【正文】 ，用專用蓋布蓋好。食堂安全管理制度精選篇5一、環(huán)境和機械衛(wèi)生食堂負責內外環(huán)境衛(wèi)生，責任要落實到人，做到門窗玻璃明，活完地面凈，桌子一日三擦，地面一日三刷，每周一次大掃除。八、責任追究，將依據有關法律法規(guī)以及公司內部規(guī)定進行懲罰和處理。六、責任主體：負責人；：廚房主管；：人力資源部。了解；（6）餐具清洗消毒制度，餐具要定期清洗和消毒，嚴禁出現餐具殘留食物和雜質的情況。四、名稱食堂安全管理制度五、內容：（1）設備檢測制度，定期對各設備進行檢測，檢測完成后要記錄檢測結果和存在的問題；（2）設備保養(yǎng)制度，定期對各設備進行保養(yǎng)，保養(yǎng)完成后要記錄保養(yǎng)情況；（3）設備維護制度，設備出現問題時，及時進行維護，對于嚴重問題要立即上報負責人并停用設備，直至問題得到解決為止。二、范圍本制度適用于企業(yè)內所有食堂，包括員工餐廳、客戶招待餐廳等。十一、發(fā)現火災險情要積極撲救，并立即向企管部報告。九、煙道要每半年清掃一次。七、保證電源電婁枯燥，防止因受潮而短路。發(fā)現泄漏時先關閉閥門，切斷電源并及時通風，嚴禁出現明火和啟動電源開關。四、食堂內要留有足夠的通道，并保持暢通，不得堵塞。二、食堂的消防安全責任人為食堂負責人。十二、嚴禁學生在校門口購置過期變質及三無食品。及時沖洗、清掃工作場所，保持環(huán)境衛(wèi)生。留樣食品必須保存48小時，保存期內未發(fā)現食物中毒事件即可倒掉；留樣食品盒應單獨存放，不得與其它無關食品混放。八、公共餐具必須經過嚴格的清洗消毒前方可使用。七、廚師操作前要對食品、半成品的質量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調要求的食品不準進行烹調加工。五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應有生熟標記，不得使用塑料容器盛放熟食品。食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證前方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。使用時，經常檢查管道連接處是否正常完好，有無松動破損現象，如發(fā)現異常請及時報修。檢查煤、氣、油時開關是否關閉，若開關開啟請關閉后再點火。注重飲食衛(wèi)生，防止食物中毒，認真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時。食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。 食堂安全管理制度精選篇1提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。制度可以規(guī)范和約束人們的行為，從而提高工作、生產、管理等方面的效率。下面是小編為大家整理的食堂安全管理制度，如果大家喜歡可以分享給身邊的朋友。上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。切肉、切菜、使用煤氣及電動設備時，必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。嚴格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。食堂煤氣、油氣開關必須是有專人開啟，其他人員不得動用。點火時，先點小火種，再點大火種。食堂安全管理制度精選篇2一、嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證前方可經營。三、建立食品原料進貨查驗制度，禁止采購無衛(wèi)生許可證、無健康證商販提供的食品；無商品標簽或超過保存期限等“三無〞的食品；未經有關部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品；腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的39。四、食品要分類存放，擺放整齊，做到先進先出，防止超期變質。六、食品的營養(yǎng)要搭配合理，符合學生生長發(fā)育的需求。燒煮時，應將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。九、學校每餐、每樣食品按要求進行留樣，分別留足盛放在己消毒的留樣盒中，標明留樣時期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內，并作好留樣記錄。十、工具容器設備要洗凈，廚具要擺放整齊。十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設施，定期開展除害活動。食堂安全管理制度精選篇3一、為貫徹《消防安全管理制度》，針對食堂的環(huán)境特點，特制定本規(guī)定。三、食堂內不得私接亂拉電源、電線，如確實需要，需報總公司批準，由機電課辦理，用后及時撤除。五、對操作間內易燃氣罐、管路、接頭、閥門必須經常檢查，防止泄漏。六、使用機械設備不得過載運行。八、當日工作結束前，應檢查操作間內所有閥門、開關、電源是否斷開，爐灶是否有明火，確認平安無誤前方可離開。十、熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點放置，定期檢查，保證完好有效，隨時可用。食堂安全管理制度精選篇4一、目的為了確保企業(yè)食堂的安全和衛(wèi)生，保障員工身體健康，制定本制度。三、制度制定程序；；、討論和比較，確定制度的主要內容；，形成初步定稿；、指導后，反復修改，最終形成正式制度；。：（1）原材料入庫制度，入庫前進行檢驗，禁止使用過期和異樣原材料；（2）食品加工制度，嚴格按照操作規(guī)范進行加工，加工過程中要做好防污染措施；（3）食品質量檢測制度，定期對食品進行抽檢，并記錄檢測情況；（4）食品儲存制度，儲存期限不超過規(guī)定期限，儲存條件符合衛(wèi)生標準；（5）菜品標簽管理制度，對于每道菜品的名稱、配料及烹飪方法進行標注，確保食客對菜品有充分的39。：（1）廚房工作人員要穿戴符合衛(wèi)生要求的工作服、做好手衛(wèi)生、著帽、戴口罩，未接種疫苗者禁止從事食品加工工作；（2）員工要做好個人