【正文】 凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。 服務(wù)員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。不準吸煙。 二、工作衛(wèi)生 當班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏 。 要有健康意識，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應(yīng)主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。勤換工作服。勤洗澡、理發(fā) 。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習慣，不但是每個服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一 個人良好修養(yǎng)與習慣的表現(xiàn)。 8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。 6)打開消毒電源 (自動消毒 )，消毒至少 45 分鐘后將茶杯取出 。 4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少 10 分鐘以上 (化學消毒法 )。 2)把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈 。 認真執(zhí)行 “ 法定傳染病報 ” 及 “ 公共場所危害健康事故報告 ” 制度。 臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，定期消毒。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。 一 ) 總則 酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。 1收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難 (正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用 臺布包住倒雜料或用 掃把清掃 )。 不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。 對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。 從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。托 盤等工具必須保持清潔。 手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。不準隨地吐痰 。 管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。 上班前和大小便后要洗手。勤洗衣服和被褥 。 一、個人衛(wèi)生 做到四勤：勤洗手、剪指甲 。 三 ) 餐飲部衛(wèi)生管理制度 衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營，又關(guān)系到社會精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。 7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用 。 5)或?qū)⑶逑春玫牟璞?、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消 毒 (物理消毒法 )。 3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準，一桶水放一片 “ 一片凈 ” 消毒片 。 (二 ) 客用口杯、茶杯消毒制度 消毒劑： “ 一片凈消毒片， ” 優(yōu)氯凈 “ 消毒粉 清潔劑：去污粉、洗衣粉 消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布 存放工具：茶杯儲存柜 程序 1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水 。 采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風扇清潔無積塵。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。不亂放、掛或晾曬衣物等。酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度是一套詳細的規(guī)定和準則，旨在確保酒店在運營過程中保持高標準的衛(wèi)生環(huán)境和食品安全，以保障客人和員工的健康與安全。以下是小編為大家收集的關(guān)于酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度的相關(guān)內(nèi)容，供大家參考 ! 酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度范本【篇 1】 (一 ) 總則 酒店衛(wèi)生管理制度 酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，定期消毒。 臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。 認真執(zhí)行 “ 法定傳染病報 ” 及 “ 公共場所危害健康事故報告 ” 制度。 2)把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清 潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈 。 4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少 10 分鐘以上 (化學消毒法 )。 6)打開消毒電源 (自動消毒 )，消毒至少 45 分鐘后將茶杯取出 。 8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習慣，不但是每個服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習慣的表現(xiàn)。勤洗澡、理發(fā) 。勤換工作服。 要有健康意識，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應(yīng)主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。 二、工作衛(wèi)生 當班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏 。不準吸煙。 服務(wù)員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。 凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。 不可使用掉落地上的餐具及席巾。 嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。 在服務(wù)過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。 1在適當情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓練自己成為一名出色的服務(wù)員。不亂放、掛或晾曬衣物等。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風扇清潔無積塵。 采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措 施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。 二 ) 客用口杯、茶杯消毒制度 消毒劑： “ 一片凈消毒片， ” 優(yōu)氯凈 “ 消毒粉 清潔劑：去污粉、洗衣粉 消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布 存放工具：茶杯儲存柜 程序 1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水 。 3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準，一桶水放一片 “ 一片凈 ” 消毒片 。 5)或?qū)⑶逑春玫牟璞?、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒 (物理消毒法 )。 7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用 。 三 ) 餐飲部衛(wèi)生管理制度 衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營，又關(guān)系到社會精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。 一、個人衛(wèi)生 做到四勤：勤洗手、剪指甲 。勤洗衣服和被褥 。 上班前和大小便后要洗手。 管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。不準隨地吐痰 。 手指不可接觸到食物，亦 不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。托盤等工具必須保持清潔。 從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。 對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。 不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。 1收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難 (正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用 掃把清掃 )。 四、公共場所管理制度及禁示制度 公共場所應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標準和要求，主要有空氣、微小氣候 (溫度、濕度、風速 )。采光 。噪音 。 嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部發(fā)布的《公共場所衛(wèi)生管理條理實施細則》中的總則、衛(wèi)生管理、衛(wèi)生監(jiān)督、罰則、附則等內(nèi)容。 公共場所應(yīng)做好以下衛(wèi)生工作： 1) 公共場所環(huán)境復雜，應(yīng)避免滋生蟲害，避免其成為傳播某些疾病的媒介 。 3) 對供公眾使用的器具，應(yīng)嚴格執(zhí)行消毒管理，杜盡因器具消毒工作沒有做到位而傳染某些疾病 。 5)公共場所顧客逗留時間短，存有依靠思想，對公共場所保潔的責任心差，容易使公共場所變臟、變亂。 6)公共場所容易通過物件的存放或接觸，產(chǎn)生相互污染，影響人們的健康。 酒店嚴格