餐飲行業(yè)食品安全員業(yè)務(wù)能力測試試卷b卷-附解析-展示頁
2024-10-10 14:32本頁面
【正文】 特殊需要明令禁止生產(chǎn)、銷售的食品的，依照刑法第一百四十三條的規(guī)定以（ ）定罪處罰。A、甲醛 B、可吸入顆粒物 C、二氧化碳 D、一氧化碳餐飲服務(wù)提供者遺失《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)（ ），并向原發(fā)證部門申請補發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。，由餐飲主店提出甜品站餐飲服務(wù)許可申請及餐飲主店餐飲服務(wù)許可變更申請，需另行申請發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》1關(guān)于食品貯存、運輸?shù)淖龇ú徽_的是（ ）。1《中華人民共和國食品安全法》從（ ）起施行。1為防止引發(fā)食物中毒，有關(guān)部門已多次明確餐飲服務(wù)單位不得加工經(jīng)營哪種魚類？( ) A、黑魚 B、河豚魚 C、鰻魚 D、墨魚 1全國開通統(tǒng)一的食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報電話為( )。 污染、熟區(qū)工作 交叉污染 交叉污染、熟區(qū)工作 污染1利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。 、企事業(yè)單位食堂 食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)目的洗手設(shè)施，其位置應(yīng)設(shè)置在（ ）。A、65℃ B、70℃ C、75℃ D、80℃發(fā)現(xiàn)健康檢查不合格者，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)（ ）。（ ）A、15分鐘以上 B、20分鐘以上 C、25分鐘以上 D、30分鐘以上（ ）有權(quán)利舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反《食品安全法》的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。、防塵、防塵、防蟲、防盜涼菜專間每餐(或每次)使用前應(yīng)進行空氣和操作臺的消毒。，應(yīng)當(dāng)及時提出整改要求，并監(jiān)督整改 ，及時提請或要求主辦單位予以更換 《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)( )進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請在指定位置作答。市（區(qū)縣） 姓名 單位 ………密……….…………封…………………線…………………內(nèi)……..………………不……………………. 準(zhǔn)…………………答…. …………題… 餐飲行業(yè)食品安全員業(yè)務(wù)能力測試試卷B卷 附解析注意事項：考試時間：90分鐘，本卷滿分為100分。 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。 一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)在活動期間加強對重大活動餐飲服務(wù)提供者的事前監(jiān)督檢查（ ）。A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年食品生產(chǎn)企業(yè)車間設(shè)備的傳動部分應(yīng)有（ ）罩，以便于清洗和消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時開啟多長時間，并做好記錄。 A、任何組織或個人 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C、消費者 D、監(jiān)管人員 需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于多少度：（ ）。，崗位不變申請餐飲服務(wù)許可證時，還應(yīng)當(dāng)提供關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工
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