烹飪營養(yǎng)學(xué)第二十四講-青少年、中老年人營養(yǎng)與膳食-20xx版-展示頁
2024-10-06 02:02本頁面
【正文】 積，中年男子肥胖較明顯，消化循環(huán)系統(tǒng)減退。 二、中年人的營養(yǎng)與膳食 ? 中年人的生理特點 ? 中年人的營養(yǎng) ? 中年人的合理膳食 ? 食譜舉例 第九頁，共三十二頁。 ? 加餐：時令水果。 ? 午餐：米飯〔粳米 200克〕、蘑菇炒肉片〔鮮蘑菇 50克、豬肉 50克、植物油 5克、料酒、淀粉、蛋清、味精〕、炒青菜〔青菜 200克、植物油 5克，味精、鹽適量〕。 第七頁，共三十二頁。每天約需谷類 300～ 400g，粗細糧搭配，以保證主要供給能量碳水化合物的供給。 第六頁，共三十二頁。 ? 鈣 AI 1000mg/d；鐵 AI 男性 16～ 20mg/d，女性18～ 25mg/d；鋅 RNI男性 18～ 19mg/d，女性 15～；碘 RNI 120～ 150μg/d。 第五頁，共三十二頁。 ? ②宏量營養(yǎng)素 ? ? 蛋白質(zhì)的供給占總能量的 13%～ 15%，男孩約需85g/d，女孩約需 80 g/d。 青少年營養(yǎng)需求 ? ①能量 ? ②宏量營養(yǎng)素 ? ③微量營養(yǎng)素 第四頁，共三十二頁。 青少年生理特點 ? 13～ 18歲的少年期或青春期 ； ? 體重每年增長 4～ 5kg，身高可增加 5～ 7cm。第三節(jié) 青少年、中老年人營養(yǎng)與膳食 ? 一、青少年營養(yǎng)與膳食 ? 二、中年人的營養(yǎng)與膳食 ? 三、老年人的營養(yǎng)與膳食 第一頁，共三十二頁。 一、青少年營養(yǎng)與膳食 ? 青少年生理特點 ? 青少年營養(yǎng)需求 ? 青少年合理膳食 ? 食譜舉例 第二頁，共三十二頁。 第三頁，共三十二頁。 ? ①能量 ? 男孩每日約需 2900千卡；女孩約需 2400千卡。 ? ? 碳水化合物應(yīng)占總熱能量的 50%～ 60%，每天應(yīng)有 300～ 450g碳水化合物攝取。 ? ③微量營養(yǎng)素 ? ? 青少年最容易缺乏的鈣、磷、鐵、碘。 ? ? 維生素 A供給充足有助于保護視力；維生
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