合理膳食與營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)-展示頁
2024-10-03 22:34本頁面
【正文】 多少熱量 ? 一般正常成人每日需要熱量為 2024～ 3000千卡 ? 怎樣計(jì)算食物中的熱量 ? 1克碳水化合物供給 4千卡， 1克脂肪供給 9千卡， 1克蛋白質(zhì)供給 4千卡。 ? 人體：〔 1〕相同的細(xì)胞構(gòu)成組織 ? 〔 2〕不同的組織合成器官 ? 〔 3〕許多器官構(gòu)成系統(tǒng) ? 〔 4〕各種系統(tǒng)配合起來表現(xiàn)出生命 第十頁，共四十七頁。 三種產(chǎn)熱營養(yǎng)素所提供的熱量比例建議為： 碳水化合物提供熱量 : 60%70% 脂肪提供熱量 : 20%25% 蛋白質(zhì)提供熱量 : 10%15% 合理飲食 ——平衡膳食 第九頁，共四十七頁。 ※ 要組成合理的熱量分配 ， 碳水化合物 、 蛋白質(zhì) 、 脂肪三者攝入量的比值建議為 :1:。 1． 熱量營養(yǎng)素構(gòu)成平衡 〔 碳水化合物 、 脂肪 、 蛋白質(zhì) 〕 2． 氨基酸平衡 3． 各種營養(yǎng)素?cái)z入量間的平衡 4． 酸堿平衡 5． 動(dòng)物性食物和植物性食物平衡 〔 葷素平衡 〕 營養(yǎng)均衡 第七頁，共四十七頁。 營養(yǎng)食品一般含有豐富的糖 、 脂肪 、 蛋白質(zhì) 、 維生素 、無機(jī)鹽 〔 又稱礦物質(zhì) 〕 、 膳食纖維和水七種營養(yǎng)素 。 第五頁，共四十七頁。 合理膳食對運(yùn)動(dòng)及健康的影響 “ 合理營養(yǎng) 〞 和 “ 科學(xué)營養(yǎng) 〞 并不是指攝取高蛋白 、 高脂肪 、 高熱卡的食品 ， 這顯然不符合平衡膳食的原那么 。 合理營養(yǎng)是健康的物質(zhì)根底 ， 而平衡膳食是合理營養(yǎng)的唯一途徑 。 有人曾計(jì)算過，一個(gè)人每天攝入的食物發(fā)熱量超過消耗熱量的 ２００ kcal， 就可能增加皮下脂肪 １０～１５ g， 一年即可增加 ３ .６～７ .２ kg 。 ※ 如果熱能攝入過多，或因活動(dòng)量小時(shí)，熱能的收支呈正平衡，使過剩局部在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹境练e，長期如此就引起身體肥胖。 第一頁，共四十七頁。 合理飲食 ——平衡膳食 ※ 平衡膳食是指膳食中所含有的營養(yǎng)素 ， 數(shù)量充足 、 種類齊全 、 比例適當(dāng) ， 并且膳食中的各種營養(yǎng)素與機(jī)體消耗 〔 個(gè)體差異 〕 的需要兩者之間保持動(dòng)態(tài)平衡 。 ※ 合理的平衡膳食要求能滿足機(jī)體對各種營養(yǎng)素的需要 ， 當(dāng)然是包括要有足夠的熱能維持體內(nèi)的活動(dòng)需要 。 ※ 如果熱能長期供給缺乏，即長期處于熱能收支負(fù)平衡狀態(tài)，而使體內(nèi)貯存的糖原、脂肪等大量被動(dòng)用，引起飲食性營養(yǎng)不良，結(jié)果引起身體消瘦，抵抗力減弱，運(yùn)動(dòng)能力下降，對兒童青少年那么會(huì)影響其生長發(fā)育。 合理飲食 ——平衡膳食 第二頁，共四十七頁。 合理飲食 ——平衡膳食 第三頁，共四十七頁。 樹立“人為活著吃，不為吃而活著〞的觀念 合理飲食 ——平衡膳食 第四頁，共四十七頁。 一方面人體在生長發(fā)育 、 飲食起居中需要大量的 、 合理的營養(yǎng)素 ， 然而另一方面卻因?yàn)樗锠I養(yǎng)素的攝入過多或者過少的或者營養(yǎng)素之間的比例失調(diào) ， 不利于人體的消化 、 吸收和利用 ， 導(dǎo)致一些根本營養(yǎng)素的缺乏 。 合理的營養(yǎng)來自于合理的飲食 ， 即全面 、 平衡 、 適量的飲食 。 合理膳食對運(yùn)動(dòng)及健康的影響 第六頁，共四十七頁。 ※ 碳水化合物 、 脂肪 、 蛋白質(zhì)三中營養(yǎng)素稱之為熱量營養(yǎng)素 。 合理飲食 ——平衡膳食 第八頁，共四十七頁。 營養(yǎng)學(xué)根底知識(shí) ? 一、細(xì)胞是生命活動(dòng)的根本單位 ? 一切有機(jī)體均有細(xì)胞構(gòu)成，只有病毒是非細(xì)胞形態(tài)的生命體。 二、細(xì)胞的化學(xué)組成 ? 有機(jī)物的元素 ? 〔 O, C ,H , N占細(xì)胞總重的 99％，此外，還有 P， S〕 ? 單原子的離子 ? 〔 Na+ K+ Mg2+ Ca2+ Cl〕 ? 微量元素 ? 〔 Mn Fe Co Cu Zn B Al V Mo I Si Sn Ni Cr F Se ) 第十一頁，共四十七頁。 第十二頁，共四十七頁。 ? 是機(jī)體重要的組成局部，是生命的物質(zhì)根底。 第十三頁，共四十七頁。 ? ⑤促進(jìn)生長發(fā)育，增強(qiáng)細(xì)胞組織的再生和修復(fù) ? ⑥供
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