大豆的營養(yǎng)成分及其功效(精)-展示頁
2024-10-03 07:35本頁面
【正文】 黑豆之稱。下面主要來談談大豆的營養(yǎng)成分及其功效。大豆的營養(yǎng)成分及其功效民以食為天,食物是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎,人類需要食物提供能量和各種營養(yǎng)素,用以維持生理和生活的需要,保證人體的健康。健康是身體的最大本錢,隨著人民的生活水平提高,一系列的現(xiàn)代病也纏繞著人們,所以健康對我們來說真的太重要了。大豆,中國古稱菽,是一種其種子含有豐富的蛋白質(zhì)的豆科植物?！妒酚洝防镉杏涊d,大豆起源于中國,中國人吃豆有幾千年的歷史。大豆在中國栽培并用作食物及藥物已有5000年歷史,于1804年引入美國。大豆是豆科植物中最富有營養(yǎng)而又易于消化的食物,是蛋白質(zhì)最豐富最廉價的來源。大豆常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。大豆含有豐富的油脂又含有豐富的蛋白質(zhì)。當下,大豆更是膳食指南中規(guī)定的中國居民每天都該攝入的食物之一。一大豆的主要營養(yǎng)成分大豆類食物營養(yǎng)價值豐富,含有量多質(zhì)優(yōu)的蛋白質(zhì)。與肉類食物相比,l千克大豆所含蛋白質(zhì)的數(shù)量(按40%。特別是它含有豐富的賴氨酸,其含量比谷類糧食高10倍。而賴氨酸是所有谷類的第一限制氨基酸,因此如果把大豆制品與其他糧食混合食用,不僅可以彌補谷類食物蛋白質(zhì)的含量不足,而且由于補充了其他谷類食物所不足的氨基酸,從而使混合食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值有了明顯的提高。大豆油含有豐富的不飽和脂肪酸,其中油酸32—36%,—%,亞麻酸2—10%。不飽和脂肪酸和磷脂對于維
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