【正文】 —表現(xiàn)“方便”的情景。教師:用“兩節(jié)電池、一只小燈泡、幾根導(dǎo)線(xiàn)”演示:讓燈泡亮起來(lái)。教學(xué)準(zhǔn)備教師準(zhǔn)備:電池、木塊、鐵絲(或銅絲)學(xué)生準(zhǔn)備:了解電池相關(guān)知識(shí)。教學(xué)重點(diǎn)設(shè)計(jì)與制作一個(gè)電池盒。第七課 電池盒教學(xué)目標(biāo)能參照電池盒樣品，完成電池盒的制作以及內(nèi)部線(xiàn)路的連接。教師:請(qǐng)各組談?wù)勀銈冊(cè)诓僮髦械牡檬?如果下次再做,你們會(huì)作哪些調(diào)整?(操作是否規(guī)范?分工合作怎樣?和面時(shí)怎么加水?小圓子怎樣搓得又快又圓?)教師:下面我們來(lái)比一比哪一組做的小圓子色彩最豐富,哪組做的小圓子味道最獨(dú)特。(操作要規(guī)范,規(guī)章制度要遵守,桌面始終要整潔,安全衛(wèi)生放第一)教師巡視,同時(shí)注重過(guò)程性評(píng)價(jià),及時(shí)表?yè)P(yáng)操作正確的學(xué)生和合作得好的小組。出示操作要求,讓學(xué)生認(rèn)真閱讀。左手掌按住面團(tuán)的一端,右手掌再用力將另一端向身體這邊卷揉回來(lái)。左手掌按住面團(tuán)的一端,右手掌用力將另一端向身體這邊卷揉回來(lái)。把手上的面粉殘留和剩下的干粉揉合在一起,和到糯米粉不粘手和盆。慢慢地將適量的蔬果汁倒在挖好的小洞里。將面粉倒在干凈、無(wú)水、無(wú)油的和面盆里。展示交流:各組說(shuō)說(shuō)做了什么顏色的汁或泥?是怎么做的?制作過(guò)程中有哪些注意事項(xiàng)? 各組交換汁或泥。提問(wèn):你有哪些辦法將果蔬變成汁? 小組合作,對(duì)照教材中的方法或用自己的方法做各種顏色的汁或食物泥?？梢允鞘澄锬?如南瓜泥、紫薯泥、西紅柿泥、枸杞泥等。(請(qǐng)做過(guò)的學(xué)生說(shuō)說(shuō)制作步驟和方法)教師:今天我們就來(lái)學(xué)做七彩小圓子。第六課 七彩小圓子教學(xué)目標(biāo)使學(xué)生學(xué)會(huì)做七彩小圓子使學(xué)生掌握做七彩小圓子的知識(shí)和技能。下節(jié)課與大家一起分享交流。低筋粉:比較適合用來(lái)做蛋糕、松糕、餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。中筋粉:市售面粉無(wú)特別說(shuō)明的一般都是此類(lèi)面粉。教師介紹各類(lèi)面粉的用途。手松開(kāi)時(shí)散開(kāi)的是高筋面粉,高筋面粉比較粗糙。請(qǐng)各組談?wù)勀銈冊(cè)诓僮鬟^(guò)程中的得失,如果下次再做,你們會(huì)做哪些調(diào)整? 比一比,哪一組的蛋糕做得最成功? 各組討論分析成敗的原因并交流,教師適時(shí)點(diǎn)撥。教師巡視,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。教師出示操作要求,讓學(xué)生認(rèn)真閱讀。教師示范電動(dòng)打蛋器的使用方法。糖分三次放入蛋白中,每次放入糖后就快速地打發(fā),不要停留過(guò)長(zhǎng)時(shí)間。加入面粉后要上下翻動(dòng),不能打圈。蛋白、蛋黃要完全分離(教師示范雞蛋分離器的使用),打蛋用的鍋一定要干凈,沒(méi)有水,沒(méi)有油。