【正文】 客戶，我公司以客戶為中心，針對客戶需求，提供個性化服務(wù)，得到客戶的一致好評，現(xiàn)為各機構(gòu)、單位提供餐飲后勤保障，依托部隊的各網(wǎng)點及硬件良好的食堂開展快餐配送業(yè)務(wù)。在引進的同時，既要注意保護好地方餐飲業(yè)主積極性，又要切實保障合作伙伴的投資權(quán)益，真正做到相得益彰，共同發(fā)展。 引進品牌大店，鼓勵公平競爭 要更新發(fā)展理念，打破區(qū)域界限，大膽引進戰(zhàn)略型合作伙伴。另外，要進一步鞏固改制結(jié)果，逐步向連鎖經(jīng)營、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、集約化經(jīng)營發(fā)展，在我區(qū)形成餐飲業(yè)的多種所有制形式，多種經(jīng)濟類型和多種業(yè)態(tài)并存的共同發(fā)展的新格局。 發(fā)揮優(yōu)勢，向連鎖、品牌經(jīng)營的方向發(fā)展 雨湖是老商貿(mào)中心和古城區(qū)，占有天時、地利、人和及交通四通八達之優(yōu)勢。西餐要結(jié)合中國人的飲食習慣，在就餐的形式、菜品的結(jié)構(gòu)上要進行適當?shù)恼{(diào)整 。在菜品上要講求色、香、味、型，有益健康，綠色環(huán)保。中餐要學習西餐的便捷優(yōu)點，注重飲食環(huán)境，引進先進的服務(wù)方式和服務(wù)理念。要在滿足不同消費需求上，在特色和便捷上有所突破和創(chuàng)新。同時，對已享受 “ 綠色通道 ” 的也要實行動態(tài)管理，不能 “ 一勞永逸 ” 。另一方面，要規(guī)范綠色通道。嚴格取締居民區(qū)影響市民居住環(huán)境的家庭門店經(jīng)營 戶。三是在城市拓展和房產(chǎn)開發(fā)等市場建設(shè)中，對餐飲經(jīng)營等配套設(shè)施進行前期規(guī)劃，從而使我區(qū)餐飲業(yè)呈現(xiàn)多種業(yè)態(tài)并存局面，均衡分布，平衡發(fā)展。二是要在傳統(tǒng)的以提供各種中式炒菜和主食為主，加快發(fā)展 小吃、茶館、酒吧和其他餐飲業(yè)態(tài)，以品種繁多、色彩繽紛，味道多樣，極具地方特色贏得眾多消費者就餐。 三、加快餐飲業(yè)健康發(fā)展設(shè)想和措施 加強業(yè)態(tài)布局引導，合理規(guī)劃網(wǎng)點 一要根據(jù)市場需求加強業(yè)態(tài)布局引導，克服分布不均的缺陷。由于上述消費已轉(zhuǎn)移到河東地區(qū)，驅(qū)使我區(qū)內(nèi)的大型餐飲企業(yè)紛紛在河東開設(shè)分店搶占市場。一是市政機關(guān)和市直部門的消費及相應(yīng)的接待、招待消費 。 稅收大量流失的同時，也帶來了不平等競爭的不良后果，根據(jù)問卷調(diào)查統(tǒng)計，那些合法經(jīng)營、按章納稅、未享受再就業(yè)優(yōu)惠政策的經(jīng)營企業(yè)和經(jīng)營門店中有 %的經(jīng)營者要求公平競爭，規(guī)范經(jīng)營收費和公平享受綠色通道優(yōu)惠政策。還有的經(jīng)營戶聘用或借用他人再就業(yè)優(yōu)惠證免稅免費，甚至號稱全是下崗職工，希望政府給予更加優(yōu)惠的政策。但由于管理存在漏洞，對申報和審核不嚴，還有一些經(jīng)營戶通過不法渠道或采取 “ 掛羊頭賣狗肉 ”方式，致使大量并不符合條件的經(jīng)營戶拿到了 “ 綠色通行證 ” ，堂而皇之逃避稅收。 “ 再就業(yè)綠色通道 ” 是針對下崗職工出臺的鼓勵再就業(yè)政策，符合條件的可免除一切稅費，是政府執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)。原因是多方面的：一是人群相對集中的校園周邊，以家庭作坊式的個體經(jīng)營戶為主，未辦理任何手續(xù)，長期進行非法經(jīng)營 。據(jù)調(diào)查，全區(qū)的 2300 多家經(jīng)營戶中，嚴格規(guī)范經(jīng)營的不多，偷稅漏稅現(xiàn)象嚴重。不是靠信譽、品牌、質(zhì)量、服務(wù)競爭來贏得人氣，而是采取原始的惡性無序競爭搶掠市場。三是無序競爭自食其果。個體經(jīng)營門店，更是無服務(wù)意識可談。二是管理沒上檔次，服務(wù)質(zhì)量不高。從業(yè)人員在 10 人以下的占 86%。占地面積在 100m2以下的為 56%。根據(jù)抽樣調(diào)查的 235 家經(jīng)營單位中，占地面積在 500m2 以上的只占 %。 規(guī)模不大，檔次不高。如大湖路和迎賓路、基建營商業(yè)圈、高校周圍，經(jīng)營門店林林總總，但這些地方車輛亂停亂靠，污水煙氣沿街排放，餐具清洗一盆水，吵吵鬧鬧像趕集。 環(huán)境衛(wèi)生不合要求。護潭廣場金海水果批發(fā)大市場周邊幾乎沒有一家。而在人口相對密集的砂子嶺、火車站、韶山東路等地段和部分市場周圍，上檔次的餐飲企業(yè)及個體經(jīng)營戶都很少，只有幾家檔次不高的家庭作坊式酒家，三輪車推著盒飯叫賣成了砂子嶺市場群內(nèi)經(jīng)銷商和顧客主體消費。通過對全區(qū)各地段和街區(qū)進行走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中高檔門店主要集中在大湖路和迎賓路交匯處，如 “ 劉羅鍋食府 ” 、 “ 湘里人家 ” 、 “ 湘里我家 ” 、 “ 紅月亮大酒店 ” 等 。但在經(jīng)營方式、網(wǎng)點布局、規(guī)模檔次、食品安全、消防安全等方面還存在不少問題。隨著假日餐飲消費的升溫，節(jié)假日預(yù)訂餐飲已屢見不鮮，有時甚至要提前十多天。餐飲消費不斷升溫，特別是假日餐飲消費快速增長，不僅活躍了市場，而且也成為消費的一個亮點。 “ 假日消費 ” 新增亮點。以大眾口味，大眾消費為主，適當配備特色飲食。 消費對象大眾化。中式快餐也加快了發(fā)展，一些老牌的中餐店如 “ 食為天 ” ， “ 桂林人 ” 等在激烈的市場競爭中，一方面保持和發(fā)揚了經(jīng)營正餐傳統(tǒng)，另一方面也積極發(fā)展快餐、西餐經(jīng)營，取得了較好的社會效益和經(jīng)濟效益。 “ 三資 ” 快餐企業(yè)早也已涉足我區(qū)餐飲市場，并得到迅速發(fā)展。 經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化。 既有高檔傳統(tǒng)餐飲店，如 “ 湘潭賓館 ” 、 “ 龍騰賓館 ” ，也有便民傳統(tǒng)飲食如 “ 土菜館 ” 、 “ 人民公社 ” 、 “ 貓記活魚 ” 、 “ 多一鋒面館 ” ，街頭巷尾的小炒店更是星羅棋布。 經(jīng)營品種齊全化。同時國營企業(yè)、集 體企業(yè)通過改制也得到了發(fā)展。 (二 )我區(qū)餐飲業(yè)快速發(fā)展呈現(xiàn)出幾大特點 經(jīng)營主體多元化。平均年上交稅金 360 萬元 。公司連鎖經(jīng)營 26 家，占 %。個體經(jīng)營戶2200 家占 %?？傮w每年經(jīng)營額和經(jīng)營戶個數(shù)按15%左右增長。20__年 — 20__年開業(yè)經(jīng)營的 __具有一定代表性。