【正文】 的基因打好，建立成符合現(xiàn)代競爭力的可持續(xù)發(fā)展的整體模式。我們?cè)镜脑O(shè)想是利用四五年的摸索階段，但事實(shí)上我們的摸索階段經(jīng)歷了7年時(shí)間，這個(gè)階段只是完成單店的贏利模式。我們的指導(dǎo)思想是用標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、科學(xué)化理念來打造我們的現(xiàn)代快捷餐廳。打造現(xiàn)代快捷餐廳《智慧場》：中式快餐連鎖企業(yè)的失敗，一個(gè)重要因素是無法像洋快餐那樣實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，老娘舅是如何克服這道難關(guān)的？楊國民：創(chuàng)立老娘舅的時(shí)候，我們提前花了8個(gè)多月的時(shí)間，做了很多的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)過去的中式快餐企業(yè)沒有值得讓我們?nèi)W(xué)習(xí)和研究的樣本。老娘舅在剛開始成立的時(shí)候就提出，我們是個(gè)快捷餐廳，沒有更高的要求，但我們要?jiǎng)?chuàng)造“低熱量、無公害、合理營養(yǎng)”的健康飲食。你對(duì)這種現(xiàn)象有何看法？楊國民：中國餐飲業(yè)的競爭到了白熱化的地步，甚至出現(xiàn)惡性競爭的情況，特別是通過一些簡單餐飲服務(wù)，很大程度上解決了下崗和就業(yè)問題，但是難免出現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營者參差不齊，對(duì)產(chǎn)業(yè)價(jià)值的認(rèn)知不盡相同的現(xiàn)象，由此就導(dǎo)致一些不良因素的產(chǎn)生。這樣一個(gè)名稱也代表著我們企業(yè)希望成為一家誠信負(fù)責(zé)、滿懷社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)，通過自己的努力為社會(huì)做出一些貢獻(xiàn)。對(duì)于這一現(xiàn)象，我作為一個(gè)中國人非常不甘心：歷史文化悠久的中華餐飲為什么現(xiàn)在卻做不好？我是一個(gè)骨子里喜歡接受挑戰(zhàn)的人，越是困難的事情我越有激情挑戰(zhàn)，創(chuàng)立老娘舅有很大的空間去實(shí)現(xiàn)我的雄心和夢(mèng)想。第三個(gè)因素是，過去有很多中式快餐連鎖企業(yè)經(jīng)營一段時(shí)間后，就一個(gè)接一個(gè)地倒掉。按照我的理解，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和城市化進(jìn)程的推進(jìn)，現(xiàn)代人對(duì)各類服務(wù)的需求越來越多，中式快餐業(yè)能提供給人們相應(yīng)的服務(wù)，讓大家有更多的時(shí)間去享受人生的樂趣。這個(gè)行業(yè)能帶動(dòng)很多人就業(yè)，能成就更多的人，讓他們有機(jī)會(huì)去從事企業(yè)經(jīng)營與管理，這樣就能推動(dòng)整個(gè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、社會(huì)的進(jìn)步，從而讓我回報(bào)社會(huì)的人生價(jià)值最大化。按照這個(gè)想法，我開始尋找真正的事業(yè)，這個(gè)事業(yè)必須凸顯我人生的價(jià)值與意義，不僅能發(fā)展自己，還能幫助更多人，盡可能地回報(bào)社會(huì)。我生長于農(nóng)村，我們的祖輩、父輩比我們還辛苦還努力，過的是貧窮落后的生活，為什么我們卻在很短的時(shí)間內(nèi)積累起這么多的財(cái)富?想明白了，這是一個(gè)環(huán)境問題，改革開放給了我們致富的機(jī)會(huì)。但是歷經(jīng)七八年后，我始終找不到真正的事業(yè)感覺，好像自己變得沒什么大的動(dòng)力了。這是一家以“低熱量、無公害、合理營養(yǎng)”健康飲食為經(jīng)營理念的中式快餐連鎖企業(yè)，這是一家突破傳統(tǒng)中式快餐的經(jīng)營模式，用顛覆性思維創(chuàng)造了簡單的傻瓜化操作的企業(yè)，這是一家從投資商手中拿到近千萬美元資金的企業(yè)?！