【正文】 給予付款、會計做賬。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會計做賬。 核價小組：每學(xué)年開學(xué)前從教職中推選 3 名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務(wù)進(jìn)行審查。聘請人數(shù)的確定：每 100 人就餐 1 名炊事員。 （ 5）每周五下午 3： 00 與保管員一齊提出下周原材料采購計劃交到總務(wù)處。 （ 3）具體負(fù)責(zé)伙食團安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。 炊事班長（ 1 人）（由在社會上聘請的一名有必須 廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔(dān)任） 主要職責(zé)： （ 1）負(fù)責(zé)小工的聘任、管理。 （ 2）對伙食團收支設(shè)立專賬，實行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當(dāng)月公布。 伙食團長：郎守宏 主要職責(zé)：負(fù)責(zé)伙食團日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。 ，放置時貼近地面的物品須用地腳 公司食堂承包方案（精選篇 4） 為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學(xué)理念，盡快實現(xiàn) “ 學(xué)校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始 ” 的目標(biāo)，現(xiàn)制定移民伙食團管理方案： 一、指導(dǎo)思想： 誠信服務(wù)、用餐自愿；自愿參與、共同受益。 落實晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應(yīng)立即暫停其工作。 嚴(yán)禁工作人員在工作時間內(nèi)抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。 所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水清洗干凈，每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手，同時用消毒水浸泡兩分鐘。 所有工作人員 工作期間必須戴口罩，嚴(yán)禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏，嚴(yán)禁隨地吐痰、亂拋垃圾。離開崗 位應(yīng)及時換下工作服。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn)。 五 .食堂工作人員衛(wèi)生管理規(guī)定 人員個人衛(wèi)生： 著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。 檢驗： ：所有進(jìn)出食堂的生產(chǎn)與非生產(chǎn)物料由專人負(fù)責(zé)檢驗 ：廚師組長負(fù)責(zé)半成品工藝及方法檢驗 ：由廚師主管負(fù)責(zé)檢驗色、香、味、形等 。 (3)每周三制定下周計劃菜單，交貴司審核。 二 .執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 在經(jīng)營管理過程中我們將嚴(yán)格按照以下標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行： ： 服務(wù)至上、信譽第一、職工滿意、廠家放心 ： (1)員工滿意度 90%以上 (2)服務(wù)合格率 98% (3)合同履約率 100% (4)投訴解決率 100% (5)工作人員健康合格率 100% 三 .管理職責(zé) (1)食堂例行檢查：每周一次，檢查內(nèi)容以食堂衛(wèi)生管理為主，程序執(zhí)行為輔，每周檢查完畢后與貴司代表會面溝通，了解員工意見與訴求。 ，每周六前將下周《計劃菜單》交貴司審核，合格后公布于食堂衛(wèi)生健康專欄，以便于員工了解。 ，以貴司通知為主。 ，中餐提供二葷一素一湯，以員工的健康飲食、吃好吃飽為原則。 ，水電費用由貴司承擔(dān)，我方承擔(dān)燃料費用。承包人招聘由公司組成考評小組，所屬人員由承包人和主管部門共同組成考評小組進(jìn)行招聘。 十一、財務(wù)審計和監(jiān)督：由公司委托財務(wù)部、工會監(jiān)督并檢查、審計。 九、餐廳所屬人員由公司代發(fā)的工資和其他所有費用，必須每月結(jié)算，予以返還給公司財務(wù)部。 ⑴ 定員： 10 人 ⑵ 包干工資：月營業(yè)額達(dá)到 35000 元時，上手師傅 18 元 /天，其他人員 15 元 /天，月營業(yè)額低于 35000元時包干工資按下降率扣減，取消變動工資。 餐廳：滿意率 85%以上的凈利潤的 60%作為獎金分配，滿意率每下降 10%，在凈利潤 60%中扣除 5%，依次類推。 