餐飲店員工管理制度范本7篇-展示頁
2024-09-16 06:21本頁面
【正文】 蒸汽等 )或化學消毒藥物 (如二氧化氯等 )，經(jīng)消毒后的餐飲具、工具容器應放入保潔柜 (廚 )內(nèi)備用，防止污染。上、下水暢通，無積水、無污水，無蚊蠅孳生地。對生熟食品實行三分開 (加工人員、用具、存放 )，并有明顯標志，嚴防交叉污染。 嚴禁生產(chǎn)、加工、銷售 “ 禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品 ” 。 餐飲服務單位必須有符合食品安全要求且與生產(chǎn)經(jīng)營活動相適應的場所，布局合理。 餐飲服務從業(yè)人員每年進行一次健康檢查，必須持有效的健康證明、食品安全知識培訓合格證上崗。 餐飲店員工管理制度范本【篇 2】 認真執(zhí)行《食品安全法》，建立自身衛(wèi)生管理組織，制訂本單位日常食品安全制度，有專人負責食品安全管理工作，做到有制度、有檢查、有落實。 本管理制度由指揮部監(jiān)督執(zhí)行。 講究衛(wèi)生，不得隨地吐痰，不亂扔飯菜，剩余飯菜、洗碗水倒入指定地方，不得四處隨意潑灑。 未到規(guī)定時間不得離開工作崗位提前就餐。發(fā)現(xiàn)售飯菜質(zhì)量問題應及時向辦公室反映，不得無理取鬧，惡語傷人。 售飯人員要態(tài)度和藹，服務熱情。 在餐廳就餐者必須嚴格遵守本管理制度。平時要做到多方征求意見，不斷提高飯菜質(zhì)量。 1堅持以票購飯，禁止以現(xiàn)金購飯 1周五前 要將下一周的食譜列出，并報管理人員通過，向職工公布。制作、售飯時間嚴禁閑雜人員進入操作間。禁止和員工發(fā)生爭吵。 1餐廳炊事員要維護賣飯窗口有一個良好的秩序。不得私下提高或降低飯菜價格。 1嚴格價格管理制度。 1嚴 格履行工程指揮部有關(guān)考勤管理制度。售飯過程中不得厚此薄彼。 1注意飯菜質(zhì)量。 1對因公往來客戶優(yōu)先供餐。 保證按時供餐。 對庫存物品進行嚴格的管理。 嚴禁有浪費行為，對工作失誤造成原材料嚴重浪費者，由辦公室按情節(jié)予以處罰。管理員每月要及時將餐廳財務情況上報辦公室。管理員、采購員在完成當天工作后要積極協(xié)助炊事員工作。造成職工身心健康受損者，由責任人負全責。庫管員有權(quán)拒絕不合要求的材料入庫，并報辦公室。 炊事班長要在當天下午將第二天所需材料報采購員。 把衛(wèi)生工作作為餐廳的一項大事來抓，切實搞好餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生及食品衛(wèi)生。 餐飲店員工管理制度范本【篇 1】 為搞好餐廳管理工作，特對餐廳管理作如下規(guī)定： 餐廳的管理工作要以為工程建設一線服務為宗旨，全心全意為全體建設者服務好。用餐結(jié)束后，餐飲服務自然終止。餐飲店員工管理制度范本 7 篇 餐飲服務只能使用一次，并可在現(xiàn)場享用。無論是在店里吃一頓飯還是送貨上門，一頓飯對應一項服務。下面是小編為大家整理的關(guān)于餐飲店員工管理制度范本，歡迎大家來閱讀。 遵守工程指揮部有關(guān)規(guī)章制度，嚴格要求自己，不斷提高業(yè)務素質(zhì)。定期不定期進行衛(wèi)生清理，做好防鼠、防蠅、防止傳染病工作，搞好個人衛(wèi)生，定期進行體檢，自覺接受職工和有關(guān)部門的監(jiān)督，對衛(wèi)生情況差的由辦公室按規(guī)定對管理人員進行處罰。一切采購回來的材料，餐廳庫管員要及時進行檢查、驗收、過秤。對使用不合格材料者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次處罰炊事員 50 元。 炊事員要自行調(diào)節(jié)工作節(jié) 奏，做到自己的事自已做。 管理員對每天進出材料、收繳飯票要進行登記，定期與管理員對帳，做到日清日結(jié)，月清月結(jié)。職工對管理有疑問的，可提請辦公室協(xié)同工程指揮部財務對餐廳管理帳務進行核對。 根據(jù)時令及職工的要求，炊事員要及時改換伙食的花色品種，要合理搭配食品結(jié)構(gòu)，做好科學、有營養(yǎng)，盡可能符合員工需要。除 冷柜中保存物品外，常溫下儲備的物品必須規(guī)定保存時間，嚴禁將儲放超期、霉變、腐爛的食品直接或再加工后發(fā)售給職工。正常供餐時間如所做飯菜不足供應的，炊事員應及時解決。 1愛護設備，定期對設備進行維修保養(yǎng)，對因設備故障不及時上報解決造成的不能及時供餐者，嚴肅處理。對出現(xiàn)的飯菜量不足、夾生、異物、變味、飯菜味差令人難以用餐等，不得出售。職工有權(quán)對以上問題向辦公室或管理員進行舉報，一經(jīng)查出，對責任者嚴處。請假必須征得餐廳管理員的同意，對無故不上班者，按曠工對待。任何食品的價格出臺必須經(jīng)辦公室核準。針對季節(jié)性差價，管理人員要及時對所售飯菜價格進行調(diào)整，至少每月核實一定飯菜價格。對職工要做到熱情周到。 1堅持從窗口賣飯，杜絕走后門現(xiàn)象。禁止非灶務人員在餐廳內(nèi)部就餐。 搞好同志間關(guān)系，團結(jié)一心辦公報務工作。 2嚴禁有損公肥私行為，違者以自動離職處理。 文明就餐，遵守公共場所秩序，排隊購飯，不得擁擠、起哄。 就餐人員要尊重師傅，服從工作人員指揮。 憑卡 (票 )購飯菜，禁止現(xiàn)金交易。 餐廳內(nèi)禁止追趕、打鬧、嬉戲、高聲喧嘩。 愛護公物，不得隨意搬挪、拆卸、破壞公用設施，不得在墻壁上亂寫亂畫。對損害企業(yè)形象、破壞公共道德、違反指揮部紀律的人和事，要進行嚴肅處理。 餐飲服務單位必須持有效的 “ 餐飲 服務許可證 ”
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