灶臺廚師崗位職責(zé)-展示頁
2024-10-06 06:47本頁面
【正文】 象； 工具或用具不能使用； 其他突發(fā)情況； 負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。 操作中嚴(yán)格按操作程序和參品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，主義為生、安全檢查、節(jié)約。做好每餐的開餐準(zhǔn)備工作。 行政人事經(jīng)理負(fù)責(zé)本辦法制定、修改、廢止之核準(zhǔn)。 適用范圍本公司廚師崗位員工應(yīng)依照本辦法規(guī)范的體制管理。8．節(jié)約水、電，氣愛護(hù)各種炊具及食堂內(nèi)所有設(shè)施。6．嚴(yán)格要求自己，不搞特殊化。4．負(fù)責(zé)每天餐后環(huán)境衛(wèi)生的打掃，做到桌面、地面清潔、工作間無異味。2．每天負(fù)責(zé)做飯菜，要求做到熱情周到，樹立為職工服務(wù)的思想。[職責(zé)] 食堂廚師對本崗位職責(zé)實(shí)施負(fù)責(zé)。第二篇：廚師崗位職責(zé)[目的] 明確食堂廚師崗位職責(zé)，規(guī)范食堂廚師管理。接收上級的評估與檢查，不斷開發(fā)新品種（每周每人出新菜品二個以上），完成上級交辦的其他任務(wù)。操作中注意做好節(jié)水、節(jié)電，盡量降低損耗，負(fù)責(zé)所用爐灶等設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作，保持良好的工作環(huán)境。滿足賓客提出的特別菜品的制作，嚴(yán)格按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，按照標(biāo)準(zhǔn)菜譜出品，實(shí)行菜品量化，保證出品質(zhì)量。能夠熟練烹制菜單上的所有菜品以及廚房推出的特色菜和特別推薦菜品。第一篇：灶臺廚師崗位職責(zé)灶臺廚師崗位職責(zé)按時參加班前會，接收任務(wù)。在灶臺廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)烹飪各種菜肴。負(fù)責(zé)原料焯水、過油等初步熟處理工作，做好開餐前各項準(zhǔn)備工作，確保開餐的順利進(jìn)行。嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，杜絕食品中毒事故發(fā)生。具有創(chuàng)新意識，努力鉆研業(yè)務(wù)，積極參加培訓(xùn)，不斷提高技術(shù)水平。注：工作崗位職責(zé)的目的：只有相對穩(wěn)定的出品，才有相對穩(wěn)定的客源，只有加強(qiáng)廚師班子的責(zé)任心，使整個廚房工作有備而戰(zhàn)，做到再多的生意都忙而不亂，才能達(dá)到和突出酒店的風(fēng)味和品牌菜品的穩(wěn)定性。[范圍] 適用于食堂廚師崗位。[程序] 1．每天按質(zhì)按量做好主副食品，保證職工們正常就餐。3．嚴(yán)格執(zhí)行食堂和廠內(nèi)各項規(guī)章制度，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。5．積極聽取群眾意見，及時改正，更好地為員工服務(wù)。7．搞好個人衛(wèi)生，做到勤換衣
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