烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生第一講-緒論-展示頁
2024-10-04 11:02本頁面
【正文】 康長壽是人類自古以來就追求的目標(biāo)，養(yǎng)生說早在2300多年前即有文字記載。 ? 包括 生物科學(xué)的措施 和 社會的措施 第二十頁，共六十九頁。 a. 營養(yǎng)規(guī)律 ? 包括普通成年人 在一般生活條件下 和 特殊生理?xiàng)l件下 ，或在 特殊環(huán)境條件下 的營養(yǎng)規(guī)律。 營養(yǎng)學(xué)的概念與開展 ? ①營養(yǎng)學(xué)概念 ? ②營養(yǎng)學(xué)的開展 第十七頁，共六十九頁。 第十五頁，共六十九頁。 第十四頁，共六十九頁。 新聞周刊 方案免疫的新時代 非 典 第十二頁，共六十九頁。 第十頁，共六十九頁。 b. 健康公式 〔情緒穩(wěn)定 +運(yùn)動適量 +飲食合理〕 健康 = 〔懶惰 +嗜煙 +嗜酒〕 第九頁，共六十九頁。 a. 健康的定義 ? 世界衛(wèi)生組織 (WHO)給健康所下的正式定義： ? 精力充分，能沉著不迫地應(yīng)付日常生活和工作； ? 處事樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔(dān)任務(wù)，不挑剔； ? 善于休息，睡眠良好； ? 應(yīng)變能力強(qiáng)，能適應(yīng)各種環(huán)境變化； ? 對一般感冒和傳染病有一定的抵抗力； ? 體重適當(dāng)，體態(tài)均勻，身體各部位比例協(xié)調(diào)； ? 眼睛明亮，反響敏銳，眼瞼不發(fā)炎； ? 牙齒潔白，無缺損，無疼痛感，牙齦正常，無蛀牙； ? 頭發(fā)光潔，無頭屑； ? 肌膚有光澤，有彈性，走路輕松，有活力。 第六頁，共六十九頁。 營養(yǎng)與健康 ? ①營養(yǎng)的概念 ? ②健康的定義與公式 ? ③營養(yǎng)與健康的關(guān)系 ? ④亞健康 第五頁，共六十九頁。 第三頁，共六十九頁。烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生 食品工程學(xué)院 烹飪管理系 李超 haoqi824163 第一頁，共六十九頁。 緒 論 ? 一、營養(yǎng)與營養(yǎng)學(xué)概述 ? 二、烹飪的食品衛(wèi)生與平安概述 ? 三、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)的研究內(nèi)容 ? 四、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)的重要性 ? 五、中國國民營養(yǎng)現(xiàn)狀 ? 六、中國居民的營養(yǎng)問題 ? 七、中國營養(yǎng)政策與營養(yǎng)行動 第二頁，共六十九頁。 一、營養(yǎng)與營養(yǎng)學(xué)概述 ? 營養(yǎng)與健康 ? 營養(yǎng)學(xué)概念與開展 ? 營養(yǎng)素的概念和類別 第四頁，共六十九頁。 ①營養(yǎng)的概念 ? 營養(yǎng) —— 指人的機(jī)體通過消化器官從外界攝取 食物，并消化、吸收和利用食物中的 養(yǎng)料以 維持正常生命活動的生物學(xué)過 程 叫營養(yǎng)。 ②健康的定義與公式 ? a. 健康的定義 ? b. 健康公式 第七頁，共六十九頁。 第八頁，共六十九頁。 ③營養(yǎng)與健康的關(guān)系 ? 人類的每個生命過程都離不開營養(yǎng)，營養(yǎng)在其中都起決定性作用。 ③營養(yǎng)與健康的關(guān)系 影響人體健康的因素 ? 遺 傳 靜態(tài)因素 ? 環(huán) 境 ? 營 養(yǎng) 動態(tài)因素 ? 后天鍛煉 第十一頁，共六十九頁。 第十三頁，共六十九頁。 ④亞健康 ? 過度腦力勞動、精神長期緊張所致的疲勞綜合征，如精力缺乏、注意力分散、胸悶氣短、心悸、失眠、健忘、頸肩腰背酸痛、遇事緊張等 ? 內(nèi)分泌失調(diào)，更年期綜合癥、
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