天津電大食品營(yíng)養(yǎng)與健康復(fù)習(xí)參考資料(精)-展示頁
2024-10-04 00:10本頁面
【正文】 品 摻入次級(jí)品的產(chǎn)品 對(duì)消費(fèi)者健康、權(quán)益有重大危害的食品，如不該添加的防腐劑、不該使用/或使用不當(dāng)?shù)臍⑾x劑及抗生素 以上這些都可以視為黑心食物/食品）5. 下列哪一類的人可以食用“低鈉鹽”？ （健康人 高血壓患者 心血管患者）6. 為了維持食用的安全需哪幾點(diǎn)？ （全選：保持清潔 生熟分開 煮熟 保持食物的安全溫度 使用安全的水和原料 ）7. 食物中毒的種類分為： （全選： 細(xì)菌性 霉菌毒素 寄生蟲 化學(xué)性 類過敏食物中毒） 過程性評(píng)測(cè)3判斷題1. 三酸甘油酯不是一種脂質(zhì) （錯(cuò)誤）2. 一日之總熱量需要量＝基礎(chǔ)代謝量＋身體活動(dòng)＋攝食生熱效應(yīng) （正確）3. 熱量能夠使細(xì)胞得以正常的運(yùn)作 （正確）4. 基礎(chǔ)代謝率是維持一個(gè)人所有生命力活動(dòng)之最低熱量需要 （錯(cuò)誤）5. 糖類是熱量最大的來源，每日攝取量占總熱量的58～68% （正確）6. 熱量是以大卡 ( Cal )或千卡 ( kcal )為單位 （正確）7. 熱量代謝是探討食物中營(yíng)養(yǎng)素所含的熱量供人體細(xì)胞利用的過程 （正確）8. 減肥的關(guān)鍵是在提高三酸甘油酯解酯酶的活性 （正確）9. 食物消化后，最后會(huì)分解葡萄糖的型態(tài)，并進(jìn)入細(xì)胞中粒線體的細(xì)胞之中 （正確）10. 輕度活動(dòng)量成年男性建議攝取鈉2400毫克 （正確）單選題:1. 下列何種情況會(huì)導(dǎo)致導(dǎo)致體重增加？ （熱量攝取量多于熱量需要量）2. 下列哪項(xiàng)不是減肥的原則： （增加體脂肪之存儲(chǔ)量）3. 輕度活動(dòng)量成年男性建議攝取蛋白質(zhì) (60公克)4. 每人每日建議攝取量以多少熱量為基準(zhǔn)？ ( 2000大卡 )5. 輕度活動(dòng)量成年男性建議攝取膽固醇 (300毫克)6. 成年上班女性的膳食纖維建議攝取量為： (20公克)多選題:1. 脂肪組織主要存在于 (皮下組織 腸系膜 臟器周圍 動(dòng)脈) 2. 身體從事自主的活動(dòng)所需要的熱量的需求量，是取決于 (活動(dòng)時(shí)間的長(zhǎng)短 活動(dòng)速度的快慢 活動(dòng)時(shí)所用肌肉量的多少 個(gè)人體重的大小) 3. 食品GMP的管理要素包含 (人員 原料 設(shè)備 方法)4. 下列哪些項(xiàng)為可補(bǔ)充攝取量恰當(dāng)形容詞？ (ABCE 強(qiáng)化 高 來源 較……高)5. 下列哪些項(xiàng)為適當(dāng)攝取量恰當(dāng)形容詞？ (ABCD 無 不含 略含 低 )6. 影
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