碑?dāng)這樣的心態(tài)產(chǎn)生的時(shí)候，我跟他們講話，就很坦然，因?yàn)槲沂窃趲椭麄儎?chuàng)造“低熱量、無公害、合理營養(yǎng)”的健康飲食2010年8月31日，上海世博會(huì)開幕整整4個(gè)月，在世博園主題館隆重召開的“世博園區(qū)商業(yè)文明窗口創(chuàng)建工作現(xiàn)場會(huì)”上，一家起步于浙江湖州的餐飲服務(wù)供應(yīng)商——浙江老娘舅餐飲有限公司欣喜地獲得“世博園區(qū)文明示范窗口”稱號(hào)。因?yàn)槲艺J(rèn)為自己有了這樣的格局和胸懷。比如說，我現(xiàn)在講話的方式，講話的格局，明顯比過去提高了很多。現(xiàn)在，我明顯感覺到我在跟下屬們拉開距離，我能以一種俯視的態(tài)度看他們。其二，老板沒有考慮清楚為什么做企業(yè)，為什么在做事，別人為什么跟著你，你要是能搞清楚別人為什么跟著你，你就能搞清楚別人為什么不跟隨你。還有，企業(yè)為什么沒有凝聚力？在課堂上，我也找到答案。他一下就讓我明白了：你底下有幾百人的時(shí)候，老板就不是干事的人了。感觸尤其深刻的是老師在課堂上的一句話：小老板經(jīng)營事，大老板經(jīng)營人。他對(duì)我說，有堂課不錯(cuò)，你去聽聽。我一直在想：我該怎么去做？因?yàn)楹芎唵危?00多人我都管不了，更何談以后的發(fā)展呢？我只管了300多人，外面那么多企業(yè)，比如海爾、美的等知名企業(yè)，哪一家不是成千上萬名員工？他們是怎么管理的呢？我心里一直在想這個(gè)問題。都說人多力量大，但我當(dāng)時(shí)就有一種感覺：哪里是人多力量大，人越多心越散。心累就意味著人越來越多的時(shí)候，越來越?jīng)]有干勁，越來越?jīng)]有凝聚力。但是當(dāng)企業(yè)發(fā)展到幾百人的時(shí)候，你就會(huì)累，就快樂不起來了。自己干的時(shí)候還好，什么事自己干也放心。因?yàn)槲乙郧皬膶W(xué)校出來，沒有接觸過太多管理方面的培訓(xùn)，也沒在大企業(yè)干過，就突然自己創(chuàng)業(yè)了。拜什么就會(huì)擁有什么，當(dāng)下師為無上師，當(dāng)下法為無上法；人生處處是考場，人生事事是考題，人生人人為我?guī)?。要想成功必須建立：偉大的?mèng)想、堅(jiān)定的信念、明確的目標(biāo)和持續(xù)的行動(dòng)力。交給——只有去掉外殼、承認(rèn)自己的不足，才能全心交給，只要將自己的心真心打開，對(duì)方便能感受的到，交給多少便能得到多少，交給什么就能得到什么?！钡觊L楊小林知道了顧客也有內(nèi)外之分，“我的顧客是誰，我的內(nèi)部顧客是誰，外部顧客是誰，認(rèn)清楚了才能更好的服務(wù)，才能知道如何能更好的提升自己，增加自己的價(jià)值?！眳^(qū)域經(jīng)理徐培敏對(duì)“愛” 的理解更加深刻“我懂得了什么叫愛，什么叫大愛，明白了： 愛沒有增加，什么都不會(huì)改變。最后說說數(shù)據(jù)方面的，通過《全員生發(fā)系統(tǒng)》 的學(xué)習(xí)，回來后業(yè)績?cè)鲩L35%，員工流動(dòng)率從原來的45%下降到8%。天津回轉(zhuǎn)壽司董事長黃小平分享時(shí)說： “我們的家人學(xué)習(xí)后轉(zhuǎn)變巨大，由于思想觀念的轉(zhuǎn)變，企業(yè)中主動(dòng)要求進(jìn)步的人越來越多，企業(yè)內(nèi)部運(yùn)作市場化也營運(yùn)而生。大家已經(jīng)彼此真心地交給，大家明白，只有這樣才能擁有明天。第一篇：高管感言天綠迴轉(zhuǎn)壽司餐飲管理有限公司(三弦智慧）天綠迴轉(zhuǎn)壽司餐飲管理有限公司：在釣魚島事件發(fā)生以來，因?yàn)閴鬯镜奶厥庑?，這個(gè)行業(yè)店面倒閉了將近三成，沒有倒閉的業(yè)績也下滑了百分之五十，但是我們天綠壽司業(yè)績卻只下滑了百分之十五。為什么呢？我后來仔細(xì)思考，就是因?yàn)樵卺烎~島事件之前，我們剛剛上了《全員生發(fā)系統(tǒng)》。在釣魚島事件期間，所有的店長帶領(lǐng)員工，從本來是早上八點(diǎn)半上班，晚上十點(diǎn)半下班，自發(fā)的變成早上6點(diǎn)上班，晚上十二點(diǎn)下班，就是因?yàn)榕掠腥巳ピ业?