通過上門走訪，召開座談會和問卷調(diào)查等形式，基本 摸清了我區(qū)餐飲業(yè)狀況及發(fā)展需求等情況，現(xiàn)就餐飲業(yè)調(diào)查情況報告如下： 一、我區(qū)餐飲業(yè)現(xiàn)狀及呈現(xiàn)的特點 (一 )基本現(xiàn)狀 從近年來統(tǒng)計和注冊登記情況來看，我區(qū)餐飲業(yè)總體呈快速增長態(tài)勢。 餐飲市場工作調(diào)研報告標準版篇 1 隨著改革開放的深入和人民生活水平的不斷提高，我區(qū)餐飲業(yè)近年來得到了快速發(fā)展，已成為城區(qū)居民消費需求中發(fā)展速度、增長幅度較快的行業(yè)，也是我區(qū)目前消費市場的一大亮點。2023 餐飲市場工作調(diào)研報告標準版（ 10 篇） 如今一聽到要寫餐飲市場的調(diào)研報告就拖延癥懶癌齊復(fù)發(fā) ?隨著社會不斷地進步，越來越多的事務(wù)都會使用到報告，不同種類的報告具有不同的用途。下面是小編給大家整理的餐飲市場工作調(diào)研報告標準版，僅供參考希望能幫助到大家。為摸清我區(qū)餐飲業(yè)家底，全面掌握餐飲業(yè)所處的現(xiàn)狀、業(yè)態(tài)分布和發(fā)展趨勢，從而進一步擴大開放，做大產(chǎn)業(yè)，做強品牌，更好地進行產(chǎn)業(yè)引導，促進我區(qū)餐飲業(yè)業(yè)態(tài)合理布局，提升檔次，健康發(fā)展，培育雨湖區(qū)支柱稅源，鞏固商貿(mào)中心地位，雨湖區(qū)組織相關(guān)部門組成聯(lián)合調(diào)查組，于 20__年 4 月 — 6 月對全區(qū)餐飲業(yè)進行了一次全面的調(diào)查。此次被調(diào)查 235 家經(jīng)營戶中，20__年以前開業(yè)經(jīng)營的占 25%。 20__年底我區(qū)餐飲業(yè)完成消費總額為 23170 萬元， 20__年底為 26108 萬元， 20__年底為 31050 萬元。截止 20__年底，我區(qū)共有餐飲業(yè)經(jīng)營戶 2350 戶，其中規(guī)模經(jīng)營戶 63 家占 %。企業(yè)法人單位 61 家，占 %。完成工商登記 2100 家， (其中市工商局登記注冊 1820 家，區(qū)工商分局登記注冊 280 家 )，享受再就業(yè)優(yōu)惠政策的經(jīng)營戶為 1800 多家，占 %。安置就業(yè)人員 14000 多人。隨著經(jīng)濟體制改革的深入，餐飲業(yè)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯變化，私營、股份合作、連鎖店、個體經(jīng)營企業(yè)迅速發(fā)展，市場份額不斷擴大?？傮w來說，個體餐飲業(yè)和私營企業(yè)整體規(guī)模和經(jīng)營檔次得到增強，主體多元化趨勢逐漸明顯。在我區(qū)既有傳統(tǒng)的中式餐館、飯店和酒樓，如 “ 紅月亮 ” 、 “ 湘潭大酒店 ” 、 “ 凱旋門 ” 、 “ 湘里人家 ” 、 “ 湘里我家 ” 等，也有西式和融合中西文化于一體的如 “ 萬利隆 ” 、 “ 多美麗 ” 、“ 麥當勞 ”。使市民在消費種類上有了更多的選擇，可以吃飯、飲茶 ，也可以悠閑地品咖啡、泡酒吧，還可以在商務(wù)會所進行商務(wù)活動，初步形成了百花齊放，百家爭鳴的局面。隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念和營銷方式也發(fā)生了明顯變化。