人體對(duì)碳水化合物的需要-展示頁(yè)
2024-10-03 10:49本頁(yè)面
【正文】 可溶性膳食纖維 SF：包 括親水膠體物質(zhì)和局部半 纖維素 。 最熟悉的纖維是纖維素 、 半纖維素和果膠 。 我不明白為什么婦女兒童愛(ài)吃零食 第八頁(yè)，共三十八頁(yè)。 淀粉：是由葡萄糖聚合而成 它占膳食碳水化合物的一半以上 淀粉只有在植物中有， 它是植物的葡萄糖儲(chǔ)存庫(kù) 為自己開(kāi)花結(jié)果提供能量 同時(shí)也是人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 淀粉 糖原 根據(jù)被人體消化情況分為兩類： 能被消化吸收的多糖 第七頁(yè)，共三十八頁(yè)。 主要儲(chǔ)存于肝臟及肌肉組織， 人體內(nèi)貯備的糖原很少，成人體 內(nèi)儲(chǔ)藏約 370g。 糖原：是儲(chǔ)藏在動(dòng)物體內(nèi)的多糖， 又稱動(dòng)物性淀粉。 上述各糖甜度 ， 一般以蔗糖為 100， 其它為：果糖 170， 葡萄糖 50， 山梨醇 50， 乳糖 20。 ③麥芽糖：小麥、種子幼芽中最多，特別是麥芽中。 ②乳糖：唯一沒(méi)有在植物中發(fā)現(xiàn)的糖。 甜菜、甘蔗中含量最豐富。 單糖是由一個(gè)分子組成的最簡(jiǎn)單而不能水解的碳水化合物 ，食物中重要的單糖有： 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的家族成員 第五頁(yè)，共三十八頁(yè)。 ?②果糖：水果里產(chǎn)生甜度很高，葡萄、蘋(píng)果、梨、香蕉、櫻桃、棗等水果中，故稱果糖，蜂蜜中含量很高。最初從葡萄汁中提取而得名。 3種類型的單糖 3種類型的雙糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 蔗糖 麥芽糖 乳糖 真正了解碳水化合物 糖的廬山真面 目 多糖都是由葡萄糖構(gòu)成的 第四頁(yè)，共三十八頁(yè)。它是替代蔗糖的新型功能性糖源，是面向二十一世紀(jì)“未來(lái)型〞新一代成效食品 由 10個(gè)以上單糖組成的大分子糖為多糖。不能被腸道內(nèi)的酶分解而吸收。 〔引出關(guān)于糖類的分類知識(shí)〕 答案提示： 目 錄 第二頁(yè)，共三十八頁(yè)。 不一定。碳水化合物與健康 第一頁(yè)，共三十八頁(yè)。 課堂練習(xí) 本課小結(jié) 新課 講 授 提問(wèn)： 糖類為什么又叫碳水化合物？ 糖類都是甜的嗎？ 糖類是由碳、氫、氧三大元素組成，其中氫、氧比例多為 2： 1，與水分子相同，故得名。糖類種類豐富，分子結(jié)構(gòu)不同，甜度不同，有些糖類甚至是不甜的。 單糖 ：葡萄糖 ， 果糖 ， 半乳糖 碳水化合物 雙糖 ：蔗糖 ， 乳糖 ， 麥芽糖 寡糖 ：棉子糖 ， 水蘇糖 多糖 ：淀粉 ， 糖原 ， 膳食纖維 碳水化合物的家族成員 低聚糖，寡糖是指由 3～ 10個(gè)單糖構(gòu)成的一類小分子糖。促進(jìn)排便，體內(nèi)環(huán)保。 一、碳水化合物的分類 第三頁(yè)，共三十八頁(yè)。 ?①葡萄糖：構(gòu)成食物中各種糖類的最根本單位。葡萄、柿、桔、橙、香蕉、西瓜、棗、甜瓜等多種水果及蔬菜、蜂蜜中。 ?③半乳糖：牛奶中，形成牛奶中乳糖的兩種單糖之一。 ①蔗糖：最初從甘蔗中提取而得名。白糖、紅糖等都是蔗糖。 主要來(lái)源于人奶和動(dòng)物乳汁。 各種谷物類種子幼芽中均較多，一般僅占食物碳水化合物的3%。 第六頁(yè)，共三十八頁(yè)。 由 3千～ 6萬(wàn)個(gè) G單位構(gòu)成。僅夠半天用， 所以人要一日三餐補(bǔ)充能量。
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