，并向所有客人解釋，天綠壽司是中國人自己開的，這就是為公司創(chuàng)造了最大的效益，把公司當(dāng)成了自己的，自己也變成了公司的主人。營運(yùn)面的PK，機(jī)制小組制定的機(jī)制，各個(gè)區(qū)域經(jīng)理主動(dòng)的制定年度、季度業(yè)績目 標(biāo)、各店店長也都仿佛一下子成長了，學(xué)會(huì)了主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任，并且學(xué)會(huì)了如何制定解決措施。”營運(yùn)總監(jiān)舒奇輝說： “我學(xué)會(huì)了凡事向內(nèi)求，學(xué)會(huì)了如何和老板在共同的平臺(tái)上，一起實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想，明白了只有企業(yè)騰飛了，我們個(gè)人才能真正實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想。學(xué)會(huì)了運(yùn)用集體的力量。姓名：金華職位：馬老六總店店長上完此次研討會(huì),作為高管的我深深在懺悔,過去我們不知道多少次在強(qiáng)奸員工的意愿,多少次磨滅了員工的夢(mèng)想,其實(shí),基層員工的每一個(gè)人都非常優(yōu)秀,他們有活力,有智慧,有激情,從現(xiàn)在起,時(shí)刻記得老師的那句話,用眾人的智慧解決眾人的問題,這樣的我們的企業(yè)就能做大,我們每一位員工都能過上好日子,實(shí)現(xiàn)他們的夢(mèng)想!姓名:趙紅珠職位:伊和園禮宴中心店長通過本次全員生發(fā)系統(tǒng)工程的學(xué)習(xí)，主要有以下幾點(diǎn)感悟：任何時(shí)候做任何事都要將自己放在主場的位置上，只有這樣才能夠準(zhǔn)確、真實(shí)掌握當(dāng)事人的心態(tài)、對(duì)所發(fā)生的事做出正確的，符合對(duì)方心理及感受的決定。用眾人的智慧解決眾人的問題，用從下至上的方式PK產(chǎn)生的機(jī)制或人員，重要的不是結(jié)果，重要的是在此過程中每一個(gè)人的成長，企業(yè)員工成長的過程就是企業(yè)成長的過程。姓名:張艷彬職位:伊和園禮宴中心系行政人事經(jīng)理我的感悟:人的一生要迷上一件事或迷上一個(gè)人，我將把自己交給伊和園和我所熱愛的餐飲事業(yè)；給員工話語權(quán)，不說“不可能”三個(gè)字，過去說了太多的不可能，打擊了太多員工的信心，也迫害了他們的性靈，現(xiàn)在我要做一個(gè)合格的聽眾，讓大家吧員工想說的都有機(jī)會(huì)說出來；商場上只有第一、只有唯一，沒有偉大的夢(mèng)想和與眾不同的定位，企業(yè)終會(huì)走向失敗，人生也是如此。安徽好朋友連鎖超市有限公司總經(jīng)理張振走進(jìn)劉一秒老師的課堂，對(duì)我來講是一個(gè)震撼。在經(jīng)歷、資歷等各方面都比較欠缺，相當(dāng)于摸著石頭過河。那時(shí)候有句話，叫“累并快樂著”，我覺得對(duì)我來說很適用。這種累包括兩個(gè)方面，首先是身體上的累，但更主要是心累。這就是讓一個(gè)做老板的人心里感到困惑的事情。當(dāng)時(shí)我心里挺困惑、挺迷茫的，一直都是心力憔悴。是一位朋友介紹我走進(jìn)思八達(dá)的。然后我就去聽了，課堂上老師告訴我們?cè)趺刺岣咦约旱母窬?，怎樣去帶團(tuán)隊(duì)，聽了之后我大受觸動(dòng)。這句話我以前好像也在哪聽過，但從來沒有深入想過到底是什么意思。經(jīng)營人比經(jīng)營什么事都重要，經(jīng)營產(chǎn)品是你底下人的事情，經(jīng)營人才是老板要干的事情。其一，老板沒有“魂”，企業(yè)因此沒有活力。在這個(gè)課堂上，我體會(huì)到了很多問題，回到企業(yè)以后，這些東西在很多方面也一直影響著我。雖然我們還是在一起談?wù)勑?，在一起互?dòng)，但是我感覺我的心境、我的格局提高了很多。我現(xiàn)在有一種心態(tài)，我能帶領(lǐng)員工前進(jìn)，不像以前那樣有些心虛，現(xiàn)在看到他們，覺得挺踏實(shí)的。我現(xiàn)在可以很自信地說：“我就是要帶著你們做事，你們不是為我做事，是為自己