如 “ 巴西燒烤城 ” 、 “ 肯德基 ” 、 “ 麥當勞 ” 、“ 上島咖啡 ” 、 “ 耶利亞 ” 等已發(fā)展多家連鎖經(jīng)營店 。 還有如東方紅大酒店集飲食和文藝演出融為一體，以適應(yīng)不同消費群體的需求。無論是高檔餐飲或個體經(jīng)營企業(yè)，消費的對象主要都瞄準了大眾化群體。如 “ 凱旋門 ” 、 “ 越來越好 ” 等個體店面主要是針對大眾消費，以實惠的價格、優(yōu)良的環(huán)境贏得大量回頭客。隨著居民收入的穩(wěn)定增長和消費觀念的變化。據(jù)調(diào)查我區(qū)餐飲企業(yè)在 20__年 “ 春節(jié) ” 、 “ 五一 ” 黃金周期間， 每天的營業(yè)收入遠高于平時日均營業(yè)收入 35 倍。 二、我區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展存在的問題 本次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我區(qū)的餐飲業(yè)總體規(guī)模在逐步擴大，銷售收入逐年增長，經(jīng)營方式、業(yè)態(tài)布局等也發(fā)生了明顯變化。 產(chǎn)業(yè)布局不合理，成堆積式發(fā)展。在高校周圍、小街小巷及河堤上主要是個體小業(yè)主經(jīng)營，自發(fā)形成一家連一家聚集點。韶山東路沿線鋪面林立，但大中型餐飲企業(yè)只有 “ 川津湘大酒店 ” 和 “ 火鍋城 ” 。其實，砂子嶺市場群有很大的市場需求，若設(shè)立并發(fā)展中檔快餐門店經(jīng)營，必將獲得豐厚的回報。據(jù)調(diào)查我區(qū)餐飲經(jīng) 營聚集點大多配套設(shè)施不全，管理混亂。規(guī)模餐飲企業(yè)稍好一些，但許多企業(yè)也難以達到排污標準。一是在我區(qū)范圍內(nèi)高檔次，大規(guī)模的餐飲企業(yè)很少。上交稅金在 5 萬元以上的只有 21%。上交稅金在 2 萬元以下的為 %。尤 其是在一些人群相對集中的校園周邊，絕大多數(shù)是家庭作坊式的個體經(jīng)營戶，只有幾個平方米的經(jīng)營面積，而數(shù)量卻占總體經(jīng)營戶的一半以上。如我區(qū)有個別大中型餐飲企業(yè)，不是專人主動服務(wù)顧客，而是顧客需要什么或調(diào)整膳食都要離座找人。來也匆匆，去也匆匆，一切隨你，無人理睬。如大湖路兩家相距較近的餐飲企業(yè)明爭暗斗挑起爭端，最后兩敗俱傷。 管理有漏洞，造成稅收 大量流失和同行業(yè)間的不平等競爭。除個體經(jīng)營門店具有普遍性外，我區(qū)幾家大中型餐飲店也有不同程度偷漏稅現(xiàn)象，如 20__年度在我區(qū)餐飲業(yè)經(jīng)營排名靠前的也有兩家被稅務(wù)部門查處。二是部分經(jīng)營戶鉆 “ 再就業(yè)綠色通道 ” 政策的空子。自該政策實 行以來，得到了社會的普遍歡迎。如 “ 劉羅鍋食府 ”20多個就業(yè)人員，只有一個再就業(yè)優(yōu)惠證，就在 “ 合法 ” 地享受政策優(yōu)惠。據(jù)統(tǒng)計，到 6 月底止，我區(qū) 2200 多家個私經(jīng)營戶享受綠色通道政策的約為 1800 多戶，根據(jù)抽樣調(diào)查，不符合或不完全符合政策的約占 60%約為 1100 戶，占總經(jīng)營戶的 50%， 20__年，我區(qū)餐飲業(yè)消費總額為 31050 萬元，折半計算為在此類經(jīng)營戶的消費額為 15525 萬元，按餐飲業(yè)平均利潤率 30%，平均稅率 10%計算，每年流失稅收大約 460 余萬元。 