提問(wèn):制作蛋糕一共分幾步?哪一步最重要?每一步的制作要領(lǐng)是什么? 教師根據(jù)學(xué)生回答出示PPT講解制作步驟:拌蛋黃糊→打發(fā)蛋白→預(yù)熱電飯鍋→攪拌蛋糕糊→倒入熱鍋→烘烤蛋糕→倒扣脫模。如果找不到低筋面粉,那么可以用中筋面粉(普通面粉)和玉米淀粉按照4:1的比例調(diào)和而成。低筋面粉:通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類(lèi)點(diǎn)心等。教師點(diǎn)撥提升:在制作蛋糕的材料中,有沒(méi)有你不熟悉或不知道的材料。小組合作交流以上問(wèn)題。提問(wèn):同學(xué)們都吃過(guò)蛋糕,可是你們吃過(guò)自己親手做的蛋糕嗎? 教師:今天,我們就來(lái)學(xué)做蛋糕。做蛋糕的工具一一電子秤、電動(dòng)打蛋器、電飯鍋、分蛋器、量杯、不銹鋼打蛋盆。教學(xué)難點(diǎn)打發(fā)蛋白。增強(qiáng)安全意識(shí)，提高動(dòng)手實(shí)踐能力。第五課 做蛋糕教學(xué)目標(biāo)1．學(xué)會(huì)用打蛋器打蛋，掌握做蛋糕的基本步驟、方法。教師在學(xué)生操作時(shí)有針對(duì)性地拍攝一些照片,讓學(xué)生從照片上看到自己存在的問(wèn)題。食品加工工具要干凈。建議先把鍋燒熱,再倒油,這時(shí)就可以炒菜了。專(zhuān)家指出,很多人炒菜時(shí)習(xí)慣等到鍋里的油冒煙了才炒菜,這是不科學(xué)的。油煙大量上升,筷子周?chē)写罅繗馀荨８哂蜏?180~240176。中油溫:120~180℃,俗稱(chēng)六成熱。)低油溫:85~120℃,俗稱(chēng)三四成熱。教師:其他各組的操作步驟有不同的嗎?你認(rèn)為哪些步驟或細(xì)節(jié)要特別注意的?你覺(jué)得哪些操作有困難? 提問(wèn):今天的菜切成什么形狀?為什么? 教師:絲是很細(xì)的,切菜時(shí)左手要均勻地慢慢往后移。請(qǐng)小組討論下操作步驟。教師:配菜時(shí),我們也要考慮菜的營(yíng)養(yǎng),同時(shí)還可以了解一下哪些菜是不能一起吃的:如蘿卜和木耳(皮膚發(fā)炎),花生和黃瓜(傷害腎臟),白蘿卜和胡蘿卜相沖,蝦和富含維生素C的食物相克,黃瓜和番茄、辣椒相克(破壞維生素,降低營(yíng)養(yǎng))教師:下面我們主要對(duì)照上面四個(gè)配菜要求看看哪組配的菜最好,哪組需要作調(diào)整。形狀相配:一般是塊配塊、片配片、丁配丁。顏色相配:突出主料,輔料襯托主料。出示課件。教師:今天,我們就來(lái)做一道由兩種原料配制的炒菜 教師:這里已經(jīng)給大家準(zhǔn)備好了芹菜,如果讓你配一個(gè)菜與芹菜一起炒,你會(huì)配什么菜?為什么? 小組討論,各組說(shuō)說(shuō)準(zhǔn)備的配菜,并說(shuō)明理由。炒一般有兩種:一種是清炒,只有主料沒(méi)有配料。說(shuō)說(shuō)你吃過(guò)的炒菜。教師:今天,我們]再來(lái)學(xué)習(xí)二種烹飪方法炒。請(qǐng)教家長(zhǎng)怎么掌握油鍋的溫度并在家長(zhǎng)的幫助下觀(guān)察油溫的變化。多媒體課件。教學(xué)難點(diǎn)油溫的掌握。養(yǎng)成遵守紀(jì)律、認(rèn)真細(xì)心、勤儉節(jié)約以及與他人合作協(xié)商的良好習(xí)慣。