545人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用-展示頁(yè)
2024-10-05 20:53本頁(yè)面
【正文】 種 → 培養(yǎng) 第十三頁(yè)，共五十頁(yè)。 ?將酒曲碾細(xì)成粉末，撒在糯米上相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？ ?將糯米飯壓實(shí)，中間挖一個(gè) 凹坑 的作用是什么？ ?加蓋的目的是什么？能否經(jīng)常揭蓋？ 接種 利于透氣，保證酵母菌在開始生長(zhǎng)時(shí)有足夠 的氧氣。 幾天過后〔視溫度而定〕，當(dāng)你翻開容器蓋聞到酒香時(shí)，你的美酒就做成了！ 第十頁(yè)，共五十頁(yè)。 將容器放在比較暖和的地方。 說說圖中食品是利用哪些細(xì)菌或真菌制作出來的？ 第九頁(yè)，共五十頁(yè)。 乳酸菌 A、乳酸菌在日常生活中的用途 制作酸奶、泡菜 B、運(yùn)用乳酸菌所依據(jù)的原理 無氧條件下 葡萄糖 乳酸 + 能量 乳酸菌 第七頁(yè)，共五十頁(yè)。 演示實(shí)驗(yàn)： 思考： 哪些生活條件？ 什么現(xiàn)象？ 推測(cè)： 氣泡中的成分是什么？怎樣驗(yàn)證該成分？ 第五頁(yè)，共五十頁(yè)。 制作饅頭或面包、釀酒 酵母菌 B、運(yùn)用酵母菌所依據(jù)的原理 A、酵母菌在日常生活中的用途 一、細(xì)菌、真菌與食品的制作 第三頁(yè)，共五十頁(yè)。 。 ，運(yùn)用食品保存的一般 方法保存食品。L/O/G/O 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 第五節(jié) 第一頁(yè)，共五十頁(yè)。 第五節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 學(xué)習(xí)目標(biāo)： 。 。 第二頁(yè)，共五十頁(yè)。 第四頁(yè)，共五十頁(yè)。 ——變渾濁 酵母菌 二氧化碳 +水 +能量 二氧化碳 +酒精 +能量 無氧 有氧 葡萄糖 第六頁(yè)，共五十頁(yè)。 制醋： 醋酸桿菌 (細(xì)菌 ) 豆腐乳； 曲霉 (真菌 ) 多種霉菌 (真菌 ) 制作醬油： 第八頁(yè)，共五十頁(yè)。 L/O/G/O 你知道酒是怎么做出來的嗎？ 自制甜酒：〔想想每一步操作的道理〕 將糯米用涼水浸泡一個(gè)晚上； 把浸泡的糯米蒸熟； 把蒸熟糯米飯用涼開水沖洗一次，使涼到 30度左右； 把米飯放入干凈的容器，撒上酒曲，并拌勻； 把米飯壓實(shí)，并在中間挖一個(gè)凹坑，最后淋上一點(diǎn)涼開水，蓋住。冬天可以放在暖氣旁。 ?酒曲的作用是什么？酒曲中引起發(fā)酵的主要是什么生物？釀酒時(shí)是否只有此生物起作用？糯米在制酒過程中起什么作用？ ?置于旺火上蒸熟的作用是什么？相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？ ?將蒸熟的米飯用涼開水沖淋的作用是什么？相當(dāng)
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