承包方保證飯菜數(shù)量、質(zhì)量供應(yīng)，服務(wù)熱情周到，衛(wèi)生達(dá)到飲食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 五、水、電、汽按實際使用數(shù)結(jié)算，核定單價：水 元 /噸，電 元 /千瓦時，汽 115 元 /立方，煤 240 元 /噸，每月結(jié)清。 三、為維護員工利益，承包方營業(yè)毛利率限制在 10%以內(nèi)（點心、小吃和外來人員就餐除外）。 餐廳營業(yè)場地實行有償使用，按實際使用面積支付給公司月租金。 承包人享有自主經(jīng)營權(quán)和用工、分配權(quán)限，食堂、餐廳各自獨立核算。我們將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司員工服務(wù)。 通過以上的方案，我相信我公司有 能力經(jīng)營管理好貴公司的食堂。 若我方提供不潔食品造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的。 六、每周菜譜提前一周交付貴公司核定。做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出。 按規(guī)定操作、蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。修理水管、更換消毒柜 四、結(jié)算方式：每個月底結(jié)算一次。經(jīng)營期間如人為損壞，有我方照價賠償，自然損耗除外。 貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。晚餐需要另行商議。蓮藕排骨湯。） 午餐 30 元標(biāo) 準(zhǔn)（ 6 個熱菜， 3 個涼菜 3 種主食一個湯，例如：白灼大蝦土豆燉牛肉腰果雞丁小炒茶樹菇清炒菜心麻婆豆腐。涼菜爽口芹條拌豆付絲。 貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備、及水電。 三、合作方式： 貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備、及水電、燃?xì)赓M用，我公司提供廚師一名，廚師助理一名，面點一名（工資 6300 元）管理費（ 3000 元）。 二、承包優(yōu)勢： 從事餐飲行業(yè)多年，具有豐富的專業(yè)知識。企業(yè)單位食堂承包方案 15 篇 食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織將自己的員工用餐、學(xué)生用餐等內(nèi)部餐飲業(yè)務(wù)，外包給專業(yè)的餐飲服務(wù)提供商或個體戶承包經(jīng)營的一種模式。下面是小編為大家?guī)淼墓臼程贸邪桨?15 篇，希望大家能夠喜歡！ 公司食堂承包方案（精選篇 1） 一、公司簡介： __快餐成立于 20__年是一家專業(yè)承接食堂和外送的餐飲公司。 擁有一支經(jīng)驗豐富的廚師隊伍，能制作各種菜式，適應(yīng)范圍廣，可以滿足不同口味要求。采購由貴公司負(fù)責(zé)或者我公司采購給貴公司報賬。按每個人用餐標(biāo)準(zhǔn)（每人每天 2 餐 30 元至 40 元）我公司提供早餐 10 元標(biāo)準(zhǔn)（每天主食保證 3 種，包子、餡餅、咸菜、雞蛋、粥、豆腐腦或餛飩） 午餐 20 元標(biāo)準(zhǔn)（ 5 個熱菜， 2 個涼菜兩種主食一個湯，例如：熱菜扁豆燒排骨干炸帶魚蒜苔肉絲雙色草菇菠菜粉絲。疙瘩湯。涼菜橙汁瓜條三色海帶絲醬肘花。）或者隔幾天做一次水餃，面條，米線等風(fēng)味小吃。菜譜做到 1 周不重復(fù)。 承包期間必須添置或需要更換的廚房設(shè)備，由我方提出申請，經(jīng)貴公司同意并負(fù)責(zé)添置。（加一個灶、電煮鍋、保溫菜臺、塑料菜筐。 五、操作管理流程： 原材料采購做到新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，都采購于正規(guī)廠家糧油類選擇大賣場的正規(guī)品牌。葷菜放進(jìn)冰箱，并定點整齊擺放。 衛(wèi)生隨時保持，并做好離崗后善后工作，關(guān)好水、電、氣、門、窗。 七、管理方式： 我方員工必須遵守貴方規(guī)章制度，若有違反接受貴公司處理。責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定由責(zé)任方負(fù)責(zé)。懇請貴公司給我們這次合作的機會。 公司食堂承包方案（精選篇 2） 一、承包方式 食堂實行工資定額包干 +變動工資考核； 餐廳實行全額承包經(jīng)營。 二、公司提供經(jīng)營場地和現(xiàn)有設(shè)施，確保水、電、汽的供應(yīng)。廠門口西側(cè)和車庫樓上餐廳每平方米月租金 15 元，廠內(nèi)食堂使用部分暫時免交房租。 四、餐廳使用房屋以外的固定資產(chǎn)折舊率為 12%/年（以 8 年使用期限計算），折舊金額按月分?jǐn)?，返還給公司財務(wù)部。 