第四課 學(xué)做家常菜（香干炒芹菜）教學(xué)目標(biāo)學(xué)會(huì)合理開(kāi)支，掌握原料初加工和簡(jiǎn)單的烹飪技術(shù)。三、學(xué)生動(dòng)手操作（各小組分工合作，教師巡視）四、評(píng)比小組民主評(píng)議，并讓學(xué)生說(shuō)說(shuō)為什么評(píng)它？五、小結(jié)今天我們學(xué)會(huì)了做涼拌黃瓜，回家以后，我們還可以在父母的指導(dǎo)下做另外的涼拌菜，希望同學(xué)們能夠提高生活的自理能力，在家里多動(dòng)手，多才按語(yǔ)，做生活的主人，減輕父母的負(fù)擔(dān)，做他們的好幫手。教學(xué)準(zhǔn)備菜刀、燈板、黃瓜、蒜泥、盤(pán)子、碗、調(diào)味品。教學(xué)重點(diǎn)掌握切、拌的技術(shù)。讓學(xué)生通過(guò)制作冷盤(pán)——蒜泥黃瓜，體驗(yàn)做菜的樂(lè)趣，培養(yǎng)熱愛(ài)生活、熱愛(ài)勞動(dòng)的情感。教學(xué)過(guò)程：一：導(dǎo)入你一定去過(guò)超市購(gòu)物或者去過(guò)菜場(chǎng)買(mǎi)菜，你能向同學(xué)們介紹一下自己曾購(gòu)買(mǎi)過(guò)什么東西，并說(shuō)說(shuō)你的經(jīng)歷和體會(huì)嗎？二、購(gòu)物要有計(jì)劃出示問(wèn)題“小蘇科去超市買(mǎi)東西”問(wèn)：小蘇科帶上30元錢(qián)就去超市，你們說(shuō)他能很好地完成媽媽交給的采購(gòu)任務(wù)嗎？小組討論，完成填表（書(shū)上P6）三、購(gòu)買(mǎi)的食品要新鮮 繼續(xù)看交流。教學(xué)準(zhǔn)備教師準(zhǔn)備：實(shí)物投影儀、相關(guān)電教設(shè)備或購(gòu)物掛圖，印制好購(gòu)物計(jì)劃表。教學(xué)重點(diǎn)學(xué)習(xí)選購(gòu)所需蔬菜、食品，學(xué)會(huì)看食品商標(biāo)和辨別食品質(zhì)量。學(xué)習(xí)選購(gòu)所需蔬菜、食品，學(xué)會(huì)看食品商標(biāo)和辨別食品質(zhì)量。說(shuō)一說(shuō)鍋在使用時(shí)要注意些什么？看書(shū)P6，齊讀“怎樣使用和保養(yǎng)鍋”五、拓展觀(guān)看各種灶具和各類(lèi)鍋。你家使用的是那種灶具？你做過(guò)飯菜、燒過(guò)水嗎？說(shuō)說(shuō)你使用灶具的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。（學(xué)生填表格）交流你們自己家的廚房里都有些什么設(shè)備？學(xué)生小組討論。教學(xué)過(guò)程一、導(dǎo)入最近幾年，許多同學(xué)家都搬進(jìn)了新居，住的房子寬敞又明亮，廚房也改變了模樣，讓我們先來(lái)參觀(guān)這樣一間新廚房。教學(xué)準(zhǔn)備教師準(zhǔn)備：新廚房整體布局的照片若干張、各種灶具、各類(lèi)鍋的實(shí)物或圖片。學(xué)會(huì)安全使用灶具和合理選用灶具，學(xué)習(xí)各類(lèi)鍋的使用和保養(yǎng)常識(shí)。教學(xué)難點(diǎn)學(xué)習(xí)各類(lèi)廚具、炊具的保養(yǎng)常識(shí)。