年后，重耳做了國(guó)君，也就是歷史上的晉文公。流亡途中，在一處渺無人煙的地方，又累又餓，再也無力站起來。第一篇：清明節(jié)的來歷和習(xí)俗清明節(jié)的來歷和習(xí)俗清明節(jié)又叫踏青節(jié)，在仲春與暮春之交，也就是冬至后的第104天，是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日之一，也是最重要的祭祀節(jié)日之一，是祭祖和掃墓的日子。下面和小編一起來看清明節(jié)的來歷和習(xí)俗，希望有所幫助！節(jié)日由來介子推的傳說清明節(jié)相傳春秋時(shí)期，晉公子重耳為逃避迫害而流亡國(guó)外。隨臣找了半天也找不到一點(diǎn)吃的，正在大家萬分焦急的時(shí)候，隨臣介子推走到僻靜處，從自己的大腿上割下一塊肉，當(dāng)重耳發(fā)現(xiàn)肉是介子推從自己腿上割下的時(shí)候，感動(dòng)得流下了眼淚。即位后文公重重賞了當(dāng)初伴隨他流亡的功臣，唯獨(dú)忘了介子推。他打點(diǎn)好行裝，同老母親悄悄的到綿山隱居去了。綿山山高路險(xiǎn)，樹木茂密，找尋兩個(gè)人談何容易，有人獻(xiàn)計(jì)，從三面火燒綿山，逼出介子推。晉文公見狀，慟哭?！睘榱思o(jì)念介子推，晉文公下令將這一天定為寒食節(jié)。清明掃墓清明掃墓，謂之對(duì)祖先的“思時(shí)之敬”。拜者、酹者、哭者、為墓除草添土者，焚楮錠次，以紙錢置墳頭?？蘖T，不歸也，趨芳樹，擇園圃，列坐盡醉。到唐朝才開始盛行?！辈⑾鄠髦两瘛７彩切陆^世的，過了七七四十九天而沒做過超度法事的，要在清明節(jié)這天請(qǐng)僧道誦經(jīng)做法事或道場(chǎng)。”意思是過早或過遲都會(huì)失靈。浙江麗水一帶在清明節(jié)的前三天和后四天的范圍內(nèi)掃墓，稱為“前三后四”。按祭祀場(chǎng)所的不同可分為墓祭、祠堂祭。清明祭祀的特色就是墓祭。感覺，使生者對(duì)死者的孝思親情得到更好的表達(dá)和寄托。另一種形式是祠堂祭，又稱廟祭，是一個(gè)宗族的人聚集在祠堂共祭祖先，祭完后要開會(huì)聚餐等，這種祭祀是團(tuán)聚族人的一種方式。清明祭祀的方式或項(xiàng)目各地有所不同，常見的做法有兩部分內(nèi)容組成：一是整修墳?zāi)?，二是掛燒紙錢、供奉祭品。這種行為一方面可以表達(dá)祭祀者對(duì)亡人的孝敬和關(guān)懷，另一方面，在古人的信仰里，祖先的墳?zāi)购妥訉O后代的興衰福禍有莫大的關(guān)系，所以培墓是不可輕忽的一項(xiàng)祭奠內(nèi)容?！边^去由于寒食禁火的影響，紙錢不焚燒，而是掛在墓地的小樹掃墓上、竹竿上，或用石塊、坷垃壓在墳?zāi)惯叀＜堝X掛于塋樹。裂帛于空中，謂之掰錢。沒有紙錢者，一般就是缺少后嗣的孤墳了。舊時(shí)北京清明祭祖的主要形式是“燒包袱”。過去南紙店有賣所謂的“包袱皮”，即用白紙糊的一個(gè)大口袋。另一種是素包袱皮，不印任何圖案，中間只貼一張藍(lán)簽，寫上亡人名諱。所供奉祭品主要是食品，品種各地不同，都是當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為的并且按祭祀者的經(jīng)濟(jì)能力能拿得出來的美味佳肴，或合于時(shí)令的特色食品。農(nóng)村中有蒸制蒿餅的習(xí)俗?！陛镲烆伾渚G且?guī)в兄参锴逑?，它是清明祭祖的食品之一，也用來饋?zèng)或款待親友。青團(tuán)清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。青團(tuán)子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。馓子我國(guó)南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國(guó)大部分地區(qū)已不流行，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。第二篇：清明節(jié)的來歷和習(xí)俗清明節(jié)的來歷和習(xí)俗清明節(jié)的起源，據(jù)傳始于古代帝王將相“墓祭”之禮，后來民間亦相仿效，于此日祭祖掃墓，歷代沿襲而成為中華民族一種固定的風(fēng)俗。寒食節(jié)與清明節(jié)是兩個(gè)不同的節(jié)日，寒食節(jié)的正確日子是在冬至后一百零五天，約在清明前后，因兩者日子相近，所以便將清明與寒食合并為一日。由于中國(guó)廣大地區(qū)有在清明之日進(jìn)行祭祖、掃墓、踏青的習(xí)俗，逐漸演變?yōu)槿A人以掃墓、祭拜等形式紀(jì)念祖先的一個(gè)中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，在仲春與暮春之交，一般為冬至之后106天，寒食節(jié)的后一天。清明如果按農(nóng)歷計(jì)算，沒有確定的日期，即上一年的冬至過了106天就是清明；按陽(yáng)歷計(jì)算則在4月4日或5日(以當(dāng)年二