湘教版美術(shù)六上豐盛的大餐說課及教學(xué)反思-展示頁
2024-12-01 19:21本頁面
【正文】 ◆體驗(yàn)做菜的樂趣，感受集體拼擺活動(dòng)的愉悅和情趣。 此課的食物造型是從美術(shù)角度用合適的材料進(jìn)行制作，要盡可能考慮到學(xué)生在實(shí)際生活中能找到的常見材料。同一種菜要盡量做多種嘗試，追求不同效果?；顒?dòng)分兩部分：一是制作 “ 菜肴 ” ，綜合利用前面學(xué)習(xí)的知識(shí)與技能；二是合作擺出一桌模擬的豐盛“ 大餐 ” ，享受合作與創(chuàng)造的喜悅。設(shè)計(jì)時(shí)， 教師 應(yīng)； 1導(dǎo)學(xué)生大膽設(shè)想而不強(qiáng)求一致。此外，菜肴圍邊還可配合主題設(shè)計(jì)，起到加強(qiáng)主題、增添氣氛和食欲、提高宴會(huì)品位等作用。在菜肴盛器上進(jìn)行裝飾、點(diǎn)綴，能使主菜錦上添花。這都為學(xué)生的構(gòu)思提供了拓展空間。教材中的主圖是一個(gè)組合造型的水果拼盤，小盤中的形象都是 “ 花 ” ，但制作 “ 花瓣 ” 的材料及拼擺方法各不相同。教材中的拼擺小訓(xùn)練提示 學(xué)生 ，相同的材料通過不同的方法可以呈現(xiàn)出多種造型。豐盛的大餐 活動(dòng)一：制作水果拼盤的目的首先是為了吃起來方便，省去剝皮、切塊及弄臟手等麻煩，然后才是追求視覺的美感、增進(jìn)食欲。本課豐盛的大餐圍繞 “ 食物造型 ” 這一主題設(shè)置了三個(gè)相關(guān)學(xué)習(xí)活動(dòng)：制作拼盤；制作菜肴圍邊；整體制作菜肴造型，并嘗試擺一桌豐盛的 “ 大餐 ” 。 第 6課 豐盛的大餐說課及教學(xué)反思 豐盛的大餐說課稿 一、教材豐盛的大餐分析 食物造型是烹飪的重要工藝。豐盛的大餐一道上好的菜肴應(yīng)同時(shí)具備色、香、味、形、器的美，使人在品味之余還能把它作為藝術(shù)作品來欣賞。這些活動(dòng)都涉及到應(yīng)用設(shè)計(jì)領(lǐng)域， 教師 應(yīng)引導(dǎo) 學(xué)生 把自己平時(shí)對(duì)生活的細(xì)致觀察和審美感受表達(dá)出來，再應(yīng)用到生活中去，體會(huì)創(chuàng)造的樂趣。因此，要避免一味追求造型而把水果切得奇形怪狀、不便入口，更不能切割、拼擺得過于復(fù)雜，以免制作時(shí)間過長(zhǎng)，影響水果的衛(wèi)生與新鮮度。同時(shí)提醒學(xué)生應(yīng)反復(fù)拼擺直至找到最滿意的結(jié)果。此外，三幅學(xué)生作業(yè)都利用了原材料的形、色、質(zhì)等特點(diǎn)，通過聯(lián)想拼擺出有創(chuàng)意的造型。 豐盛的大餐 活動(dòng)二： “ 菜肴圍邊 ” 有著悠久的歷史。教材中介紹了幾種不同形式的菜肴圍邊，同時(shí)又從操作的角度入手，讓學(xué)生分析其各自特點(diǎn)，并嘗試和不同 形狀、色澤、品種的菜肴進(jìn)行搭配。三種范例樣式分別可用在圣誕節(jié)、浪漫的燭光晚
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