學(xué)會(huì)使用電飯鍋，學(xué)會(huì)煮飯，做蛋糕，體驗(yàn)成功的喜悅。第一篇：六上勞技教案第一課 我家的新廚房教學(xué)目標(biāo)了解廚房設(shè)備的名稱(chēng)、用途、使用方法及使用時(shí)的安全注意事項(xiàng)。學(xué)會(huì)安全使用灶具和合理選用炊具，了解各類(lèi)鍋的使用和保養(yǎng)常識(shí)。教學(xué)重點(diǎn)學(xué)會(huì)安全使用灶具和合理選用炊具。教學(xué)目標(biāo)了解廚房設(shè)備的名稱(chēng)、用途、使用方法及使用時(shí)的安全注意事項(xiàng)。做生活的小主人，從小培養(yǎng)良好的勞動(dòng)習(xí)慣和生活習(xí)慣。學(xué)生準(zhǔn)備：課前向家長(zhǎng)請(qǐng)教廚房設(shè)備的名稱(chēng)及用途，尤其是鍋、灶的安全使用和保養(yǎng)常識(shí)，以備交流。二、常用的廚房設(shè)備這間廚房里有那些設(shè)備？它們各有什么用途？把它們的名稱(chēng)與用途填寫(xiě)在下面的表格里。三、灶具的使用出示各種灶具的實(shí)物和照片。四、鍋的使用和保養(yǎng)出示各種鍋的實(shí)物和照片。第二課 當(dāng)好小小采購(gòu)員教學(xué)目標(biāo)制定購(gòu)物計(jì)劃、合理開(kāi)支，培養(yǎng)生活自理能力。培養(yǎng)與人交往的辦事能力。教學(xué)難點(diǎn)培養(yǎng)與人交往的辦事能力。學(xué)生準(zhǔn)備：每人收集一個(gè)食品包裝袋，上網(wǎng)查找相關(guān)信息資料，隨父母去超市或菜場(chǎng)先體驗(yàn)、經(jīng)歷買(mǎi)菜的過(guò)程。第三課 學(xué)做家常菜（涼拌黃瓜）教學(xué)目標(biāo)掌握切、拌的技術(shù)。養(yǎng)成遵守紀(jì)律、認(rèn)真細(xì)心、勤儉節(jié)約以及與他人合作協(xié)商的良好習(xí)慣。教學(xué)難點(diǎn)切的技術(shù)和菜肴的咸淡控制。教學(xué)過(guò)程：一、導(dǎo)入課題：你吃過(guò)涼拌菜嗎？你覺(jué)得味道怎樣？你知道它是怎么做的嗎？二、總結(jié)做法：涼拌黃瓜屬于哪一類(lèi)？你知道它的制作方法嗎？（學(xué)生討論制作方法）請(qǐng)同學(xué)示范切黃瓜講解注意點(diǎn)及制作方法。六、拓展參與生活 體驗(yàn)生活 學(xué)做家常菜。讓學(xué)生通過(guò)制作香干炒芹菜體驗(yàn)做菜的樂(lè)趣，培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)生活、熱愛(ài)勞動(dòng)的情感。教學(xué)重點(diǎn)掌握生炒的方法。教學(xué)準(zhǔn)備:準(zhǔn)備原料、炊具等物品。:請(qǐng)教家長(zhǎng)或查資料了解炒菜的基本步驟和基本方法,并了解一些炒菜的小竅門(mén)。教學(xué)過(guò)程。炒是最常用的烹飪方法。提問(wèn):你認(rèn)為炒的基本方法是怎樣的? 小結(jié):將原料加工成丁、絲、條、片等,炒鍋燒熱后放少量油,依次將原料放入鍋內(nèi),快速翻炒,炒至七八成熟時(shí)加調(diào)料,炒熟出鍋,這種方法叫做炒。另一種是以一個(gè)菜為主料,再加一些配料。教師:好,各小組都給芹菜配了一個(gè)菜,大家配得好不好呢?