鐵棍懷山藥中主要營養(yǎng)成分的研究-展示頁
2025-01-17 11:51本頁面
【正文】 通淮 山藥 ，是 保存 ，防止品質(zhì) 的下降和營養(yǎng)的流失。 １ ２ ６ 淀粉含量 測定 ．． 分別準(zhǔn)確稱?。? ｇ ． 搗碎 了的鐵 ０ 附表 山藥中主要營養(yǎng)成分測定結(jié)果 單位 ：％ 山藥中水分含量多少直接影響山藥的品質(zhì)、營養(yǎng)及 貯藏 ，一般來說 ，水分含量越少 ，越可 以減少微生物的 生 長繁殖 ，保持其 良好的感官性狀 ，從 而能夠更加長期 氨基 酸， 其中人體必 需氨基 酸的含量 占總氨基酸含量的 ２． ％ 。￣－ＢＴ ０ ９ — ０ 直接滴定法進(jìn)行測定。 １３數(shù)據(jù)處理方法 ． 附表中所列營養(yǎng)成分測定數(shù)據(jù)采用雙樣平均值表示 。 中和 ，定容 至１０ 。 ５０ ． ２ ３ ５０ １ ２ ４ 脂肪的測 定 ．． 將淮 山藥切成薄 片，稱取一定量 薄片，在５ ￣ ０ Ｃ烘箱 中將樣品烘干 ，粉碎。． 分別準(zhǔn)確稱?。? ｇ ． 搗碎了的鐵 ０ 加入澄清劑沉淀蛋 白質(zhì)與色素 ，以水定容 ，干濾 。￣． ５ ｊＡ４ ｌ １ ｏ ｃ溫水 １０ ，攪拌并在４ ￣ ５ ｍＬ ５ Ｃ恒溫 水浴鍋 中振蕩下提?。? ，然后轉(zhuǎn)移至２０ 容量瓶中， ｈ ５ｍＬ 棍懷 山藥樣品和普通淮山藥樣 品，各一式兩份 ，按 ＧＢ ／ Ｔ ０９ — ０灼燒法進(jìn)行測定。￣ Ｂｒ（９ ０２ｏ ７ 進(jìn) 行測定。 棍懷 山藥樣 品和普通淮山藥樣 品，各一式兩份 ，按Ｇ ／ Ｂ Ｔ ０ ９ —０３ ５０ ． ２０ 酶水解法進(jìn)行測定。 １ ２ １ 水分含量的測定 分別準(zhǔn)確稱?。? ｇ ．． ． 搗碎了的鐵 Ｏ 棍懷 山藥樣品和普通淮山藥樣 品，各一式兩份 ，按ＧＢ ／ Ｔ ０９ － ０ 常壓干燥法進(jìn)行水分含量測定。 ７ ０ 中 國 食 物 與 營 養(yǎng) 第 ｌ卷 ７ 石酸鉀鈉、７％乙醇、０ ％淀粉酶等 ，均為分析純試劑。 １ １３ 試劑 ．． １ ２ 鹽酸、濃硫酸、硼砂、氫氧化鈉、硼酸、 硫酸銅 、硫酸鉀、０ ％甲基紅 —溴 甲酚綠混合指示劑、酒 ＿ ２ 附 圖 鐵棍懷 山藥 與普通淮 山藥 的外觀 基金項 目：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)穩(wěn)定人才項 目 （ 目編號 ：０ ＷＤ３ ） 項 ９ ６。將普通淮山藥和鐵棍淮山藥分別置于搗碎機(jī) 中搗碎 ， 置于密閉的容器中，分別編號，放置冷藏箱中備用。 有限公司出品。 藥 中的粘蛋 白對人體具有特殊的保健作用 ，能 防止脂肪 沉積在心血管上 ，保持血管彈性 ，阻止動脈粥樣硬化過 早 發(fā)生 ；能防止結(jié)締組織的萎縮 ，故能預(yù) 防類風(fēng)濕關(guān)節(jié) 炎 、硬皮病等 膠原病 的發(fā)生 ” 。山藥粘液質(zhì)及多糖可刺 激和調(diào)節(jié)人體的免疫 系統(tǒng) ，降低血糖 ，增強(qiáng)人體的抵抗 力 ，還可抗衰老、抗腫瘤、抗突變及調(diào)節(jié)脾胃功能。為了探究鐵棍 山藥的特殊藥理作用來源 ，筆者對鐵棍懷 山藥的主要營 養(yǎng)成分進(jìn)行 了測定，并與 同種類且分布廣泛的淮 山藥 比 多酚氧化酶等多種活性成分 ，這些化學(xué)成分是山藥營養(yǎng) 價值和、． 活１ 生作用的物質(zhì) 基礎(chǔ) 。鐵棍懷 山藥作為一種天 然的綠色保健品 ，受 到人們的重視。隨著人們生活水 平 的提高 ，人們追 求健 康生 活與長壽 的愿望越 來越強(qiáng) 山藥、淮 山、薯藥 、玉芋等，據(jù)不完全統(tǒng)計 ，山藥的各 種名稱有 ３０種左右 … ５ 。 關(guān)鍵詞 ：鐵棍 懷山藥 ；營養(yǎng)成分 ；測定 ；多糖 山藥為薯蕷科植物薯蕷 （ ｉｓｏｅ ｐ ｓ ａＴ ｕ ｂ） Ｄ ｏｃｒａｏ ｏｉ ｈ ｎ ｐ ｔ 的 塊 莖 ，屬 多年 生 纏 繞 草 木 植物 。鐵 棍 懷 山 藥 中總 氮 量 、 總 灰 分 、 淀粉 和 粘 性 多 ５ 糖含 量 分別 為 ０ ６ ６ ．１％、２ ０ ％、１ ．９ ．３ ２ ％和 １５ ％，也 高于 普 通 淮 山 藥 的 ０ １ ４ １３ ％、６
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