天津電大食品營養(yǎng)與健康復(fù)習(xí)參考資料(精)(完整版)
【正文】 響基礎(chǔ)代謝量的因素包括： (全選：體表面積、體重 年齡 內(nèi)分秘和體溫 營養(yǎng)狀況 性別) 過程性評測4判斷題:1. 母奶中含有的乳糖和脂肪酸 (正確) 2. 保健食品能夠治療疾病 (錯誤) 3. 凡以基因重組技術(shù)所衍生的食品，皆稱之為“基因改造食品” (正確)4. 基因由脫氧核糖核酸(DNA)排列而成 (正確)5. 基因改造可明確預(yù)期植物性狀出現(xiàn) (正確)6. 傳統(tǒng)雜交不是透過人為的方法，改變植物的特性 (錯誤)7. 母乳是最具營養(yǎng)且最適合于嬰兒需要的食品 (正確)8. “基因”攜帶遺傳訊息 (正確)9. 乳糖和脂肪酸是嬰兒腦部發(fā)育的基本成份 (正確)10. 吃母乳可滿足嬰兒心理上的安全感 (正確)11. 保健食品能夠調(diào)節(jié)生理機能(正確)12. “基因改造生物”是由于天然之交配或天然的重組所產(chǎn)生(錯誤)13. 配方奶含必需脂肪酸含量多(錯誤)14. 母乳中以葡萄糖或蔗糖為主 (錯誤)單選題:1. 食品的基本功能是： (提供營養(yǎng)、維持生命) 2. 喂配方奶的孩子生命前3個月中罹患腸胃問題機率比喝母奶高幾倍？ (45倍)3. 下列哪項不是基因轉(zhuǎn)殖作業(yè)缺點 (農(nóng)作物減產(chǎn))4. 下列哪類不是母乳中的主要成分？ （酪蛋白）5. 母乳中含適量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)維生素可降低 （心血管疾病概率）6. 哺喂母乳的嬰兒應(yīng)從何時開始添加副食品？ （6個月)7. 母奶中何種物質(zhì)可促進鈣質(zhì)的吸收，幫助嬰兒成長？ (磷)多選題:1. 營養(yǎng)狀況良好的母親，則供給嬰兒充足的何種物質(zhì) (鐵質(zhì) 維生素)2. 食品安全評估項目主要為： （毒素 過敏原 營養(yǎng)組成 基因轉(zhuǎn)移 抗生素標(biāo)識基因 ）3. GMO包括三種類別，分為： （基因轉(zhuǎn)殖微生物 基因轉(zhuǎn)殖農(nóng)作物 基因轉(zhuǎn)殖動物 ）4. 與保健食品等同的名稱為： （全選：機能性食品 膳食補充劑 營養(yǎng)制劑 療養(yǎng)食品 有機食品 ）5. 基因轉(zhuǎn)殖作業(yè)帶來的好處： （全選：增強農(nóng)作物的抵抗力 適應(yīng)惡劣耕作條件 增加農(nóng)作物的產(chǎn)量 改良農(nóng)作物的營養(yǎng)成分 改良食物的外觀、味道和口感 ）6. 基因重組技術(shù)改良的特性包括： (全選：增加生長速度 改良營養(yǎng)價值 抗病蟲害 延長保存期限 耐除草劑 )7. 基因食品改造技術(shù)可分為哪些類：
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