下面我們一起來(lái)看看配菜到底有哪些要求。數(shù)量相配:以一種原料為主料的菜,主料的數(shù)量要多,輔料的數(shù)量不宜過(guò)多,以免喧賓奪主。有順色配、花色配兩種。質(zhì)地相配:軟配軟、脆配脆。教師:菜已經(jīng)配好了,接下來(lái)我們要操作了。討論交流,教師出示課件(操作過(guò)程)并作適當(dāng)提示。教師:油鍋熱時(shí)放入菜,怎么確定油鍋是否熱了?(先請(qǐng)學(xué)說(shuō),然后教師播放視頻,示范“怎樣估計(jì)油溫的高低”。油的表面穩(wěn)定,無(wú)煙周?chē)鷽](méi)有明顯的氣泡。油面波動(dòng)頻繁,有少量油煙,筷子周?chē)猩倭繗馀??！?俗稱(chēng)八成熱。提問(wèn):一般家庭炒菜用亻什么油溫的油最好?(出示課件)熱鍋冷油炒菜最健康。高溫油不但會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分,還會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物和致癌物質(zhì)。安全提示:水不能滴入熱的油鍋內(nèi)!(出示課件)教師:有幾種菜時(shí),先放哪個(gè)菜,后放哪個(gè)菜,為什么? 課件出示炒菜小竅門(mén):蔬菜要盡量采用急火快炒,為了使菜更容易熟,可在快炒時(shí)加入少許熱水。安全要求:握刀、切菜姿勢(shì)要正確!水不能滴入熱的油鍋內(nèi)!原料放入油鍋時(shí)要輕放!衛(wèi)生要求:桌面保持整潔。教師請(qǐng)學(xué)生說(shuō)說(shuō)操作中的得失,小組的合作情況等。品嘗:嘗一嘗誰(shuí)做的菜口味最好。2．提高生活自理能力，通過(guò)學(xué)習(xí)體會(huì)勞動(dòng)的快樂(lè)。教學(xué)重點(diǎn)掌握做蛋糕的知識(shí)和技能。教學(xué)準(zhǔn)備教師準(zhǔn)備:做蛋糕的材料一糖、白醋、鹽、低筋面粉或普通面粉和玉米淀粉、色拉油、雞蛋、牛奶。教學(xué)過(guò)程(2課時(shí))。教師提出自學(xué)要求:做蛋糕需要哪些材料?制作蛋糕分為幾步?哪一步最重要?每一步的制作要領(lǐng)是什么?請(qǐng)你帶著這些問(wèn)題學(xué)習(xí)導(dǎo)學(xué)單。集體討論、交流。教師重點(diǎn)解釋低筋面粉。因低筋面粉無(wú)筋力,制成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。若想讓面粉筋度更低,則可以再加點(diǎn)玉米淀粉。教師重點(diǎn)提示制作要領(lǐng)并用PPT出示相對(duì)應(yīng)的圖片。牛奶(熱水)加入糖和鹽,一定要完全溶化。打發(fā)蛋白時(shí)一定要順著一個(gè)方向,要打均勻。蛋糕必須倒扣涼透,否則會(huì)塌陷。教師:我們請(qǐng)每個(gè)小組(4~5人一組)合作完成一個(gè)蛋糕。每組再分成兩個(gè)小組,一組做蛋黃糊,一組打發(fā)蛋白,兩組要同時(shí)工作。學(xué)生整理清洗。提問(wèn):如何區(qū)分高筋面粉和低筋面粉?(出示PPT)手試法:將用力握住面粉的手松開(kāi)時(shí),成團(tuán)的是低筋面粉,低筋面粉比較細(xì)滑。顏色鑒別法:很白的是低筋面粉,偏米白色的是高筋面粉。高筋粉:適合用來(lái)做面包。適合做包子、饅頭、面條等。