六、服務(wù)對象 食堂：滿足生產(chǎn)區(qū)員工的就餐； 餐廳：滿足生活區(qū)員工的就餐，兼帶外來人員就餐和客戶招待就餐。 七、 服務(wù)滿意率 食堂：滿意率 85%以上的得變動工資 100%，滿意率低于 85%以下時按下降率扣減變動工資。 八、分配 食堂：實行定員、定額包干工資和變動工資分配辦法。 ⑶ 變動工資：月營業(yè)額 35000 元， 變動工資得 50 元 /人； 月營業(yè)額 37000 元，變動工資得 150 元 /人； 月營業(yè)額 39000 元，變動工資得 250 元 /人； 月營業(yè)額 42024 元， 變動工資得 350 元 /人； 餐廳：承包人和所屬人員的報酬由承包人自行分配，其分配方案必須符合現(xiàn)有工資政策和公司工資結(jié)算規(guī)定，由主管部門審查后報公司領(lǐng)導(dǎo)審核。 十、承包方產(chǎn)生的凈利潤， 40%為調(diào)節(jié)金儲存， 60%作為年終分配，其分配方案由主管部門制定，并報公司領(lǐng)導(dǎo)審核后實施。 十二、人員聘用：承包人在公司內(nèi)部招標(biāo)，所屬人員由承包人招聘錄用（現(xiàn)有人員優(yōu)先錄用，無固定期限合同的人員需簽訂有期限合同后方可錄用）。 公司食堂承包方案（精選篇 3） 尊敬的客戶，為了對貴公司的食堂加強管理，進(jìn)一步改善員工就餐的實際情況，結(jié)合對貴廠的實際情況及貴公司的 .實際要求，特擬定以下經(jīng)營方案，敬請參閱： 一 .食堂承包經(jīng)營方案： ：簽約服務(wù) ，貴企業(yè)將廚房設(shè)備清單簽字蓋章后雙方各執(zhí)一份，經(jīng)營期間我方負(fù)責(zé)設(shè)備的維護，合同期滿后我方按清單交換設(shè)備。 ，由我方專職美工布置標(biāo)語、標(biāo)識及衛(wèi)生專欄。米飯不限量供應(yīng)，但嚴(yán)禁浪費。原則上按照貴司中午下班時間。 ，每日桌椅、地面例行清潔，每周一次大掃除，徹底清潔衛(wèi)生死角。 (2)食堂全體人員都進(jìn)行崗前 消防培訓(xùn)，以防萬一。 四 .采購供應(yīng) ：由采購負(fù)責(zé)人員與稽查人員聯(lián)合對供應(yīng)商進(jìn)行評估，評估內(nèi)容為：合法性、供應(yīng)能力、衛(wèi)生條件、價格。 具體分工安排如下： 根據(jù)貴公司 120 員工每人每天一餐 5 元伙食標(biāo)準(zhǔn)一周菜譜大致如下 : 以上菜譜僅供參考 ,每天可提供不同的三菜一湯 ,任選二葷一素一湯 ,具體以雙方面議協(xié)定。工作服除起著勞動保護的作用外，還應(yīng)素雅，穿著大方。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人專用。 ２、男工作人員嚴(yán)禁留長發(fā)、胡子、長指甲；女工作人員頭發(fā)盤在工作帽內(nèi)為宜，嚴(yán)禁留長指甲及涂指甲油。 嚴(yán)禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。 所有工作人員在供餐時必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛(wèi)生手套。 從業(yè)人員持有 效健康證明及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明上崗。 六 .主糧倉 、面粉、豆類、谷類等主食物品；嚴(yán)禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用物品。 二、管理體制： 伙食團由總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理，根據(jù)需要設(shè)立。 會計、出納：梁倫泉宗元生 主要職責(zé)： （ 1）根據(jù)繳費狀況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂。 保管員：向詩忠 主要職責(zé)：對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用狀況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。 （ 2）每周一公布出當(dāng)周每一天的菜譜；做到營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復(fù)。 （ 4）每一天下午 2： 00 將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。 炊事員：原則上由炊事班長聘請。 主要職責(zé)：按炊事班長的安排，保質(zhì)、保量地完成伙食團的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。 三、原材料的采購 （ 1）大宗原材料采購 肉、米、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點采購，（務(wù)必是區(qū)教委中標(biāo)單位）送貨上門。 （ 2）小宗