酒店廚師崗位職責(zé)-展示頁
2024-10-16 18:09本頁面
【正文】 ，互相協(xié)助的工作，提高廚房的工作效率。在廚師長及領(lǐng)班的安排協(xié)調(diào)下，合理分工，完成各大小宴會筵席的起菜、完成日常散臺、零臺的排菜，同時負責(zé)粉、面、飯的準備工作。熟悉原料、配料、調(diào)料的使用，掌握煎、炸、煲、燜的烹飪技能及制作，了解香、松、軟、肥、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點及性能。熱菜廚師報告上級：熱菜領(lǐng)班崗位職責(zé)：在熱菜領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴格按照菜式規(guī)定烹制各類菜肴，保證菜品質(zhì)量。，定時給水產(chǎn)動物換水和加氧。酒店廚師崗位職責(zé)范文粗加工廚師報告上級：切配領(lǐng)班崗位職責(zé)：、海(河)鮮等的初步宰殺加工。，將所用的刀、礅等洗凈、放好，并將原料按要求放在指定地點。、電、氣等開關(guān)。掌握各種菜式的烹制特點和技術(shù)要求，抓好各種菜式的質(zhì)量，使之色、香、味、器具全。做好燃料、調(diào)料、用具、廚具的準備工作，保持所有用具的清潔衛(wèi)生。接到傳菜部點菜單后___分鐘內(nèi)要出第一個菜，接單___分鐘內(nèi)出完所有菜品。嚴格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度，保證菜品衛(wèi)生質(zhì)量?？倧N師長崗位職責(zé)廚房崗位職責(zé)廚房崗位職責(zé)就是明確界定廚房員工在廚房組織當(dāng)中應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任和組織位置。崗位職責(zé)是衡量和評估每個員工工作的依據(jù)，是工作中進行溝
高考資料相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1