行政中心東移，帶走一批較高檔次的消費群體。二是 由市里主辦的大型商務(wù)活動、經(jīng)貿(mào)活動消費。如 “ 湘潭大酒店 ” 、 “ 紅月亮大酒店 ” 相繼加大河東店投資力度，新增餐飲企業(yè)也主要立足河東市場，這無疑給我區(qū)餐飲業(yè)的發(fā)展也造成了相當影響。如砂子嶺市場群、韶山東路護潭市場周邊，可引導進行快餐經(jīng)營，滿足流動人員就餐需要。根據(jù)我區(qū)大眾化消費比例較高的特點，可在平政路、中山路等街段建設(shè)開發(fā) “ 小吃一條街 ” ，形成風味小吃聚集地。 加強管理、引導規(guī)范經(jīng)營 一方面要組織工商、稅務(wù)、城管、衛(wèi)生、環(huán)保等執(zhí)法部門加強管理，徹底取締無條件經(jīng)營和不合標準的經(jīng)營企業(yè)和經(jīng)營門店。嚴格按照法律和政策要求對經(jīng)營戶進行規(guī)范管理，依法辦理好一切手續(xù)。要嚴格按照省、市文件精神和相關(guān)就業(yè)政策，加強對再就業(yè)優(yōu)惠證辦理工作的管理和清理，對不符合條件的不得發(fā)證，對已發(fā)證但經(jīng)查實不符合政策的要及時收回證件。 尊重地方傳統(tǒng)，促進中西融合 要充分利用長株潭三市融城的契機，發(fā)揮我區(qū)商貿(mào)中心優(yōu)勢，使餐飲服務(wù)做到與時俱進，適應(yīng)城市經(jīng)濟發(fā)展的需要。在行業(yè)發(fā)展上走中西餐并舉，主餐、快餐兼營的道路。如分餐制、自助餐等。在經(jīng)營方式上，菜品要一目了然，便于選購，店堂裝飾要結(jié)合自身經(jīng)營菜品的特點，營造一種個性化就餐氛圍。在經(jīng)營定位上既要西式大餐，也要有西式快餐，以滿足不同消費層次的需求。在弘揚地方名菜和傳統(tǒng)名菜的基礎(chǔ)上，要進一步加大力度，加快吸收其他菜系之長，要在發(fā)展自身特色菜品上下功夫，還要力創(chuàng)湘菜品牌，并使之在全國有較大影響。要借鑒 “ 凱旋門 ” 、 “ 湘里我家 ” 的 連鎖經(jīng)營理念，學習 “ 肯德基 ” 、 “ 麥當勞 ” 的連鎖管理模式加快發(fā)展壯大。要通過大量的市場調(diào)查，在全國餐飲界選擇引進幾家品牌餐飲大店，激活我區(qū)餐飲市場，鼓勵公平競爭，進一步促進我區(qū)餐飲業(yè)快速健康發(fā)展。 餐飲市場工作調(diào)研報告標準版篇 2 __外賣市場發(fā)展迅速，特別是隨著網(wǎng)絡(luò)外賣模式的大力興起，激活了外賣市場的潛力，作為一家專 注于外賣市場的公司，我們不僅具備多年豐富的行業(yè)經(jīng)驗，而且對于 __地區(qū)的整體外賣市場非常熟悉，并進行了專業(yè)和詳細的調(diào)研，現(xiàn)將外賣市場調(diào)研報告整理如下。 我公司擁有高標準的生產(chǎn)條 件和嚴格的管理體制，在日常經(jīng)營中吸取同行業(yè)各方面的管理經(jīng)驗，營養(yǎng)師會根據(jù)現(xiàn)代辦公人員用餐需求為您設(shè)計營養(yǎng)快餐方案，色鮮味美、樣多量足、衛(wèi)生安全。 外賣快餐行業(yè)之所以越來越發(fā)達，是因為市場需求愈漸加強。 個人從消費取向上一般多注重便宜、實惠、好吃。 (3)家庭，生活節(jié)奏的 39。 這種消費者的消費取向一般是大量、不同采品，不計較消費額，只追求 滿意。 (2)市場發(fā)展機會：在 __地區(qū)外賣市場發(fā)達，培育了一大批忠誠的消費者，網(wǎng)上外賣品牌更多元，給予消費者的選擇更多，在望京地區(qū)聚集大量的學校、公司和商圈，學