教師:今天我們學(xué)習(xí)了用電飯鍋制作蛋糕,家里有烤箱的同學(xué)可以回家用烤箱做一個(gè)蛋糕,比一比不同的工具做出來(lái)的蛋糕有什么不同?用微波爐可以做蛋糕嗎?請(qǐng)同學(xué)們回家不妨也試一試。今天我們做的是最基本的戚風(fēng)蛋糕,那芝士蛋糕、水果蛋糕等又是怎么做的呢?請(qǐng)學(xué)生選擇一種,到網(wǎng)上搜索制作方法并嘗試做一做,下次課上交流。教學(xué)重點(diǎn)掌握做七彩小圓子的知識(shí)和技能教學(xué)準(zhǔn)備糯米粉150g，熱水100g，紅甜菜粉1/2小勺，可可粉1/2小勺，紫薯粉1/2小勺，紅曲粉1/4小勺，黃金芝士粉1/4小勺，抹茶粉1/4小勺 教學(xué)過(guò)程1．導(dǎo)入新課提問(wèn):正月十五元宵節(jié)家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)吃圓子,你做過(guò)小圓子嗎?誰(shuí)來(lái)說(shuō)說(shuō)做小圓子的步驟。大家知道圓子是用糯米粉做的,雪白的糯米粉怎么會(huì)變成彩色的小圓子呢? 小組討論:可以將小圓子做成哪些顏色?怎么做? 預(yù)設(shè):可以是果蔬汁,如菠菜汁、火龍果、胡蘿卜汁、紫甘藍(lán)汁等?？梢灾苯佑貌噬?如抹茶粉、玉米粉、可可粉等。每組做1~2種不同顏色的汁或泥,每種顏色可以多做一點(diǎn),完成后小組間可以交換汁或泥。做小圓子的關(guān)鍵是和粉、揉粉,誰(shuí)能說(shuō)說(shuō)和粉、揉粉時(shí)分別要注意些什么? 教師演示并講解和粉、揉粉的技巧。用筷子在面粉中心挖一個(gè)小洞。用筷子把干面粉從小洞的邊緣向小洞里撥,將拌人蔬果汁里的干面粉與蔬果汁充分?jǐn)嚢杈鶆?形成帶有許多干粉的細(xì)小面絮,最后留五分之一的干粉。揉面方法—手掌推揉法:左手掌按住面團(tuán)端,右手掌用力將另一端向外推揉。左手掌按住面團(tuán)的端,右手掌用力將卷揉回來(lái)的面團(tuán)再向外推揉。如此反復(fù)地重復(fù)以上步驟,直至面團(tuán)光滑。接下來(lái),我們]請(qǐng)每個(gè)小組(4~5人一組)動(dòng)手做一碗七彩小圓子。組長(zhǎng)負(fù)責(zé),小組成員分工合作,每個(gè)人、每個(gè)步驟都要操作到位。品嘗結(jié)束,各組完成評(píng)價(jià)表。PPT出示小圓子的幾種不同做法,請(qǐng)學(xué)生選擇1~2種回家練習(xí)。會(huì)識(shí)別電池的正負(fù)極，知道電壓是電池的重要參數(shù)，知道電池首尾組合（串聯(lián)）能提高電壓。教學(xué)難點(diǎn)確定電池盒尺寸。教學(xué)過(guò)程,引入項(xiàng)目。老師一人難以完成,請(qǐng)學(xué)生幫忙扶住電池、并將線(xiàn)頭壓在電池上—表現(xiàn)“麻煩”的情景。由“電池盒帶來(lái)方便”從而提出制作電池盒的項(xiàng)目任務(wù)。教師:說(shuō)說(shuō)電池上所標(biāo)的“”是什么意思?繼續(xù)演示讓燈泡亮起來(lái)的實(shí)驗(yàn):比較一節(jié)電池供電與兩節(jié)電池首尾相連供電時(shí)燈的亮度,引導(dǎo)學(xué)生悟出“電池組合能提高電壓”的道理。制作(1)設(shè)計(jì)指導(dǎo),見(jiàn)“提示與建議”中的圖74和圖75。指導(dǎo)學(xué)生測(cè)量盒子底板